燚軍825

豬蹄筋的營養豐富，富含大量的膠原蛋白！可美容養顏，強筋壯骨，對於手術後恢復效果顯著！是一種營養豐富的食材！豬蹄筋又以後蹄筋為佳！前蹄筋一端扁平狀，一邊分叉，後蹄筋一端呈圓柱狀，一端分叉！

現在市場賣的凍鮮豬蹄筋大部分為國外進口，價格在40-70之間。相對來說這東西的價格與營養，我個人認為是值得推薦的！大家買的時候也建議大家購買鮮蹄筋！

新鮮蹄筋可以用來煲湯，可以紅燒，可以醬燒，小炒，也可以用來做涼菜，也可以做成香辣蹄筋！如果只是為了營養的話，建議做成蹄筋湯！如果想吃年輕牙口好，可以做成涼菜和紅燒類的菜！下面簡單說說涼蹄筋湯的做法吧，這是最簡單而且營養流失的方法！

原料準備：

主料：鮮豬蹄筋300克。

輔料：花生米200克。眉豆，200克，紅棗50克。

調料：植物油，鹽，雞精，姜，小蔥，料酒，胡椒粉。

製作步驟：

1：蹄筋清洗乾淨後斬成4CM左右長的段，薑切片，小蔥挽結。

2：花生米和眉豆下入開水鍋中氽水，洗掉表皮的紅色及異物。

3：冷水下入蹄筋，燒開後加入料酒，之後倒出用冷水沖涼！

4：砂鍋底上放入薑片，小蔥結，蹄筋，倒入開水燉1小時後加入花生米及眉豆紅棗！

5：湯燉好以後撈出小蔥結，加入適量的鹽和雞精，少許胡椒粉即可！

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川菜麥師傅

酸辣豬蹄筋

水發豬蹄筋 300g,綠竹筍(中) 1支,幹香菇 3朵,火腿 30g,薑末 1大匙,蔥 兩支,油條 1條,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高湯 適量,醬油 1小匙,白醋 3大匙,鹽 少許,紹興酒 1大匙,白胡椒粉 1大

做法

1、幹香菇泡水至軟,擠幹水份一切成二備用.

2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用

3、火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鐘(去鹹)取出待涼切薄片.

4、水發蹄筋略沖洗切小段.

5、油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝乾油

6、1小匙油爆香薑末,蒜末

7、陸續放入食材香菇,筍片,火腿片炒香

8、再入蹄筋併入醬油,紹興酒,略拌再注入高湯(與食材平),煮入味至收汁.

9、倒入白胡椒粉,嗆入白醋拌勻

10、入太白粉水芶芡,撒下蔥段,起鍋盛放在裝

油條的盤裡,快速上桌

蠔油豬蹄筋

材料 -,新鮮豬蹄筋 300克,荷蘭豆 100克,甘筍 1/2條,蔥(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1湯匙,調味料 -,素蠔油 2湯匙,豉油 1茶匙,味淋 1茶匙,純冷壓黑芝麻油 1茶

做法

1、豬蹄筋洗淨後，放入滾水中汆燙。

2、荷蘭豆去筋，甘筍切小塊，放入滾水中汆燙，撈起備用。

3、燒紅鑊下葡萄籽油，爆香姜蔥，加入豬蹄筋、甘筍炒香，然後加調味料燜約10分鐘，最後加入荷蘭豆翻炒片刻，即成。

宮保豬蹄筋

蹄筋1條，花生米，花椒，蒜末，薑末，幹辣椒，蒜苗，筍，鹽，醋，酒，澱粉，水，高湯，白糖，蔥花，陴縣豆瓣醬

做法

1.蹄筋先切成小片或者塊，筍也切成小塊，幹辣椒切段。用鹽、白糖、醋、酒、澱粉、水或者高湯調成汁。

2.熱鍋後先放少許辣醬，可以是陴縣豆瓣醬，也可以是別的辣醬，那天我用的是朋友從四川帶的類似阿香婆那種味道的醬，先炒香，炒出紅油，然後放入幹辣椒和花椒略炒一下，再放蔥花、蒜末、薑末，炒出香味。

3.然後放蹄筋和筍塊，翻炒一會。如果用的是新鮮的筍就要先過一下水煮一下，我用的是真空包裝的，也就是傳說中的玉蘭片，過水不過都可以。

4.最後倒入之前調好的汁，迅速翻炒，最後放蒜苗炒到汁都收濃就可以了，出鍋的時候放花生米OK~~

山藥豬蹄筋

蹄筋300公克，山藥150公克，青蒜1根，辣椒1根，蔥2根，老薑2片，醬油1大匙，紹興酒1大匙，蒜香滷肉汁300cc，胡椒粉1/4小匙

做法

1.將蹄筋洗淨，切適當大小，入滾水汆燙後撈起；山藥去皮，切成與蹄筋相當大小之長條狀；青蒜、辣椒、蔥分別洗淨切段備用。

2.熱油鍋，放入辣椒段、蔥段、薑片炒香，加入蹄筋翻炒一下後，倒入醬油、紹興酒及蒜香滷肉汁轉大火煮開後，再加山藥條轉小火燜煮10分鐘，起鍋前加入青蒜即可。

雙椒豬蹄筋

水發牛蹄筋200g，朝天椒80g，杭椒100g，薑絲1茶匙5g，蒜茸1茶匙5g，水澱粉2湯匙30ml，頭道鮮特級生抽1湯匙15ml，紹酒1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，油20ml

