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木耳是一種純天然真菌，含有豐富的鈣、磷，常食有益於健康。
而且它的口感爽滑清脆，做法多樣，很多人都喜歡吃。
特別是木須肉，口味鮮美、口感豐富，營養均衡，是常見的一道傳統名菜。
在炒木耳的時候，有一個問題困擾了很多人，那就是木耳下鍋的時候，會發出像放鞭炮一樣恐怖的聲音，嚴重的時候木耳和油還會飛出鍋外，燙傷炒菜的人。
怎麼解決這個問題呢？今天我們一起來試試。
炒木耳時發出的噼啪聲，主要是因為木耳上面的水分與油接觸而產生，所以我們最先要解決的是木耳上的水分問題。
因為木耳上面有很多小凹槽，所以木耳在泡發後，要把它撕成小塊，這樣可以避免凹槽積水的情況。
除此之外，在炒之前，把木耳下鍋用熱水焯一下撈出，瀝乾水分後再炒，這樣下油鍋就不會炸鍋了。
下面給大家分享木須肉的具體做法：
——食材——
青瓜半截、胡蘿蔔半截、適量木耳、豬肉適量、幹蒜頭、丘北乾紅辣椒
幹蒜頭和丘北辣椒可以不要，因為小七比較喜歡幹蒜和丘北辣椒的香味，炒很多菜都會放它倆，感覺這樣炒出來的菜味道更香，想吃清淡點的就不要放了。
——製作方法——
1、把木耳泡法後撕成片狀，焯水後瀝乾待用，青瓜、胡蘿蔔、豬肉切片待用、幹蒜頭拍碎，丘北乾紅辣椒插扭成斷。
2、啟鍋放油，放入蒜末、丘北乾紅辣椒斷，下肉翻炒。
3、肉香炒出來後，放入瀝乾水分的木耳、青瓜、胡蘿蔔
4、快速翻炒後，待青瓜和胡蘿蔔片微微變色，質地變軟，放鹽、味精、醬油等調味料快速翻炒後即可出鍋。
這樣炒出來的木須肉色香味皆有，青瓜的青、胡蘿蔔的橙黃色、木耳的黑色、再加上丘北辣椒一點紅點綴，看上去很有食慾。吃起來也是比較爽口，而且此道菜成本 比較低，常吃出不心疼。
你喜歡吃木須肉嗎，你還有更好的製作方法嗎？歡迎留言分享。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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