毒

煮餃子，水開後兩三個一起下餃子，切記一堆倒進去，尤其是手工水餃，會粘黏。下夠了再用鍋鏟或漏勺背面沿著鍋底輕推幾次，避免粘鍋。

等水再翻滾開始點水，也就是往滾水裡加涼水，一次加小半碗左右，點2-3次，直到水餃肚子朝上浮起來就熟了。

點水是為了避免持續高溫把餃子皮煮破，點水的量和次數視滾水、水餃多少而定，水多餃子多則稍微多點一些，反之則少一些。點水後一般不加蓋，但著急吃也可加蓋煮，只是鍋邊不能離人，要及時接蓋查看，避免再次水滾後噗鍋。

水餃肚子朝上浮起後關火撈出，用漏勺，撈起來放盤子裡，可以兩手端盤，輕輕晃動一下餃子，避免粘連。配一碟酸辣汁，再盛一碗餃子湯，開動！

指尖小調

煮餃子,怎麼看餃子熟不熟？

做為南方人，包餃子雖說沒有北方人擅長，但是餃子也沒少吃。因為現在每個城市都會有來自五湖四海的人，我學會包餃子和煮餃子的經驗都是從一個鄰居北方的老阿姨那裡學來的。很多年前，同事總是說一個人的時候隨便煮碗麵算了，但是鄰居阿姨告訴我：不管幾個人，吃飯也是需要儀式感的，多學會一樣就多一種選擇，然後她交會了我包餃子和煮餃子的竅門，直到現在我還是很感謝她。

學會了包餃子以後，吃餃子的頻率也就多了起來，每逢週末的時候會包上很多，吃不完的時候放到冰箱裡冷藏起來，趕上沒時間煮飯或加班的時候，直接拿出來煮，有時候也會偷懶直接去超市的冷櫃中買上幾包帶回家。

我們平時吃的餃子，從內容上來說，餡料大致可以分為這麼幾類：素餡餃子、葷素混合的餃子、全肉餃子；從形態上來說，還有現吃現做的手工餃子和速凍餃子之分。就拿這幾種不同餡料的餃子來說，不同食材的餡料對應的煮制時間肯定會略微有所不同，下水的時間和火候的掌控也不同等等。

煮餃子,怎麼看餃子熟不熟？

有人可能會說，煮餃子還不簡單嘛，水一開放進去，浮起撈出來就是了，其實煮餃子也是有很多學問的。下面先來說說判斷餃子熟透的標準，再接著講怎麼樣煮餃子。

一、餃子熟透的標準（一般會有以下幾個特徵）：

1、餃子的肚子圓滾滾的發脹鼓起來了，肚子朝上漂浮在水面上。

2、用勺子或是手指按一下餃子鼓起來的肚子，隨即彈起來就說明餃子煮熟。

3、最簡單粗暴的一個辦法，就是經過上面的幾步觀測之後，直接撈起，用筷子打開，看一下餃子皮是否還有白芯，如果顏色已變透，放到嘴裡嘗試一下，入口瞬間就能很直觀的感受到是否已經透了。

二、煮餃子的方法：

1、準備一個大口徑的鍋，

2、當鍋中的水煮沸後，根據水量情況，放入適量的餃子，不要一次全部都倒入，這樣才能保證餃子在鍋中有足夠多的空間，才不至於相互黏連在一起。

3、餃子在鍋中煮的時候，用鍋鏟或是漏勺輕微的推攪開，讓餃子個個都是處於分開狀態，然後蓋上蓋子，大約煮上1分鐘左右，鍋內的水繼續翻騰，放入一碗平時盛飯量的清水，再次燒開的時候，此時，如果煮的是素餡餃子就基本煮熟了。

4、如果煮的是葷素混合的餃子，那麼在前面1-3步的時候，再次加入1碗清水燒開，待燒開後再煮上3-5分鐘，這時的葷素混合的餃子也基本煮熟。

5、如果煮的是全肉餡餃子，在完成了前面1-4步的時候，再次加入1碗清水，蓋上蓋子燒開，再燒約1分鐘的樣子，這時全肉餡的餃子也基本煮熟。

小結：以上這些方法適用於現成包的手工餃所使用，用的是開水下鍋後加冷水，不加冷水也可以熟，加冷水的目的是在水高溫燒開的時候，起到降溫的作用，防止水一直在翻滾的狀態下煮餃子皮很容易被衝破；並且還能補充加熱過程中消耗的水分，否則水分稀少粘稠熱傳導變差，很可能煮不熟。