做法

1、將杭椒和朝天椒洗淨，掰去蒂部，斜刀切成細絲。

2、水發蹄筋用清水沖洗乾淨，用刀切成7cm長、1cm粗的小條。

3、在蹄筋中調入水澱粉、鹽、頭道鮮特級生抽和紹酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒜茸和薑絲放入爆香，隨後放入蹄筋爆炒片刻。

5、接著將杭椒絲和朝天椒絲放入，一同拌炒至勻，翻炒約3分鐘即可。

小訣竅

在製作原料上如果沒有杭椒可以用青椒代替

香辣蹄筋

主料：牛蹄筋200g，小紅尖椒25g，花生25g，芝麻10g，芝麻醬25g，蒜末20g，香蔥20g，輔料：鹽，生抽適量，香醋，香油適量

做法

時間：10分鐘

烹飪時間：30分鐘

1.牛蹄筋洗淨，切小段，放入壓力鍋中煮熟，拿出晾涼，放入盤中。香蔥切碎。

2.小紅尖椒切碎，下油鍋略炸，製成辣椒油。花生和芝麻炒香，把花生碾碎。

3.小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、鹽、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香蔥拌勻，澆在蹄筋上即可。

提示：幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。

喵小納

首先把豬蹄筋，切成小拇指大小的長條，清洗乾淨，燒開水，稍微的飛下水，瀝乾水，備用，青椒切絲備用

起鍋燒油，鍋裡留少許油，放入蔥薑蒜，炒香，在倒入豬蹄筋，翻炒均勻，調味加入老抽，生抽，雞精，料酒，然後加水，小火慢燉，

燉到用筷子能扎透豬蹄筋，開始收汁，倒入青椒絲，翻炒均勻，出鍋

教程分享完畢，喜歡的朋友可以關注我，隨時向我問不明白的地方，謝謝

東食記

豬蹄筋涼拌法，

新鮮豬蹄筋，過水洗後，放入高壓鍋，加佐料有，香葉，歸皮，八角，花椒，紅燒汁，耗油，雞精，味精，食鹽，大蒜，生薑，等全部適量，加水莫過蹄筋，開鍋算起時間，15分鐘熟了，

撈出放涼，蹄筋切片片狀，大蔥切寬絲，加適量耗油，白糖，老陳醋，均勻辦開，開始食用了，

也可以熱炒一下，同樣蹄筋切片，胡蘿蔔切菱形塊，大蔥切寬條，泡發好的木耳適量一些，放入鍋中爆炒一下，基本吃火不要過大，失去蹄筋口感，

青島一哥

豬蹄筋是豬身上好吃的部分之一，做法很多，今天懶骨頭就給大家介紹一下豬蹄筋的做法。

工具/原料

豬蹄筋 (300g)

紅尖椒 50g

食鹽 適量

花椒 適量

料酒 1勺

胡椒粉 適量

郫縣豆瓣 1勺

老抽 1勺

白糖 適量

蔥薑蒜 適量

水澱粉 適量

雞精 適量

方法/步驟

1/4

將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝乾水分。

2/4

炒鍋中放油燒熱，下姜蒜絲和紅椒絲爆出香味，下郫縣豆瓣一勺炒出紅油，加白糖調味。

3/4

下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。

4/4

翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉提味，放蔥段翻炒均勻，水澱粉勾芡，表面撒上蔥花即可。

談笑一生看世界

按我自己做法一:先將豬蹄筋盡，二:將蹄筋飛下水，撈出瀝乾然後切成小段。三:準備生薑切片，蔥段，二青條兩根切成絲，小米椒三個切成小圈，洋蔥半個切成絲備用，四，鍋熱油七成熱將蹄筋到進煸炒，加薑片炒香，再豆瓣醬，再倒料酒繼續，然後加水用高壓鍋壓20分鐘，等湯要乾的時候倒炒菜鍋內，加芡水收汁，最後加入青紅辣椒，洋蔥炒香，五:加蔥段起鍋。一道美味的紅燒豬蹄筋就好了。

築城人家

排骨燉蹄筋

原料：煮蹄筋 鮮排骨 沙參適量 姜 鹽 枸杞

1.鮮豬蹄筋洗淨，起鍋燒開水，把煮蹄筋在開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。

2.將煮蹄筋放入高壓鍋中，水剛沒過蹄筋即可，按燉“蹄筋”擋，燉1個小時左右。

3.重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鐘的沙參、姜偏放入，放入適量的水。

4.用按“排骨”擋，燉30分鐘即可。出鍋放鹽，再放少許枸杞點綴。

快樂的小豬101

將豬蹄下沸水鍋中汗煮片刻，撈出瀝乾水分。炒鍋中放油，炒鍋中放油燒熱下薑絲和紅椒圈爆出香味。翻炒片刻加適量清水燒開。加蓋改小火燒約半小時，帶豬蹄軟糯是改大火收汁加雞精，胡椒粉，芝麻油提味，放蔥段翻炒均勻，水定粉勾芡即可

永哥走鄉村

豬蹄筋加點黃豆和豆瓣醬吃到嗨

小恣看世界

炒青蒜苗，紅椒，放醬油香辣。

關鍵字: 專業 豬蹄 美食