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三步燉出這道菜：

第一步，燉牛腩。

●炒鍋熱油炒香牛腩塊，放蔥段薑片，甜酒釀，繼續炒香。

●加開水至掩住燒開轉小火100分鐘。

第二步，蒸土豆。

土豆削皮，切塊，入籠蒸10分鐘。

第三步，炒番茄泥。

●番茄洗淨，切塊。

●炒鍋少油，炒番茄，挑去皮，炒成泥。

●倒入牛肉湯，燉番茄10分鐘。

●放入牛腩和土豆，調好鹹淡，大火收汁。收到肉湯濃郁時關火出鍋裝盆上桌。

普濟

大家好，我是美食愛好者吮指瞬間。西紅柿土豆燉牛腩怎麼做才好吃呢？這個問題我可以回答，希望我的回答對大家制作西紅柿土豆燉牛肉有所幫助。

西紅柿土豆燉牛肉，有菜有肉，大塊的牛肉配上微酸的菜汁，既營養豐富又味道鮮美。記得有一次是在飯店裡邊吃的這道菜，當時是冬天我坐在二樓的落地窗邊，外邊下著大雪，吃著大塊的牛肉，透著冒出的騰騰熱氣，看著窗外的落雪，那種感覺真是棒極了。後來我也在家做過西紅柿土豆燉牛肉，味道也非常不錯的，下邊我就將製作方法分享給大家。

吮指瞬間烹飪教學時間

西紅柿土豆燉牛肉

【所需食材】

牛肉（我選擇的是牛腩）、西紅柿、土豆

【所需輔料】

蔥、姜、八角、香葉、食鹽、白糖、生抽、料酒、番茄沙司

【製作方法】

第一步：蔥切段，薑切片，牛腩清洗乾淨切成麻將牌大小的塊備用。

第二步：起鍋燒水，冷水放入牛肉塊，蔥段和薑片，開大火煮沸，放入八角和香葉將牛肉煮熟，煮的過程中要不斷打去水中浮沫。

第三步：將西紅柿剝皮後切成小粒，土豆削去外皮切成滾刀塊。

第四步：起鍋燒油，油溫四成熱，將西紅柿粒放入鍋中煸炒出水，然後放入準備好的番茄沙司翻炒，再放入少許白糖、食鹽和生抽，炒至湯汁濃稠。

第五步：將煮牛肉用的肉湯，倒入濃稠的番茄醬中，大火煮沸後，放入牛肉和土豆，燉煮20分鐘。

第六步：起鍋，將菜品裝入深盤中，灑上少許蔥花，即可上桌。

【技術問答】

一、製作西紅柿土豆燉牛肉時要選擇什麼樣的牛肉？

答：最好選擇牛腩來製作這道菜，因為牛腩不但有肉還有筋和牛油，肉質肥而不柴，口感香軟，也正是因為牛腩的這個特點所以非常適合燉菜和紅燒。

二、煮牛肉的時候為什麼要冷水下鍋？

答：因為冷水下鍋，牛肉不會一下子預熱收緊，這樣更容易逼出肉中的血水，另外冷水下鍋煮出來的牛肉容易爛，所以煮牛肉的時候建議冷水下鍋，逐步讓水和肉一起加熱，這樣煮出來的牛肉才又爛又香。

三：已經使用番茄了為什麼還需要另外放入番茄沙司？

答：番茄因為是沒有經過任何加工的，所以味道會更酸一些，並且炒制過的番茄味道單一，而放入番茄沙司後菜品的顏色會更加亮澤，吃起來不會感到很酸並且有複合味道。

【名詞解釋】

燉：一種烹飪方式，主要方法是將食物放入加有調味品的湯水中，進行長時間煮制的方法，燉在烹飪技法中運用廣泛。

【總結】

西紅柿土豆燉牛肉是一道酸甜多汁的家常菜品，製作時最好選用牛腩肉，把握好調料的配比，番茄沙司的使用量不可以超過番茄本身，燉湯時水應該一次加夠，中途不得進行補水。通過我的回答想必你已經掌握了西紅柿土豆燉牛肉的製作方法了。最後，感謝大家對吮指瞬間的持續關注。