煮冷凍水餃不破皮的秘訣：

1、用溫水（30度）下鍋，開水下鍋很可能外皮熟了，裡面的餡沒有熟，中途不需要加冷水，開始煮的時候，餃子裡的冰會慢慢退冰融化，可以不用蓋蓋子。

2、在水燒開前，在冷水中先放入幾節大蔥頭，因為蔥裡面的植物脂肪會保護餃子不破皮，吃起來會很Q彈。

3、先將冷凍過的餃子放入冷水中浸泡3-5分鐘，讓餃子吸收水分使其表面溼潤，把冷凍時失去的水分補充回來。

結語：以上就是我關於煮餃子，怎麼看餃子熟不熟的全部內容。不同的餡料和餃子形態在煮制的方法上略微有所不同，只有掌握正確的方法，煮出來的餃子才能熟透、皮餡不分離，完整不破皮。

巧婦生活說

煮餃子,怎麼看餃子熟不熟？

先給大家說說，我從我媽那裡學到的關於煮餃子的經驗，南方人，在我的童年，餃子吃得少，家中幾乎好幾年，才會包一次餃子，現在想來，無非就是爸媽是雙職工，沒有時間包餃子的緣故，晚上下班回家做晚飯都是急急忙忙的那種；

小學畢業後，吃餃子突然就變得頻繁起來，原因就更簡單了，超市這種新的購物場所出現了，真是徹底的改變了我們的生活，購物方便了，可以購買的商品變多了，最重要的是，這時超市的冷櫃中，開始有速凍水餃銷售了；

煮餃子，記得當年老媽是這樣教我的，沸水放入速凍餃子，開鍋後，餃子會浮起來，這時就可加入少許的清水，連續三次，鍋中煮餃子的清水再次沸騰後，就說明餃子熟了。現在想來，老媽教給我的方法，有如下幾點不合時宜的地方，可能沒有將餃子煮熟：

1、加入涼水的量沒有給量化，給我的感覺是，涼水可多可少，好像是要走一個形式；

2、餃子浮出水面，有一點可以肯定，餃子皮肯定是煮熟了，但是餃子餡是否煮熟？

3、我們平時吃的餃子，餃子餡大致可以分為這麼三類，素餡餃子、肉菜混合的餃子、全部都是肉的餃子等，就拿這三種不同餡料的餃子來說，不同的餡料對應的煮制時間肯定會略有不同，但是，我媽只告訴餃子需要加入三次涼水，再次開鍋後餃子就煮熟了；

所以，我認為，不同的餡料，採用同一種方法來煮，素餡餃子可能煮熟了、肉菜混合的餃子有一定的幾率沒熟、全肉的餃子肯定沒熟，所以，我們真的很有必要討論一下，煮餃子時，怎麼來判斷餃子是否煮熟？

煮餃子,怎麼看餃子熟不熟？

上文，簡短的給大家介紹了一下，我媽教給我的煮餃子的方法，這樣的方法，對於不同餡料的餃子，肯能會導致沒有將餃子煮熟的情況出現，最重要的是，我之所以也有這樣的思考，是我在日常生活中，確確實實的發現，需要重新的學習該如何煮餃子？餃子煮好後，該如何進行有效的判斷？

一、我們先給大家說說，餃子煮熟後，為什麼會浮起來？

生餃子比水重，放入沸水鍋中，自然就會沉下去，煮熟了的餃子餡和餃子皮，由於持續受熱的原因，會逐漸膨脹起來，變得胖鼓鼓的，這時，餃子的浮力會變大，餃子自然就會浮起來；

