探廚
苦菊是我們常吃的綠葉菜之一，一般常見於涮火鍋時，因其味感甘中略帶苦，是清熱去火的上選佳品。
涼拌苦菊的做法各式各樣，只有適合自己的才是最好的。這裡跟大家分享一道我家 芥末拌苦菊的做法，很簡單，喜歡的可以試一試！
所需的食材：
苦菊
所需的調料：
蔥、蒜、生抽、蠔油、白糖、醋、鹽、老乾媽油辣子、芥末油。
方法步驟：
1.取一棵苦菊（較小的即可）處理好，洗淨瀝乾備用。
2.苦菊平均切成3段，一段蔥切末，5、6瓣蒜切片備用。
3.將苦菊放入大盆中，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、兩勺醋、一勺老乾媽油辣子、適量鹽、約3毫升芥末油。
4.充分攪拌均勻，倒入盤中即可食用。
小貼士：
1.沒有老乾媽油辣子可以自己炸點辣椒油，效果差不多；
2.芥末油的用量自己控制，可以少量添加、邊加邊嘗，找到最適合自己的口味；
3.如果覺得這種做法太素，可以切些豬肝或火腿一起涼拌，效果也很好。
我是大勝 ，如果我的回答能給您一點幫助的話，希望我們能夠建立聯繫、共享美食！關注一下我吧，謝謝啦🙂🙂
大勝家的小廚房
涼拌苦菊是一道不錯的菜。苦菊菜很好種的，因為它很少生蟲，所以菜農也不會給它打藥。可以說是綠色無汙染，我們吃著也健康放心。
涼拌苦菊的做法：
1、把苦菊用水洗乾淨，控幹水分，裝入碗裡。
2、把鍋燒熱，倒入適量油，放入花生炒熟，放涼後去皮，壓碎。
3、把生抽、醋、白糖、香油、蒜末、雞精，調成醬汁，倒入苦菊碗裡，再放入花生碎，攪拌均勻就可以食用了。 
這道涼拌苦菊的做法簡單，做出來也是營養美味，大家不妨試試。
褒河風
作為一個專業廚師來講，涼拌苦苣是一道很簡單的一道菜，可是想做的好吃並不容易，因為它很少生蟲，所以菜農也不會給它打藥。可以說是綠色無汙染，我們吃著也健康放心。分享這道。涼拌苦苣，操作簡單，而且原汁原味
食材
苦苣2個，腰果，蒜子5顆，鹽1勺，蔥油15克
製作步驟
1.首先我們準備苦苣2個，洗淨，切去根部用水浸泡，有條件的話可以放入冰箱，浸泡可以讓苦苣更清脆
2.然後切成段，腰果幾個拍散，也可以用花生米代替
3.蒜子5顆，加入鹽1勺，搗成蒜泥，越細越好，搗可以讓蒜味更濃厚，
4.加入少量的糖提鮮，加入蔥油15克，前期有製作教程，攪拌均勻，倒入苦苣中，苦苣要現，現吃，這樣吃起來才脆爽，好吃
5.加入腰果，腰果一定要後放，這樣吃起來才酥脆，
6.這樣一道涼拌苦苣就做好了
歡迎關注：濤廚。後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻版，大家可以進入我的頭條號觀看，有什麼問題可以在下方留言哦
濤廚
苦菊菜涼拌都放什麼調料？詳細做法是什麼？
帶著微微苦味的苦菊沒有苦瓜那麼的苦，對於我這個苦味耐受力比較低的人來說，是非常喜歡的，喜歡它清爽的口感和略帶甜味，也喜歡它沒有什麼特殊的味道。尤其在我減肥期間，苦菊是我經常選擇的蔬菜，隔三差五就要吃，做法基本就是涼拌，有淋芝麻醬的拌法，也有蒜泥拌法，都是非常好吃的。
其實吃一些苦菊也是有好處的，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。有著清熱解暑之功效，非常適合在夏季吃。我做涼拌苦菊的方法非常簡單，通常十分鐘之內就可以搞定，但是家人朋友都很喜歡，現在把做法分享給大家。
【食材】
苦菊、花生米
【配料】
