阻礙江西菜（贛菜）傳播的因素

雖然江西菜（贛菜）憑藉起獨特的烹飪技巧和口味在全國有著不可取代的地位，但是贛菜並沒有形成自己獨立的菜系，在維基百科中四大菜系，八大菜系，十二大菜系中全部沒有贛菜，歸結起來有以下原因。

地形因數使然

江西周圍群山環繞，中間丘陵起伏，主要以平原地形為主。全省地勢南高北低。這裡的飲食文化，不可避免地要受到地形影響：北部交通便利，文化交流豐富；而南部山區文化既出不去，也難以接收到北部主流文化。在這樣較為封閉的地形影響下，形成了江西人較為保守的性格特點，贛菜也因為閉塞的地形很難走出去與其他菜系交融。

內部菜系林立難以統一

不似八大菜系有其獨特統一的口味和烹飪技巧，贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成。古代，江西北部曾佔據著江南最好的位置，戰時曾是兵家必爭之地，不同的民族，曾在這裡留下了不同的烙印。文化尚且不能統一，在飲食上更是各成一派。以南昌為代表的豫章菜，以燒燴煨為主，順江而下，影響了江西全境。東北部與浙江相鄰的上饒繞幫菜又可分為九大分支菜系。贛西的萍鄉，新餘，宜春是全江西最能吃辣的地方。而贛南的客家菜則多以粉蒸和小炒為主。

在各種文化的影響下，贛菜內部幫派林立，根本沒有形成自己統一的聲音。

經濟長期處於弱勢

建國以來江西的經濟在全國範圍內處於劣勢。根據數據顯示，江西外流人口在2016年全國範圍內排行第四，由於贛菜並沒有形成統一的技藝和鮮明的特點，贛菜並沒有伴隨著外流人口而在祖國大地上生根發芽，這些都讓江西人在飲食文化上更加喪失了話語權。

總而言之，縱使在今天，江西菜（贛菜）的發展狀況還沒有達到輝煌的狀態，但依舊要認清其高價值、深內涵，用更加深刻的瞭解，來促進贛菜的發展，要堅信這傳承千年的、極具內涵的菜系能為江西，為中國添上一抹明媚。

不入八大菜系又何妨，贛菜依舊鑄輝煌！

美餐素食

湘菜能列入八大菜系之一這不足為奇！除了有諸多歷史偉人(例如我們偉大毛主席)的影響力，再加上湖南衛視的傳播，許多湖南人南下廣東(廣東中國南部地區外來人口居多的省，更好的鑑定地域文化的直接傳播)同時加上湘菜更加符合中國南部地區大眾百姓的消費和口味。迄今為止八大菜系粵菜名氣依舊佔據第一名，其次湘川、但有效數據顯示湘菜的銷量已經達到了第一名。無論是從木桶飯到中小型餐飲及大型的連鎖飯店，隨地隨處都能看到湖南湘菜館。至於贛菜我沒有專業瞭解及接觸過！它的歷史文化發展我在這裡就不多加以評論了😊

廚師俠

贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，是在繼承歷代"文人菜"基礎上發展而成的鄉土味極濃的"家鄉菜"。贛菜的主要風味特色是:原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。湘菜，是我國曆史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。以下為贛菜：萍鄉煙燻肉，老表土雞湯。湘菜：剁椒魚頭，毛氏紅燒肉。