很久沒做飯了，大家給個家常特色菜的做法，有哪些呢？

2020-02-03 14:17:37 佚名

美食小兵哥

廚房還真是家裡最溫暖的地方，一個家中廚房的煙火氣息真少不了，不管是老家還是我自己的小家，我最愛的地方就是那個小小的，放著各種鍋碗瓢盆的廚房。只有在廚房才能做出讓人心動的美食。

我本人比較愛做菜，我們南方人愛吃大米飯，每一餐都會做些下飯菜，配著大米飯，一家人圍一起，別提有多幸福了，所以做飯對我來說，還真的是一種樂趣。

給你推薦幾道我平時經常吃的菜，又下飯又美味，而且做法簡單！

紅椒炒那種肥瘦相間的五花肉最好吃，這道菜吃起來味道濃郁而香，特別下飯，一個人吃的話就買個七八塊錢肉，七八塊錢沒多少，比較肉漲價了，紅椒買個一塊錢的就行。

還有一個啤酒鴨，這個菜下飯又下酒，鴨子焯水，然後再起鍋，加油燒熱，放入姜蒜大料那些爆香，再把鴨子放下去一起炒，鴨子變色後倒一瓶啤酒燜，愛吃辣的放辣椒，放醬料啥的，燜四十分鐘出鍋。

最後一個丸子冬瓜，又是菜又是湯，這個比較清淡，養生，如果正在減肥的你也可以當晚飯吃哦！[呲牙][呲牙]

小廚娘的廚房

我家就饞這道小吃，它就是風靡朋友圈的【網紅鳳爪】。做法簡單，清清爽爽，不油不膩，但非常入味。這道小吃是酸辣口味的，非常開胃，既下飯又下酒，特別適合炎熱煩悶，沒有食慾的夏天。”

準備食材：

雞爪1000克、洋蔥1個150克、小米椒25個、檸檬2個、百香果2、個飲用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小蔥4根、獨蒜20個、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、鹽60克、花椒油30克、薑片5片。

第一步：雞爪剪去指甲洗乾淨，斜刀一分為二，這樣可以快速入味。(我是讓賣雞爪的老闆給剪的)提前準備一盆冰水

第二步：雞爪清洗乾淨，冷水下鍋，放八角，香葉，薑片，在倒一些料酒

第三步：燒開後開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫

第四步：八分鐘肯定熟的哈，煮的越久雞爪就越軟，撈出浸泡冰水中冷卻後撈出備用，這樣更Q彈

第五步：把配件切好，如圖，還有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘記拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒

第六步：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽，稱進去攪拌均勻

第七步：洋蔥，蒜泥，薑片，蔥段，檸檬片把汁捏進去，在去籽，加進去拌勻

第八步：倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要確保糖都化了

第九步；倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進去，攪拌均勻

第十步：封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可，冷藏三小時後可以把檸檬夾出來，以免發苦我有的時候冷藏過夜也是沒有問題的

第十一步：這是泡好後的樣子，裡面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒噠

小貼士

加飲用水是要泡過鳳爪，靠醋生抽這些不夠的。檸檬一定要去籽呀，泡了三個小時可以把檸檬夾出來，各人覺得檸檬在裡面放久了，容易苦。我是做了很多次了，配料都精準到克了，家人們都覺得這個口味好(✪▽✪)拌好後可以嚐嚐汁水，鹽，糖，醋，生抽，老抽這些可以按照各人口味增減的，畢竟每個人的口味不一樣。

注意：洋蔥、百香果，可以根據自己的口味添加，個人認為加了會更香一點。

希望您能夠喜歡😍

娛樂範吧

上週末休息在家，做了三道菜，然後跟媳婦兩個人吃了一整天。這三道菜呢說不上是我的拿手上菜，但是上週的時候就有種非常想吃的衝動。然後就上網搜了下大概的配料然後還有步驟（我現在做一道新菜基本都這樣），就直接開始幹了。然後被媳婦大大表揚了一番：果然嫁人要嫁給吃貨。哈哈，廢話不多說，直接透露謎底。