二、該如何煮餃子？

1、準備有鍋蓋的鍋一個、加入儘量多的清水，放入少許的食鹽，食鹽的作用是讓餃子皮中的澱粉和蛋白質起到脫水的作用，讓餃子皮更加的緊緻，這樣就不會出現破皮的情況；

2、鍋中的清水煮沸後，放入餃子，不要煩人過多的餃子，不要超過我們煮餃子容器的承受能力，放入適量的餃子，這樣才能保證餃子入鍋後，不會相互粘連；

3、餃子入鍋後，要立馬用鍋鏟將餃子稍微攪動一下，之後蓋上鍋蓋，大約煮1分鐘左右，鍋中煮餃子的水會再次開鍋；

4、準備一個平時盛飯的碗，放入大約1碗的清水，待再次開鍋後，如果煮的的是素餡餃子，這時鍋中的餃子就差不多煮熟了；

5、如果是肉菜混合的餃子，需要再次加入1碗的清水，蓋上鍋蓋後，等待餃子開鍋，開鍋後，需要多煮3分鐘，這時肉菜混合餡的餃子就差不多煮熟了；

6、如果是全肉的餃子，我們需要在第二次開鍋後，再次加入1碗清水，蓋上鍋蓋，開鍋後，多煮1分鐘的樣子，這時全肉餡的餃子也差不多煮熟了；

給大家簡單的介紹了煮餃子的正確方法後，下面，我們給大家簡單的說說，

當我們感覺餃子在鍋中煮熟後，可以先撈出一個餃子進行觀察一下，判斷餃子確實煮熟了，餃子有如下幾個特徵：

1、餃子的肚子鼓起來了；

2、用小湯勺按一下餃子鼓起來的肚子，如果會彈起來就說明餃子煮熟了，反之，就入鍋再煮煮；

3、最後是一個最笨的辦法，如果經過上面的幾步，還是不特別放心，要不就多煮煮，要不就找個人來試吃一下，如果餃子沒有熟，入口就能吃出來；

煮餃子,怎麼看餃子熟不熟？

寫到最後，還想囉嗦幾句，上文介紹的辦法適用於現包現吃的餃子，如果您家的餃子是從冰箱中拿出來的冷凍餃子，為了吃到現包的口感，我們可以將冷凍過的餃子放入涼水中浸泡3-5分鐘，讓冷凍過的餃子吸收多一點的水分；

為什麼要泡水？原因在於餃子在冷凍的過程中會丟失掉一部分水分，下鍋前，我們通過浸泡的辦法，讓餃子吸收水分恢復到放入冰箱前的狀態；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

煮餃子,怎麼看餃子熟不熟？

我的爸媽都是工人，記得小時候長期自帶飯票吃食堂，偶爾爸媽沒有加班的時候會自己在家裡做點吃的，我從小就喜歡吃餃子，作為一個四川人，餃子不是我們家的主食，一個月大概能吃上一兩頓。

每次包餃子都是從麵攤裡面買做好的餃子皮，最早的時候還是手工擀成一大張皮，摺疊起來以後用模具切成一摞圓形的餃子皮，後來有了機器壓麵皮，就直接壓出一大張很長很長的麵皮，然後工作人員摺疊起來以後再用模具切。

每次老媽煮餃子的時候，作為標準吃貨的我，一定是要守著鍋前，只要餃子一出鍋，立馬就可以先嚐為快。

從那個時候我就學會了煮餃子，首先湯要寬，哪怕是煮一份餃子，我也要放大半鍋水，水開以後下入餃子，然後等水再次開了以後，餃子全部脹大浮起來，然後水位就會慢慢上漲，這時候就倒半碗冷水進去。由於水很多，如果不倒冷水的話，沸水就漫出鍋了，只要倒三次冷水，再燒開以後，餃子就熟了。

後來到了90年代末的時候，開始出現了速凍水餃，爸媽上班特別忙的時候，我就負責煮速凍餃子給全家準備晚餐。

當時我以為這種凍硬的餃子要煮很久，結果第一次就把皮煮爛了。

後來有了經驗，我才知道，煮速凍餃子也和普通餃子一樣，因為不解凍的話水是沒辦法燒開的。所以燒開了以後，只需要按照這個方法同樣就熟了。

結了婚以後，老婆雖然是南方人，但是她知道我喜歡吃餃子，時不時也會自己在家裡包，煮不完的放進冰箱凍硬，什麼時候我想吃了煮就是了。平時包餃子的時候老婆是用手工擀餃子皮，包餃子都是她，我還是負責煮餃子，其實手擀麵皮的餃子煮的時間也是差不多。

