貴州省三都水族自治縣，隸屬於貴州省黔南布依族苗族自治州。它是中國唯一的水族自治縣，素有“鳳凰羽毛一樣美麗”的稱謂，令人神往。而正由於地理氣候和當地的民俗風情，三都人對“酸”尤其的鐘愛。
可是，我覺得百吃不膩的還是三都水族自治縣的三都辣椒紅酸湯，美味無法言喻，真是不吃不知道吃了忘不了啊！
純正的酸味具有爽口、爽齒
清涼解渴、醒腦祛暑、振奮精神的作用
酸而髮香，酸而涼爽，酸味物質的芳香味
選用三都當地鮮紅生辣椒洗淨後
摻雜少許生薑打磨成辣漿裝入土製壇中
再加入少許甜酒
外封壇蓋，並加放壇盤水密封
十多天後就能發酵變酸
三都辣椒酸源遠流長
傳說中古時候水族人民生活的地區非常缺鹽
菜無味，人無力
萬般無奈之下，水族人生活的祖先
只好用紅辣椒與糯米飯拌在一起
加清開水泡起來
倒入壇中封閉好，過了十多天開壇一嘗
味道竟然很不錯，酸辣略帶甜
從此以後，水族人民學會了做酸
並緩解了缺鹽帶來的困難
三都辣椒酸不僅色、香、味俱佳
讓您看起來賞心悅目
三都“妮的”酸湯
作為全縣各類食品產業中
唯一的無公害酸類食品加工企業
選用當地優質原材料
帶動三都縣辣椒、蕃茄、蘿蔔、糯米等
系列產品原料種植的貧困戶2000戶
採用傳統發酵工藝和現代微生物工程技術相結合
有效控制有害菌的生長
從生產、運輸到倉儲等過程均在常溫下進行
不採用高溫滅菌，不含任何色素
一瓶三都酸湯即可解鎖超多美味
酸湯花甲、酸湯肥牛、酸湯魚火鍋
酸湯蹄花、酸湯排骨
酸湯粉、酸辣燙、酸湯燙飯
品嚐三都特色酸湯
領略水族人民多年來醞釀出豐富的飲食文化
品嚐水族人民製作的美味佳餚
會讓你流連忘返，終生難忘。
還在等什麼？？
快來三都嚐嚐吧！
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