大蒜、味極鮮醬油、香醋、芝麻油
—— 【開始製作】 ——
1、將苦菊清洗乾淨，瀝乾水分，切成段備用。一定要注意多清洗一下根部，泥沙較多。
2、鍋中倒入一點油，放入花生米，用小火把花生米炒熟，放涼後就能變脆。
3、將四五瓣蒜搗成蒜泥，放入味極鮮醬油和香醋，醬油和醋的比例是1.5:1，放入適量的鹽，攪拌均勻。這樣料汁就做好了。
4、將做好的料汁澆在苦菊段上，頂層放上花生米，淋上多一些的芝麻油，就做好了。吃的時候拌均即可。
這樣一份口感豐富，味道香濃的拌苦菊就做好了 。脆脆的花生米、香濃的芝麻油、蒜香濃郁的蒜泥，一口吃到嘴裡，花生香，苦菊微苦微甜，香油蒜泥的香氣，全部在口腔中蔓延開來。雖然它是一道素菜，也好吃的停不下來。這個做法你學會了嗎？
其實也可以不放花生米，直接淋上蒜泥油，或者在蒜泥中加入醬油、醋、芝麻醬和少許的水，調成芝麻醬蒜泥，淋在苦菊上，也是非常好吃的。
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你好，苦菊富含多種維生素。 既有藥用價值，也可以用來食用。他的做法有很多，可以清炒、煮湯、涼拌。今天我就給大家分享一個最好吃的生拌苦菊的方法。希望大家能夠喜歡。
原料:
苦菊半斤、大蒜1個、大蔥1根、幹辣椒3個、鹽、味精、雞精、白糖、白醋、食用油。
做法:
1.苦菊切去根部，洗乾淨瀝乾水分。
2.大蒜切蒜末、大蔥切蔥段、幹辣椒切段。
3.苦菊放入盆中。加入5克鹽、3克味精、3克雞精、3克白糖、5克白醋。將蒜末、蔥段、幹辣椒放在苦菊盆子中間。
4.鍋裡放入適量油。油熟後潑在盆子中間的幹辣椒，蒜末，蔥段上攪拌均勻即可裝盤。
一盤清淡爽口的生拌苦菊就做好了。
以上就是苦菊涼拌都放什麼料？詳細做法是什麼？的回答。希望可以幫助到你。
川陝美食坊
炎炎的夏季特別沒有胃口，這時來上一道好吃的涼拌菜又特別的爽口，那麼涼拌菜裡面呢，小編最喜歡的就是涼拌苦菊。
涼拌苦菊其實可以很好吃，今天就分享給大家，我們一起看看吧。
首先把買來的苦菊呢，用一大顆就可以，然後清洗乾淨，切掉它的根部。將剩下的葉子部分切成三段，這樣吃起來會更便捷。切好的苦菊我們直接放在一個大碗中。
接著我們在準備一些熟的花生，放在保鮮袋或者保鮮膜中呢，用擀麵杖將其擀碎，或者直接買上一些花生碎都可以。處理好的花生碎，我們放在碗中。
然後我們再調一個涼拌汁，在吃外面的涼拌菜中呢，苦菊的涼拌方法就特別的簡單，不需要過多的調料，簡單一點清淡一點就很好。
我們準備一個空碗空碗中放入少量的生抽，大約兩勺左右。放入一點的白醋。大約一勺就可以。再放上兩勺的米醋，之後再加入一勺糖，我們攪拌均勻，直接澆在苦菊上面，攪拌均勻就可以開吃了。
好了，這道十分好吃又簡單好做的涼拌苦菊就做好了，特別適合在炎炎夏日來上一口，今天的分享就到這裡了
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小慢美食
分享一下道肉絲拌苦菊，酸甜苦辣都在其中，吃著相當爽口。製作也非常簡單，不過一定要洗乾淨，最好先要清水侵泡一下再洗會好些。
下面開始介紹製作過程。
1、將苦菊洗乾淨，切成段放入盆中備用。準備少許肉絲，放入鹽，胡椒粉，料酒，澱粉醃製五分鐘，五分鐘後將肉絲放入少許醬油炒熟備用，在準備少許花生碎 ，紅尖椒絲。少許辣椒段放入碗中，用少許熱油潑在辣椒段上，將辣椒段炸至糊香備用。