1墨魚排骨湯

材料：墨魚乾50克左右，排骨一根，玉米一根

墨魚乾前一晚就用水泡發，第二天直接清洗乾淨（主要是那膜，骨頭，還有一些雜質的東西），然後切成小塊小塊的條狀；排骨焯水洗乾淨，玉米切段，把所有的東西一起放進電飯煲裡，2小時。簡單調味，就是一煲絕美的湯了。

2、麻婆豆腐

材料：豆腐4塊，瘦肉末，火鍋底料，豆瓣醬，糖，鹽，耗油，生抽，生粉，蔥花

先把瘦肉末簡單醃製一下，主要是油，鹽，生抽。然後豆腐切小塊放好，熱油爆炒一下瘦肉末，然後放火鍋底料，豆瓣醬一起炒香（可以先加點水），再放一碗水進去，加入調料，生抽，耗油，鹽，糖蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。然後再加入生粉水勾芡一下，曬上蔥花，完美。

3、滷肉飯

材料：五花肉，雞蛋，香菇，洋蔥，大料，冰糖，鹽，耗油，生抽

做的這是臺式的滷肉飯，之前也做過幾次但是感覺都不對味，這次又重新做一次，終於成功了，媳婦吃得大呼過癮。不過很花時間，要做好久才能好。

首先五花肉切細小段，然後下鍋爆出多餘的油脂，要不然就太膩了。然後用爆出的油跟切好的洋蔥油炸，洋蔥要切細小長條狀，一直炸到金黃撈出備用。然後熱油把大料爆香（桂皮，香葉，八角）把剛才炒好的肉放耗油，生抽一起下去再爆炒，感覺有點像要粘鍋的時候放2碗水下去熬煮，放冰糖，鹽調味。這個時候就把煮好的熟雞蛋和切好的香菇也一起放下去。

大火煮滾之後，把所有的東西都放到高壓鍋裡去，壓25分鐘。等它自然放涼之後，再把滷肉倒入炒鍋裡收汁，完成！整個過程用時大概3小時，非常的耗時，不過成果非常棒，甜鹹香濃，淋進白飯裡面，我一口氣吃了三碗飯，媳婦也吃了兩碗。

美食私餚

有很多好吃的家常菜呀，比如滷雞腿、金針菇西紅柿肥牛湯、炒寬粉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【炒寬粉】

蔥切蔥花，大蒜切成碎末，取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及少許辣醬油和米醋，放入食鹽和胡椒粉以及一小撮白砂糖和雞精，將其攪拌均勻備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放入寬粉，煮一會，將寬粉煮至斷生後撈出放入冷水中浸涼，然後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出蒜香味後，放入寬粉，倒上調好的汁，大火翻炒片刻後，放上熟白芝麻，翻炒均勻後關火盛出，然後撒上蔥花即可

【金針菇西紅柿肥牛湯】

蔥切蔥花，生薑切片，西紅柿切成小塊，金針菇切掉老根，撕成小朵備用

鍋中倒上水，將水燒開後，倒上一些料酒，然後放入肥牛卷，將其焯煮至變色後撈出

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入西紅柿塊，大火將西紅柿塊炒出湯汁後，倒上一些醬油和蠔油，翻炒均勻後，倒入熱水，大火燒開後，放入金針菇，將金針菇煮至斷生後，下入肥牛，放入食鹽和胡椒粉以及味精，再煮一會後撒上蔥花即可

【滷雞腿】

雞腿清洗乾淨，蔥切段，生薑切片備用

鍋中倒水，將雞腿冷水下鍋焯一下，焯好後撈出沖洗乾淨備用

另起一鍋，鍋中倒水，放入花椒粒和八角以及蔥段和生薑片，倒上醬油和老抽，放入食鹽和十三香以及幾顆冰糖，放入雞腿，大火燒開後，轉成小火燉煮，燉煮半個小時後關火，再浸泡十多分鐘即可

