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生活中，我們常常需要用到很多辛香料去給菜餚增香去羶，調味料是烹飪或者烘焙中不可或缺的原料，有時候一道菜因為增加了一味調料，味道就提高很多。
市面上的飄香調味料有很多，有八角、丁香、山奈、木香、甘松、豆蔻、花椒等等，根據自己喜歡的香味可選擇，有時候煎炒或者烘焙，還沒吃，就能聞到滿屋的香味。那麼有那些調味料有飄香味呢。將教給大家一些烹飪笑料，希望能幫助您大幅度提升菜香味。
不過在烹調過程中，調味料不是單槍匹馬的戰鬥，往往是組合起來，發揮協同作戰的作用。每一種原料，都有特有滋味，互不融合；在烹調時，多種原料混合加熱，各種原料的香氣，互相滲透、互相“擴散”、互相融合、互相影響，將原料中的一些腥羶異味和調料的單一味轉變為複合美味，從而促進食慾。
下面一一來說明一下調味料：
1. 丁香
有麻舌感，起到增香、祛異的作用，以各大、香味濃郁的為佳品，1kg食材0.5克左右即可。
2.八角
八角味辛，起到去腥解膩、增香增鮮的作用，以香味濃郁，各大飽滿，8個角或8個以上為佳品，1kg食材2克左右即可。
3.白豆蔻
白豆蔻味辛，在能增香祛異，而且還能防腐，促進食慾，以氣味芳香，表皮有花紋，色呈灰白的為佳品，1kg食材1克左右即可。
4.小茴香
性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。
總之，能夠有飄香味的調味料很多很多，但是要學會搭配利用，各種調味品都具有增香、提鮮和增加美味的作用，在烹調原料中有些是淡而無味的品種，比如豆腐、粉絲、蘿蔔等，只有在烹調過程中，加入一些蔥、姜、鹽、糖、醋等調味品，或與魚、肉味濃的原料同煮才能有滋有味。在烹製雞、鴨、野味等原料時，多使用煮、滷、醬等烹製方法，調味時需要用多種香料混合起來調味，如桂皮、大料、茴香等。但要注意，必須把這些香料裝入紗布袋內或專用不鏽鋼料袋，放入鍋中，經湯汁浸潤後，沉入鍋底部。加熱後，因香料集中，香味物質能充分浸出並揮發，香味不僅能互相滲透、擴散，產生一種複合性美味，而且使原料吸收香料香味均勻，達到味透肌裡的效果。
希望對樓主有幫助，歡迎大家探討各種調味料搭配。❤️
秋葉之靜美ME
1、桂皮
外皮呈灰棕色，內皮紅棕色，呈卷狀。加入滷菜可使肉類祛腥解膩，芳香可口，香氣;入口醇厚回甘，口留餘香。品質較好的桂皮初嘗帶麻味，細品回甜。
選購的時候選擇無黴點，皮細油質多好。桂皮的化學成分裡含揮發油、桂皮醛、丁香油酚等，正是這些化合物賦予了桂皮特殊的香味，因其含有一定量的揮發油，所以，在加熱時，香味能從滷水中飄出來。
2、八角
又名大茴香、大料，形狀八個角，具有濃烈的芳香味，嘗之有回甜味，以個大、聞之味香濃，有回甜味者為佳。滷菜中屬於絕對的主料。八角中所含的茴香油是其香味的來源，同時茴香油遇熱後的揮發性較強，所以在滷菜中使用量一般較大。
3、迭香
迷迭香原產於地中海，所以又被稱為“海中之露”。這種香料能很好的去除動物性食材的異味。所含的芳香油散發出的香氣很濃郁，使用時嚴格控制用量，以免掩蓋菜品本身的味道和其他香料的味道。
4、麝香草
也叫百里香。在肉類食材中使用，有較強的去腥作用，特別是對雞肉類食材的去腥效果較為明顯。很多烤雞翅的香料中就有麝香草的身影。但因其香味過於濃烈，用量也不宜過多。
5、孜然
孜然香氣濃郁，嘗之稍有茴香和薄荷中和的味道， 並有輕微麻舌感，大小、模樣與茴香接近，但顏色更深，為棕褐色。
孜然可顯著去除畜肉，尤其是牛羊肉類食材的羶異氣味，同時，其特異型的香味也賦予菜品獨特味感，可促進食慾。是燒烤和牛羊肉類菜品的主打香料。但因為香味過於濃郁， 因而用量一般不宜太多。
