雜文劍豪
人生短短几十年，能吃是福，嚐盡人間美食不為過。吉林雜糧和米麥兼備，一“粘”二“涼”的粘豆包和高粱米飯最具特色。下面為您介紹吉林十大特色小吃盤點，帶您一起品味舌尖上的吉林美味，請注意你的口水。

煎粉是真正的吉林市特色小吃，始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。

白肉血腸是本溪滿族人最喜歡的特色菜餚。“白肉”，一是指帶肥膘的豬肉，二是用白水不加任何佐料煮出的肉。早年滿族家祭時吃“福肉”，把煮熟的“肉方子”片成條形薄片，不加任何佐料吃，這是狩獵年代遺留下的風習。現在作為菜餚多選較肥的豬肉，切成一寸左右寬的長條薄片，與酸菜、粉條等一起下鍋煮熟，吃時蘸韭菜花、蒜醬等佐料，肥而不膩，香嫩適口。

回寶珍餃子的最大秘密，就在餡裡。無論是蒸餃還是水餃，都有一股濃郁的醇香。
據說，曾有一位香港商人來長做生意，品嚐過回寶珍餃子之後，現場作詩一首：“北迴再思回，三寶增一寶，傳真更是真，情深意尤深。”
雖然小編對這首詩不是很懂，但作為回寶珍的資深吃客，小編以為，這東北第四寶的名聲，回寶珍餃子還是擔得起的！

米腸是一種深受普通朝族老百姓喜愛的傳統食品。米腸裡富含維生素B、鐵及蛋白質，體現了朝鮮族人民充分利用各種蔬菜調製香甜可口食物的高超技能。蒸熟後的米腸還可再加工成形態各異的菜餚。夾起一片放到嘴裡，細細的品嚐，這才知道這東東確實有獨到之處。油而不膩，滿口香醇，各種調料、血和米混合後的香味給人一種特殊的感覺。

白魚是太湖名貴魚種，魚肉細膩可媲美長江鰣魚。白魚又與銀魚、白蝦合稱太湖三白。這道菜富含多種營養，包括蛋白質、脂肪、鐵、維生素、鈣和鎂等等。 色彩豔麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。

慶嶺是吉林蛟河一個山谷小村的名字，由於緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風景區而遠近聞名。而慶嶺活魚因蛟河市慶嶺鎮活魚飲食一條街而聲譽鶴起，聞名於全國各地。慶嶺活魚之所以變的不同凡響，且香氣四溢、鮮美無比也來源於此。那透骨的鮮味香味擴散開來，讓你一口接一口，不捨得放筷。

打糕也稱米糕，是朝鮮族傳統稻米食品，把糯米煮熟後捶打而成。其傳統做法是將蒸熟的米放到木槽或石槽裡，用木槌反覆捶打，直到打碎每一粒飯為止。而後將其切成小塊，拌佐料食用。佐料有蔗糖、花生粉等。糯軟粘柔，芳香濃郁。因為用木槌打製而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。

