家鄉的年味，一道梅菜扣肉。帶皮五花肉，涼水下鍋煮，蔥、姜、八角、桂皮、香葉放裡面，倒入適量料酒
蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火煮半個小時
煮好的肉用牙籤插孔，排出多餘的油脂
在五花肉表皮上均勻地塗抹老抽
油溫7成，豬皮朝下
蓋上鍋蓋，慢慢浸炸
炸好後放入原湯慢煮10分鐘
泡成虎皮狀，如圖所示
改成大厚片，改好刀的肉加入鹽、雞精、十三香調味，適量的老抽上色
隨即加入一勺南乳汁，拌勻，醃製5分鐘
鍋燒油，放入姜蒜末，加入提前泡好的梅乾菜，小火炒香放入生抽
肉皮朝下，放上炒好的梅乾菜
蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸上50分鐘
蒸好的肉倒扣在盤子裡，撒上點綴的蔥花，一道百吃不厭的梅菜扣肉等待入口！
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