前一段時間和大家分享了一個日本老師的燙種吐司配方，水量到了90%，很多小夥伴交作業，但也有很多人在說水量過大不知道如何整形，擀卷時粘一手，整形到崩潰！今天就和大家說說遇到大水量的麵糰做吐司的時候怎麼整形。
吐司整形一般都是擀卷，但如果你水量太大，不妨試試直接滾圓，這樣整形出來的麵糰更適合大水量。
吐司的含水量一般在70%-80%之間，這個含水量的麵糰適合擀卷的整形方法，100%含水量的麵糰一般都是摺疊的整形方式，你看歐包就沒人擀卷，因為麵糰不適合！不要難為麵糰也不要難為自己，學會和世界和解，你會少很多煩惱。
是有人100%含水量麵糰可以用擀卷的方式做吐司，你可能認為既然別人可以，那我也可以！驕傲姐姐佩服你這種不服輸的勁頭，為你有這麼強勝負欲鼓掌，但你要先弄清人家用什麼麵粉，有的麵粉就是吸水性好啊，能扛得住大水量，你的麵粉可能根本就打不好呀~
今天拍了燙種吐司整形的視頻給大家，麵粉用昭和霓虹代替了配方中的山茶花，麵糰打出來並沒有90%含水量該有的樣子，並不是軟成一灘爛泥！還不知道怎麼整形的小夥伴馬上點開看看哦！
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