2、將苦菊和肉絲，紅尖椒絲，花生碎，炸好的辣椒段都放入盆中，加入少許蒜末，適量鹽，雞精，白糖，陳醋，糖與醋的比例是一比一，少許香油，生抽就不用放了，因為我們炒肉絲的時候已經放醬油了，在放生抽顏色就會太重了，用筷子輕輕攪拌均勻即可。一酸甜苦辣又爽口的肉絲拌苦菊製作完成。
製作這道菜應該注意以下幾點：（1）肉絲一定要醃製一下，這樣肉絲更滑嫩。（2）一定要輕輕攪拌，過度攪拌會將苦菊拌蔫，這樣口感就不好了。
肉絲拌苦菊就和大家分享到這裡，希望大家能夠喜歡，我是大嘴兒美食，很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！
大嘴兒美食
涼拌苦菊是一道簡單的涼拌菜，一直作為涼菜出現，雖然只是普通的蔬菜，但味道卻很好吃，非常清爽。在蔬菜沙拉中也可以看到苦菊的存在，之前在工作中經常製作涼拌苦菊，對這道菜也有了一部分的掌握。
首先把苦菊去根，清洗趕緊後掰成小段把表面水晾乾備用。
準備一個小碗，加白糖、雞精、生抽、香醋、香油調成醬汁。
鍋裡放一點油，把一把花生米放在鍋中炸香，倒出來搗碎。
把醬汁和花生倒在苦菊了拌勻就可以吃了，外面會用小米辣切成粒裝飾。
醬汁要攪拌均勻，不能有顆粒，一定要攪化。
這道菜是一道素的涼菜，因為苦菊屬於葉菜，所以辦好以後要儘快食用，以免放置時間過長影響口感。
kiki的廚房
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苦菊菜涼拌都放什麼調料？詳細做法是什麼？我來回答這個問題，苦菊的吃法最多的就是涼拌，涼拌的裡面最多的就是清拌和苦菊拌饊子。我來個不一樣的。
【苦菊拌海蜇】
對於喜歡吃苦菊，同時也喜歡吃海蜇的朋友來說這道菜就是完美的了。當然，如果你喜歡吃海蜇頭也可以，這裡面海蜇切絲，如果是海蜇頭的話切片就可以，做法是一樣的。
首先，我們準備苦菊和海蜇皮，另外再準備一頭蒜。
苦菊清洗乾淨，一般苦菊都是一整顆的，需要把根去掉，然後撕成苦菊苗兒。
海蜇皮泡水，當你撕下一小塊，發現已經不是很鹹了的時候，拿出來切絲，如果刀功好的話，切細一點，和苦菊一起吃的效果更好。
接下來準備涼拌汁，蒜切碎、陳醋和生抽還有一點點耗油，如果喜歡吃清淡的話不要放生抽，只用陳醋和耗油來攪拌，然後點一點香油。
把清洗好的苦菊和海蜇絲放在一起，倒入醋蒜涼拌汁涼拌，拌勻即可。
接下來，我們可以開吃嘍。
夏天多吃點苦菊有利於清火，非常健康的一道涼菜，吃起來吧。
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讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
小秀私廚
我一般的做法是，生蘸的，把苦菊洗乾淨放入盤中，然後準備一個西紅柿，剁細，越細越好，剁好放鍋裡煮，煮到粘稠就行，放涼。
然後弄小半碗的蒜沫可以用香油炸一下，炸到微微發乾就行，也可以不炸，生蒜沫也行，小米辣一小把，剁細，炒好的芝麻半碗舂細。
拿一個碗開始調料，放入鹽味精，大蒜，倒入西紅柿汁，在放入芝麻，攪拌一下就可以了，舂細後的芝麻不用全部放進去，放一半就好了，也可以放一些家裡自己做的豆瓣醬，是豆子做的那種酸辣味的，，其味道突出之處就是保留了苦菊的微苦，又有蘸水的香辣，很不錯。
如果是要涼拌也可以用上面說的那些調料，只要把芝麻改成花生米就行，把調好調料直接倒上苦菊上面就行，在放一點醬油，攪拌均勻就行