後來由於煮得比較頻繁，我大概也就能估計出來時間了，基本上餃子脹大浮起來以後，素餡餃子再煮多一兩分鐘，肉餡餃子煮多兩三分鐘，正常就都熟了。

加三次冷水的方法至少要三分鐘以上，超過了最長的時間。所以不管什麼餡都能熟了。

這個方法基本上使用了很多年，沒什麼問題，如果不放心的話，撈一個起來嚐嚐就知道了一邊嘗一邊煮。等嘗完以後，就一定熟了。

小吃貨筆記

餃子熟不熟的關鍵一定要看餃子鼓起來沒有，只要餃子煮的圓鼓鼓的，再用手按一按，皮餡分離開了，這就證明餃子熟了。過去那種打三次涼水，煮三個開的說法都是錯誤的，煮餃子時千萬不要打涼水。每打一次涼水，都會使餃子皮裡的麵筋在開水中突然受到涼水的衝擊而變得脆弱，使麵筋的韌性不那麼強了，就是平時我們說的餃子皮沒勁了。在高溫的衝擊下，餃子皮很容易破，破了皮的餃子由於進去了水，餃子就沒味了，也就不好吃了。

正確的煮餃子方法：

一，煮餃子的水一定要夠多。煮餃子時水太少，煮餃子容易破。煮餃子水與餃子的比例是3:1，1份餃子3份水，這個比例才能保證煮出來的餃子才不會破，如果水多一點沒問題，餃子多水少肯定不行。

二，煮餃子時一定是開水下鍋。開水下鍋，餃子不容易粘鍋底。如果冷水下鍋，餃子全在鍋底呢，一加熱全粘在鍋底呢，非吃片湯不可。水開後，在餃子下鍋前，最好把漏勺放在鍋裡，把餃子放在漏勺上，在熱水的作用下，餃子全浮在水面上，怎麼煮餃子也不會破。

三，煮餃子時，可以在水中加點鹽。鹽的作用不只是調味劑，它還起到脫水的作用。餃子遇到鹽，餃子皮中的澱粉和蛋白質的細胞就會脫水，起到緊緻餃子皮的作用，這樣餃子皮就不容易破了。鹽在高溫下還可以以離子的形式存在，與水中的澱粉和蛋白質結合產生固體物質，讓煮餃子水變得更清，也是餃子不破的一個原因。

煮餃子時，在剛下餃子時蓋鍋蓋煮開後，不要再蓋鍋蓋。不要加涼水，餃子浮起來後，也不要用勺子攪動了。開鍋後，肉餡水餃大約煮三分四十秒，看到餃子鼓起來裡面充滿熱氣，用手一按皮和餡分離了，餃子就熟了。素餡餃子兩分多鐘基本就熟了。這樣煮出來的餃子，有嚼勁，味道好，還不破，並且節省能源。不家不妨試試。

饅頭一哥1

本期解答:怎麼看餃子是不是煮熟了？

一說到餃子，我這個“餃子控”就把持不住了，是個愛吃餃子的南方人，從小就愛吃餃子，每次一回家，老媽總會給我包上各種各樣餡料的餃子，素餡，肉餡都會有，一做就做很多，冰箱都得裝得滿滿的呢！

那我們平時煮餃子怎麼知道熟沒熟呢？

這裡有個非常簡單的方法，是一位北方的阿姨教我媽煮的，說是這樣煮餃子都有幾百年的傳統了！

首先水煮沸，下餃子，準備一碗水，餃子煮沸，倒入一碗水，重複3次，煮沸後，餃子就會完全浮起來，稍微煮兩分鐘即可撈出了，這樣煮好的餃子皮也不會容易破，非常實用，我們平時包餃子分有肉餡和素餡的，肉餡要比素餡煮5分鐘左右，確保肉不會夾生