這些香料裡，最能出飄香效果的首選桂皮和八角，因為這兩者不但香味純正，而且相較於其他香料來說，它們的異味也較輕，所以，一般在配製滷菜配方時，桂皮和八角的用量相對較多，其他的幾種香料用量較小。
李子姐
香料太多了，像我家庭常備的有：八角、香味、桂皮、小茴香、孜然、花椒粉、五香粉，蔥薑蒜更是少不了。
不知道你要做什麼菜呢？
如果是做滷味：八角、香味、桂皮就夠用了。
小茴香可以在煮麵的時候放一點，增加香味。
孜然、花椒粉可以用在炒肉的時候，有燒烤的味道。
五香粉和蔥薑蒜這種包餃子做餡兒經常會用到，炒菜天天用的，有條件完全可以陽臺種一點！😁
香料還有好多，數不完，根據個人口味和實際達到的效果，巧妙使用，做出來的食物，別提多美味啦！
仲兒和大海
看你要做哪種食物啦，比如說烘焙和爆炒要用的香料就是不一樣的。
通常來說，我們炒菜要用到的是比較傳統的一些香料，比如
大蒜，過油有蒜香；
辣椒有辣椒的香味，都可以認為是廣義上的香料。
還有一些傳統香料，比如：
八角，又名大茴香、木茴香等；
桂皮，又名肉桂；
香葉，即桂樹之葉
砂姜，草豆蔻，草果等等。
吃蛋大戶
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92大左左
這樣問就多咯
食品添加劑:肉寶王、乙基麥芽酚、一滴香、大白油等等種類繁多！！！（個人不推薦經常食用）
天然原材料:八角、豆蔻、草果、甘草、丁香、當歸、大小茴香、桂皮、玉竹（這些都是天然的增香材料，滷肉的話放部分原料都很好吃了。）
滕大俠
1、桂皮
外皮呈灰棕色，內皮紅棕色，呈卷狀。加入滷菜可使肉類祛腥解膩，芳香可口，香氣;入口醇厚回甘，口留餘香。品質較好的桂皮初嘗帶麻味，細品回甜。
選購的時候選擇無黴點，皮細油質多好。桂皮的化學成分裡含揮發油、桂皮醛、丁香油酚等，正是這些化合物賦予了桂皮特殊的香味，因其含有一定量的揮發油，所以，在加熱時，香味能從滷水中飄出來。
2、八角
又名大茴香、大料，形狀八個角，具有濃烈的芳香味，嘗之有回甜味，以個大、聞之味香濃，有回甜味者為佳。滷菜中屬於絕對的主料。八角中所含的茴香油是其香味的來源，同時茴香油遇熱後的揮發性較強，所以在滷菜中使用量一般較大。
3、迭香
迷迭香原產於地中海，所以又被稱為“海中之露”。這種香料能很好的去除動物性食材的異味。所含的芳香油散發出的香氣很濃郁，使用時嚴格控制用量，以免掩蓋菜品本身的味道和其他香料的味道。
4、麝香草
也叫百里香。在肉類食材中使用，有較強的去腥作用，特別是對雞肉類食材的去腥效果較為明顯。很多烤雞翅的香料中就有麝香草的身影。但因其香味過於濃烈，用量也不宜過多。
5、孜然
孜然香氣濃郁，嘗之稍有茴香和薄荷中和的味道， 並有輕微麻舌感，大小、模樣與茴香接近，但顏色更深，為棕褐色。
孜然可顯著去除畜肉，尤其是牛羊肉類食材的羶異氣味，同時，其特異型的香味也賦予菜品獨特味感，可促進食慾。是燒烤和牛羊肉類菜品的主打香料。但因為香味過於濃郁， 因而用量一般不宜太多。
這些香料裡，最能出飄香效果的首選桂皮和八角，因為這兩者不但香味純正，而且相較於其他香料來說，它們的異味也較輕，所以，一般在配製滷菜配方時，桂皮和八角的用量相對較多，其他的幾種香料用量較小。
食味發仔
這個太多了，去賣食品添加劑的找，各種各樣的，有火鍋的，炒菜的，燉菜的等。
曹總4018
日常中，烙餅我會用茴香或者小蔥提香，素菜保持蔬菜原來的味道就好，燉肉會添加八角，桂皮，香葉
ananiq大妮
特別的多，有八角，桂皮，香葉，草寇，草果等