好吃的滷雞腿就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

你好，很高興回答你的問題。很久沒做飯了，大家給個家常特色菜的做法，有哪些呢？我的回答是：每個地方、每個家庭都會有它們不同的特色菜餚，而特色一詞可包含食材和配料，配料易得，而食材難求，就拿我們雲南來說，有特色的菜有很多，就食材而言就有各種野生菌和各種鮮花等，我們在製作時都可以用它們搭配上不同的配料來烹飪多種美味特色佳餚。

但是這些食材不是每個地方都會有的，所以今天熙陽就來跟朋友們分享兩道大部分城市都有的食材、並且都是一些製作簡單的具有我們雲南風味的特色菜的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【蒜苗炒肉】

特點：香味濃郁、味道鮮美、肉質嫩滑、製作簡單

需要食材

主料：豬肉200克

配料：生薑1小塊、蒜苗2根、幹辣椒2個、料酒少許、澱粉1小勺、食鹽適量、食用油適量

調料：醬油2小勺

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將豬肉洗淨，瀝乾水分，用刀切成片狀，放入小盆中。

步驟2、生薑去皮切成薑絲。蒜苗洗淨切成小段。幹辣椒去蒂切小段備用。

步驟3、肉片中放入少許料酒、一半薑絲和澱粉抓勻醃製10分鐘左右。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱至6成熱時，將肉片倒入鍋中，大火翻炒至變色後盛出。

步驟5、鍋中留少許底油，放入幹辣椒段炒香，然後放入另一半薑絲和蒜苗，大火炒出香味。

步驟6、然後將肉片倒入鍋中，放入少許食鹽和醬油，大火翻炒均勻即可盛出裝盤。

製作教程

【午餐肉炒豌豆】

特點：色澤清爽、美味可口、營養豐富、製作簡單

需要食材

主料：豌豆120克

配料：午餐肉60克、幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、豌豆去殼取出豆豆裝入盆中清洗乾淨，瀝去多餘水分。（去殼後的豌豆有120克）

步驟2、午餐肉切片後再改刀切成小粒備用。幹辣椒去蒂切成段。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段，炒香後倒入午餐肉粒，炒出油脂。

步驟4、然後倒入豌豆粒大火炒至斷生，最後放入食鹽調味拌勻即可盛出。

結語

以上為朋友們分享的這兩道味道鮮美，用料較少的美食，都是我們雲南的特色風味家常菜。這兩道菜所用食材和調料都很簡單，並且製作也不復雜，特別容易上手，希望有興趣的朋友可以收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

大家好我是美加樂，中國飲食文化有著長遠歷史，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，形成博大精深的中國飲食文化，今天就和大家一起做幾道家常特色小炒

胡蘿蔔燉羊肉

主料：羊肉800克，胡蘿蔔2條

配料：料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，陳皮各適量

胡蘿蔔燉羊肉

1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙2分鐘，撈出控水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，依次放入幹辣椒，姜蒜片，丁香，孜然和陳皮煸出香味，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、倒入沒過羊肉的清水適量，大火燒開後轉小火燉大概一個小時左右。

4、羊肉燉好後倒入胡蘿蔔繼續燉至胡蘿蔔軟爛，香氣撲鼻即可。

紅燒魚頭

經常有朋友問我魚頭除了煮湯，還能怎麼做。其實有好幾種做法，作為吃貨的最愛的還是紅燒魚頭，今天給大家推薦就是這道經濟實惠又美味的紅燒魚頭。紅燒魚頭濃汁入味，味道鮮美，啃著魚頭是別有一番風味。

食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)

配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、幹辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量。

1、首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用;

2、先把油燒熱，首先放入蔥薑蒜幹辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。

3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過鹹。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開

4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘。

5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末和蔥花或者香菜就可以了。

回鍋肉

回鍋肉的做法，另起一鍋燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘撈出。豬肉切薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片。鍋裡燒油，將熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。將下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒，之後青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉，撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。