新鮮的餃子這樣做，凍的餃子也可以嗎

當然也是可以的，只要按照上面那樣操作，最後煮多5分鐘，保證餃子完全熟透！

煮餃子怕粘連或者破皮怎麼辦？

其實按照以上的辦法操作是不會粘連破皮的，比較害怕粘連和破皮，在水中加入鹽和一勺油即可！這樣煮好的餃子白白嫩嫩，又吃又好看！

希望回答可以幫到你，我是晨末記食，想看到更多的美食回答和文章，請記得關注我哦！

晨末記食

煮餃子，怎麼看餃子熟不熟？

餃子源於古代的角子，原名"嬌耳"，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。

“好吃不如餃子”，一道美味的餃子，不僅要看餃子皮口感是否筋道，餃子餡是否鮮美，最後煮的環節也不能忽視。

煮，看似簡單，但時間煮短了，餃子半生不熟，吃了鬧肚子；煮的時間太長了，又會把餃子皮煮破了。

那麼，餃子下鍋後，怎麼看餃子熟不熟呢？

我包餃子，常做的餡為肉菜餡，既有肉也有蔬菜的那種，我以此為例說說煮餃子時怎麼看熟不熟。

• 順利煮出一鍋好吃的餃子，調餡時有個問題不能忽視。
  

蔬菜比較容易出汁，包完餃子，裝餡的盆底往往會留有一些汁水。而被汁水浸溼的餃子皮，稍一煮久，皮就會破，非常影響口感。

出汁少的蔬菜，與肉餡混合時，往裡加點植物油即可緩解上述情形，但像韭菜與白菜類出汁多的蔬菜，得先在切碎了的蔬菜裡拌好2勺植物油，調和均勻，讓油脂裹住它們，再與肉餡相混合，這樣就不會滲汁出來了。

• 餃子包好後可以開始煮了。鍋內加適量清水煮滾，放入1勺鹽，然後把餃子倒進去。水中先加點鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊。餃子也不要放得過多，合適著放，餃子太多就分兩鍋煮。
  

• 用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底。蓋上鍋蓋煮，水煮開後，加一點冷水進去，接著煮，煮開後，再加一點冷水進去，又煮開後，又加一點冷水，一共點三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃。

• 當餃子浮起來後，不要立即撈出來，那只是大約七、八分熟，再煮一、二分鐘，即可盛出裝在盤裡，端上桌醮點醋或醬油什麼的就可以開吃了。（其實，當把握不準餃子是不是熟了時，可以撈一隻出來嘗一嘗）
  

這裡需要特別注意的是：煮餃子時，要蓋著鍋蓋煮，不然，只熟皮不熟餡，等裡面的餡熟了，餃子皮也煮爛了。

煮餃子，怎麼看餃子熟不熟？煮餃子並不難，只需花少許心思，守在鍋灶旁，多注意下鍋內的情況就行了。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

今日入伏，老話說頭伏餃子二伏面，包餃子容易，煮餃子可是有很多學問的哦。 

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說下速凍餃子該怎麼煮。

我一般都是自己包好餃子凍起來，說到這個先說一下如何凍餃子。餃子包好之後放到一個平盤裡或者把保鮮袋撲到冷凍室的一層，然後再把餃子放上去，每個餃子之間留一點空隙，平盤裡或者保鮮袋上可以事先撒一點麵粉，讓餃子在冰箱裡冷凍一會，等它外皮有點變硬了再一起裝到保鮮袋裡，這樣凍出來的餃子不會粘連。一定要注意時間，差不多15分鐘就可以，時間長了外皮就會凍裂，這樣煮的時候就會碎了。包餃子的時候可以蘸一點水在皮上，這樣有助於捏緊，煮的時候不愛碎。

煮速凍餃子的時候我們不要一拿出來就煮，可以先找一個盤子，裡邊放一點涼水，把餃子放進去，讓每個餃子外皮都包裹上水化一會。

起鍋燒水，水要多一些，撒一點鹽，水溫90度左右的時候（水開始冒小氣泡）逐個下入餃子，調到小火，用大勺背不停朝一個方向推動，防止粘鍋。等餃子開始慢慢上浮的時候蓋上鍋蓋，敞開鍋蓋煮皮，蓋上鍋蓋煮餡，水沸騰之後開蓋推幾下，加一點涼水，然後再蓋上鍋蓋，下次沸騰之後同上處理，反覆三次，餃子都飄上來、鼓起來就煮好了。

胖廚娘

看餃子有沒有浮起來，具體如下：

先在鍋裡煮水，水煮開以後放餃子，放下後用勺子輕推幾次防止粘鍋，然後蓋上鍋蓋，水翻滾之後再加冷水，反覆三次，直至餃子都浮在水面上，就算熟了。肉餡餃子一定要反覆等水煮開3次才可以，餃子不但要浮起來，而且耳朵尖基本都立起來了才好。

素餡的餃子，水開了下餃子，勺子推開後蓋鍋蓋，水開了加水一次再煮開，餃子浮上來就可以吃了，素餡的好熟，時間長了餃子容易破。

海之洋1868

浮起來了就是熟了，有個通用技巧，加三次涼水，最後一次水開就表示餃子熟了，百試百靈

關鍵字: 水餃 漏勺 餃子