朝鮮冷麵是馳名國內外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
GS生活錄
川白肉
川白肉是一道特色菜餚，原料五花肉酸菜。帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開後, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭紮緊鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 薑絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。
五花肉：一定要選擇本地的土豬，或者是大黑豬。關於五花肉的選擇，一定要五花三層，不能全瘦或者全肥，這樣出來的味道不會好。五花肉出鍋後可以蘸著蒜泥吃一口，就著東北獨有的大米飯，簡直可以美上天。
酸菜：自己家醃製的最好，要屬於東北的土著酸菜。酸菜撈起後可以泡一會（防止太酸），切絲（寬窄適度即可）。酸菜卷著五花肉蘸著蒜泥，一樣要記住卷著吃味道勝過兩樣單獨吃。
血腸：有的朋友可能不愛吃，但是對於喜歡吃的朋友，簡直是福音。一般血腸自己家都可以做，但是比較麻煩，所以索性就去買現成的了。血腸切斷以後下鍋，切記血腸不能燉的時間太長，不然會拿不起來。
每一個人心裡都有一道菜是獨一無二的，對於不同的菜，每個人都有不一樣的感覺，不同的見解。然而川白肉在答主眼裡，是最具有吉林特色的菜餚。
（Y.L 07 ）
新文化報
吉林的特色菜應該屬朝鮮族菜餚最有代表：
一，高麗火盆：最傳統的火盆是把朝鮮族的鑄鐵鍋蓋倒放在火盆上，牛肉、辣白菜、豆芽、五花肉、小河魚、牛肚等等雜七雜八的菜混在一起，味道獨特。吃飯最後把剩餘的菜餚混合米飯在一起炒一下，無上的美味。
二，米腸：用糯米、豬血、煮肉湯混合一起拌勻，灌入豬大腸小腸，開水煮熟，切片蘸調好的蘸料。煮腸的湯裡下入乾白菜、幹籮卜葉等，調味成湯。
三，狗肉湯鍋：鍋內狗肉、狗雜兒、黃豆，乾菜、豆腐等。調入白醋、辣椒麵，美味的很。
四：朝鮮族拌菜：無論泡發的乾菜還是新鮮蔬菜，沒有不能拌的菜。甚至包括部分海鮮和肉類，鮮辣爽口，一流的下酒菜和下飯菜。
還有很多不能再說了！再說就流哈喇子了！
任我行1126
吉菜作為一種具有新理念、高品味的新菜系開發，是洪虎省長1999年5月，參觀吉林省接待系統特色餐食展後提出的重要課題。四年來，連續舉辦了”長白山杯“、”同達杯“、”天景杯“、”皓月杯“四屆吉菜美食節，共推出菜點3450種，評出吉菜名宴91臺，吉菜名菜183種，名小吃得77種，大眾喜愛的風味小吃10種，吉菜代表菜點20種，創新菜點73種，吉菜名店36家，吉菜烹飪大師54名，吉菜名師30名。初步形成了宴、菜、點齊全，以民族菜、民俗菜、宮廷菜、山珍菜系列為框架的新菜系。在2001年11月舉辦的中國第二屆美食節上，吉林省參加了全國新菜系展示，奪得新菜系展示金獎，並躋身新八大菜系（吉菜、杭菜、滬菜、秦菜、晉菜、遼菜、寧波菜、敦煌菜）行列。吉菜確立了“天然、綠色、營養、健康”的發展理念，倡導的是綠色吉菜，生態餐飲。人參、鹿茸、林蛙（哈士蟆）、食用菌、粘玉米、優質果菜、松茸蘑、猴頭蘑、榛蘑、蕨菜、薇菜、刺嫩芽和人工養殖的梅花鹿、肉牛、大鵝等原料資源豐富。近年來人工種養殖也在向“綠色”方向發展，如久負盛名的“李連貴燻肉大餅”、“楊麻子大餅”、“真不同醬肉”；膾炙人口的“家雞榛蘑粉”、“炒肉漬菜粉”和“炒肉拉皮”；農家風味的“慶嶺活魚”、“小磨豆腐”；民族風味濃郁的“白肉血腸”、“滿族八大碗”、“冷麵”、“民俗狗肉”、“朝鮮族泡菜”；極富山珍特色的“林海參蛙”、“鮮橙雪哈”“鍋榻刺嫩芽”，創新菜餚“什錦菌湯”、“新地三鮮”、“鐵鍋靠大鵝”等等，都非常受歡迎。吉菜面向大眾但不粗糙，講究精工細做，完全改變了人們對東北菜製作粗糙的老印象。如“抽刀白肉”、“三杖單餅”體現了吉菜獨特的工藝；“鹿全席”、“鵝全席”、“狗全席”在展示農業產業化開發新成果的同時，也體現了吉菜烹飪深厚的功力；就連土豆茄子泥、鹹魚小餅、鹿血糕、小磨豆腐、清蒸鱖魚等家常菜都製作得非常精美，具有新意。吉菜開發大大提升了菜點的層次，改進了廣大群眾的進餐質量。
稅收與生活
我覺得吉林菜最大的特色就是喜歡用頓這種方式做菜，並且油也比較大。像是什麼豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇都是很典型的吉林菜。正所謂一千個人心中就有一千個哈姆雷特，世界之大無奇不有，就連一個人的十個指紋都沒有相同的，每個人的想法又怎麼會相同。所以就我個人而言我覺得吉林最具代表的菜應該是鍋包肉，被切的薄厚均勻的豬裡脊過上玉米澱粉，在油剛剛熱時就放進去炸一直到變得金黃金黃，撈出來晾乾油後再炸一遍定型，然後烹上提前調製好的用薑絲蒜末白糖米醋調製的酸甜醬汁，一道大人跟小孩子都喜歡的鍋包肉就可以出鍋了。不敢說每一個吉林人都喜歡吃這道菜，但是絕對是可以打包票沒人是不喜歡這道鍋包肉的，有機會的話建議大家到吉林親自嘗一嘗。以上內容為悟空問答吉林新鮮事原創，未經搜狐全不得轉載違者必究。
吉林新鮮事
吉林省既然與朝鮮接壤並且我們獨有一個朝鮮族的自治洲。自然而然，朝鮮族菜餚算是我們算的一大特色。大冷麵，狗肉火鍋，年糕火鍋，香煎北朝魚，紅燒明太魚，朝鮮族特有的拌菜，鹹菜都應該算吉林具有代表特色的菜餚。
可樂創科技
簡單154792202
吉林特色菜還是很多的。白肉血腸（放在酸菜裡面燉的），小雞燉榛蘑，酸菜燉粉條，農家一鍋出（豆角、排骨、玉米、土豆等），鍋包肉、醬茄子，蘸醬菜、殺豬菜等。
營養師王喜萍
我覺得應該是燒烤和朝鮮族美食。
主要東北菜已經被黑龍江和遼寧搶了風頭了。
敦化小魏
朝族大冷麵，石鍋拌飯，狗肉豆腐湯，伊通燒鴿子，吉林那邊的什麼白魚了？大鵝靠土豆！
要我說最有特色的就是遍地的“四川麻辣燙”了，貌似人家四川壓根兒沒這玩意兒！