吮指瞬間

西紅柿土豆牛肉是一道非常好吃的家常菜，牛肉是不容易燉爛的食物，所以要想減少烹飪時間，需要用到高壓鍋，這樣可以大大的縮減燉煮的時間，而且牛肉也會比較軟爛。

土豆西紅柿燉牛肉的做法：

食材準備：牛腩、土豆、西紅柿

1、先將牛腩洗淨，下鍋煮出血末，煮出血末後撈起再衝洗乾淨。然後切成塊

2、再起鍋燒油，加蔥薑蒜、生抽、老抽翻炒一下，準備高壓鍋，把炒好的牛肉放入高壓鍋中，加入水沒夠牛肉，加點冰糖壓25分鐘。

3、牛腩壓好後放一邊備用，準備切好的土豆塊，再起鍋燒油，把土豆先煎一下，煎至兩面金黃。

3、土豆煎好撈起，把西紅柿去皮切塊，鍋裡留底油，下西紅柿翻炒出汁，加入土豆和壓好的牛腩塊。添加鹽、耗油調味，一起燉煮10分鐘即可。

喜歡吃辣的也可以添加辣椒，湯汁酸酸辣辣的也非常的下飯，也是很開胃的一道菜，做起來也不麻煩，步驟簡單。

小田田甜麵醬

西紅柿燉牛肉是一道非常好吃的菜，既能體現牛肉的鮮味又能突出西紅柿的酸甜，兩者結合配上米飯，好吃的停不下來，這道菜我做的不錯，吃過我做的家人都說好吃，在此分享我的做法給大家，按照我的方法做，保準比飯店的好吃。

一是對購買來牛肉的處理；二是選擇燉肉時所需要的配料以及調味料。

第一，先說對牛肉的處理。

用新鮮牛肉拿來燉最好，首先需要把鮮牛肉放入冷水中至少3小時以上，這個過程是對牛肉排酸和排出表面血水。

然後把牛肉切塊，起鍋燒水，冷水下入牛肉塊焯水，開鍋倒出牛肉清洗感覺備用。這過程是為了進一步清洗牛肉裡面的血水。

第二，對燉牛肉時需要的配料及調料的選擇。

我做的時候配料只有一樣:西紅柿；

主要調料:番茄醬、八角、花椒、蔥姜。

其中西紅柿的加入能讓燉出來的牛肉鮮美無比，並且西紅柿會讓牛肉燉的更酥爛入味；番茄醬較甜，主要是進一步突出西紅柿的味道另外增加燉牛肉的香甜。

步驟與做法:

1、先把鍋中燒油，下入焯水洗淨的牛肉翻炒，肉炒變色放上八角、花椒、蔥段、薑片；

2、炒香後擠如番茄醬繼續翻炒，然後下入醬油、生抽、鹽翻炒；

3、準備好高壓鍋，把超鍋中的食材倒入高壓鍋，放入西紅柿塊，開鍋小火上汽20分鐘，美味好吃的燉牛肉就做好了。

就這一道番茄燉牛肉，再來一鍋米飯，全家能吃撐。大家可以按照我的方法來做，假如不好吃你來找我。 以上做法純屬我個人做法，歡迎各位喜歡美食的朋友指點探討。

我的幸福小生活

做西紅柿土豆燉牛肉時，牛肉和西紅柿都萬萬不能直接下鍋，不然牛肉煮的老，也很難不入味，是很正常的情況。第一，牛肉要先加入白醋焯水，然後用溫水沖洗冷卻；第二，西紅柿下鍋前，先煮至脫皮，做出來風味會更佳。

用料

西紅柿2-3個

牛肉400克

土豆2個

胡蘿蔔2根

小蔥 生薑

做法

1.牛肉切塊，加少許油控幹水分，炒出。鍋裡燒水，待溫度上升後加入牛肉，加入幾片姜，一個蔥結，一直燉，大概一個小時。

2.番茄和土豆切小塊， 胡蘿蔔切滾刀小塊。一起加入鍋裡炒一會，喜歡番茄味重的，加入一點番茄醬，少炒幾下，全部加入牛肉湯鍋。

3.小火一直燉啊燉，快出鍋時加鹽。起鍋時撒入蔥花，味道太鮮美了。我是用砂鍋燉的，一共花了大概2.5小時。

微觀雲南

西紅柿土豆燉牛肉，是一道即營養又好吃的菜，它屬於冬季滋補蔬菜，如今現在好多人，一年四季都喜歡吃的道菜。它的營養價值非常高，其中牛肉含有大量的蛋白質，脂肪，維生素B，鈣，磷，鐵等，它能補氣養血，強筋壯骨，利水消腫，補脾益胃等功效。

西紅柿含有大量的有機酸，番茄紅素，維生素A，維生素C，膳食纖維，它能潤腸養胃，增加胃酸濃度，防止便秘，利尿等作用。

土豆含有大量的澱粉，蛋白質，維生素C等，有助於消化功能，減少胃熱分泌，對胃痛有一定的治療作用。今天為大家分享西紅柿土豆燉牛肉怎樣做才比較好吃？

主料；牛肉，土豆，西紅柿，大蔥，姜，花椒，八角，老抽，料酒，白糖，鹽。

1，土豆洗乾淨去皮切菱形塊，西紅柿洗乾淨切塊，大蔥切段，薑切片備用。

2，牛肉洗乾淨切大一點的塊，放在小盆裡，放適量鹽和料酒，再放上適量的溫水泡去牛肉的血水，再把牛肉撈出用清水沖洗，控幹水分，洗乾淨的牛肉放在高壓鍋裡，再放上蔥姜，花椒，八角，老抽，料酒，鹽，白糖。蓋好鍋蓋，調製排骨鍵，大約需要20分鐘。

3，把煮好的牛肉放氣打開鍋蓋，放上切好的西紅柿和土豆塊，這個時候不用蓋蓋子，再開大火熬製10分鐘左右即可，然後放適量香菜點綴一下。熱氣騰騰的西紅柿土豆燉牛肉出鍋了，肉香撲鼻，“嗯”好好吃哦！香味十足，營養有滋補的西紅柿土豆燉牛肉做好了。

我是一億的奶奶，謝謝大家關注！

美食公元

這是一道混合型燉菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西紅柿，菜品最終的成果是，西紅柿融化自我成就一盤湯紅味美，濃郁酸甜，肉質酥爛的美味佳餚，堪稱家禽類燉菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不論怎麼做，都是一道耗時間的功夫菜。

下面老王把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項詳述如下：

一、選擇牛腩肉。一般人對牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較鬆軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做滷菜，如五香牛肉等，但不適合炒制或燉菜。因此做這道菜務必選擇牛腩肉。

二，選擇西紅柿。西紅柿與牛肉，綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。那麼西紅柿要選那種新鮮的，不沙也不硬的，但前提紅番茄是首選，不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿，西紅柿適合常溫保存，買回來不理想可以常溫下放上幾日，讓其自發紅。

三，選擇黃土豆。這道燉菜，適合用黃土豆，不適合剛採摘即上市的水份很大土豆，水份很大的土豆在燉菜時，容易消解變形，影響口感和觀感。

四，主菜的切制和注意事項。西紅柿洗淨去皮去蒂後，切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊，或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝乾備用。

五，菜品的炒制和轉移。熱鍋溫油，油量可多，充分滑油潤鍋，將控幹水分的牛腩倒入翻炒，沿著鍋邊撒料酒，變色後

你會發現湯紅肉香瀰漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。

樓蘭餐廳老王

西紅柿土豆燉牛肉

用料

牛肉400克

西紅柿3個

洋蔥1個

土豆1個

胡蘿蔔半根

大蔥1根

油適量

鹽適量

生抽適量

生薑6片

大蒜5瓣

西紅柿土豆燉牛肉的做法

望採納，不喜勿噴，謝謝！

上海媽媽私房菜

西紅柿土豆燉牛肉？這不就是番茄牛腩嘛？之前有做過一期番茄牛腩的視頻，感興趣的可以去看看！下面再簡單說一下！

食材:

順序:

1.土豆切塊，番茄去皮切塊， 牛腩切塊焯水備用

2.起鍋燒油, 小火熬化冰糖， 放入牛腩翻炒上色然後盛出備用

3.再倒入少量油， 燒熱後炒香輔料, 下入一半番茄，放入鹽、番茄沙司、老抽，加水沒過， 轉小火煮60分鐘

4.放入另一半番茄，土豆，繼續煮15分鐘，大火收汁即可
番茄湯裡下點麵條伴著吃，簡直不要太爽

番茄牛腩

功效:止瀉、擴張血管、升壓、消食、增強免疫力

番茄: 性微寒，味甘、酸; 歸肝、 肺、 胃經。(功效 ):清熱解毒， 涼血平肝，生津止渴

[禁忌]:胃寒之人不宜生吃，痛經。

詩與枸杞

秋季是進補的季節，常吃西紅柿土豆燉牛肉可使人體抵抗力大增，還有預防感冒的作用。比目魚認為要做好這道菜，一定要先處理好牛肉，做出來的牛肉才能酥爛不影響口感。比目魚有以下幾點建議。

1、牛肉最好選牛腩，有筋、有肉又有油，做出來的肉不柴還有嚼勁。

2、牛肉買回來洗淨後，切成大塊，要用清水浸泡。這一步很關鍵。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

3、燉牛肉要冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物，而且牛肉容易柴，影響口感。

4、要想快速燉爛，可以在肉中放幾個山楂，令牛肉爛得很快，而且可以去羶味。或者是在燉的時候加些酒和醋。

5、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續大火的話，反而會硬，影響口感。

接下來比目魚介紹一下做法。

1、準備原料：牛腩500克，番茄2個，土豆1個，蔥、姜、蒜適量、桂皮、八角、山楂、花椒、料酒、鹽、生抽、植物油各適量。

2、把牛肉洗乾淨，然後切成大小適中的塊，用清水浸泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。

3、洗好的牛肉放入鍋中，加入冷水沒過肉面，大火加熱，微微煮開後開始撇去浮沫。

4、湯清了加入蔥段、薑片、桂皮、八角、山楂、花椒，大火煮開，加料酒，生抽，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

5、土豆削皮切塊，西紅柿用開水燙後，去皮，切成小塊，蒜切末備用。

6、鍋內入油燒熱至六成熱時，放生薑片、蒜末爆香，土豆放進去煸炒變色，加入西紅柿翻炒出湯。接著把煮好的牛肉放進去，然後加一勺半牛肉湯。

7、土豆煮熟後加入適量的鹽調味，大火收汁，出鍋撒上蔥花。

關鍵字: 生活 美食 切塊