2019年10月24至25日，“富平尖柿節暨富平國際柿論壇”在陝西省富平召開，富平柿餅美譽遠播，在同期舉行的柿餅拍賣會上，富平柿餅賣出了高價——100公斤柿餅19萬元！
至此，富平柿餅聲譽海內外！也給富平柿子產業注入了新活力，給柿農帶來了前所未有的新機遇！所以，在柿樹管理上，我們更應提出新要求新規範！
同勝柱老師在修剪柿樹
如何才能作務出高質量的柿餅呢？這就必須從地理環境，水肥條件，修剪管理，病蟲害防治，加工等環節一一把握好，才能加工出優質軟糯香甜可口的柿餅！今天，總結20多年的柿樹實際管理經驗給大家大家談談，也許在日後柿子樹的生產管理中有一定的作用。
富平柿樹
如何做好盛果期柿樹的修剪？一般採取三步驟
要掌握柿子樹的修剪方法，首先必須掌握柿子樹的基本生長規律。柿子樹屬於比較喜光的樹種之一，因此，他的生長對光的要求比較嚴格！如果小枝光照不充分，就會死亡，導致果枝外移，不利於樹體結構培養和結出優質的果子。這主要表現在“路程遠，養分消耗就大”，樹體不抗風不抗旱，結出的果子小。尤其屋前房後的柿子樹，人們不注重修剪，枝稠葉密，雖然柿子個頭大，但由於光照不充分，出餅率低，柿餅質量也差，出現兩張皮，肉少色味都差。因此，在這些樹的修剪過程中，要規劃修剪思路，一般採取三步驟：
富平柿園
1、打開光路，通風透光
為顧及產量效益，第一年修剪先鋸大枝，根據當年柿子樹的大小年決定下枝量，一般結果大年下枝量多點，相應配合結果枝組粗剪甚至回縮。如果結果是小年，一般只鋸大枝而不動結果枝，具體鋸枝思路要清晰，注意要通風透光。
人常說，無光不成果，因此在修剪時，在樹下多轉轉，多看看，最好是兩個人協作修剪，在樹下協商一致後再上樹鋸枝，下邊的人可以指導，不然站在樹上後會出現角度和部位的不一，容易出現差錯，導致修剪失手出錯，大思路就是修剪出的樹型屬於錐形。
一般樹型枝的配比為底層三大主枝，中部2大主枝，頂部一個，還有一個樹型為：三枝一心。即三大主枝和一個主心，這個樹屬於四個枝佈局，三平一立。總之，都是為通風透光，結出優質的商品果。
2、當年修剪後，對空幹帶進行刻芽處理
當年修剪後，對空幹帶進行刻芽處理，用鋸子在封閉芽前邊一公分處輕拉一下，斷開皮層就可以了，一般枝距20——30公分左右，最好是利用斜上生芽最好。一般斜上生枝屬於中庸枝，結果能力強，結出的果子質量高，加之柿子結果枝結果後容易下垂，出現弱化現象，因此斜上生是最佳選項，如果出現背上枝，可以利用拉枝來改造利用，或用異枝更新法進行改造！包括大枝的去留也應該遵循這個習性而定！這個步驟很關鍵，起承上啟下的作用，為來年修剪做鋪墊，刻出來的枝基本都是明年的結果枝。
3、第二年修剪時對大頭進行一定量的回縮
第二年修剪時對大頭進行一定量的回縮，控前促後，促使中後部結果，讓樹體佈局合理，枝比科學，優質優果。結果樹的修剪，一般主要是枝組的更新，方法有兩個，一個是同枝更新法，一個是異枝更新法。下邊我們就主要介紹這兩個方法以及在樹體生長上的作用。
枝組的更新方法一般有同枝更新法和異枝更新法，要掌握這兩個方法，就必須掌握柿子樹枝的生長規律，一般柿子樹的結果枝都是以中短枝為主，柿子樹的生長與其他樹的生長規律不一樣，他有“自剪性”。
柿子樹的自剪性，就是枝條在一個生長季結束時，頂端芽自動蟄死，相當於生長期輕摘心的效果！第二個芽及下部芽體營養積累充分飽滿，為來年成枝結果打好基礎。這是其他樹種所不具有的一個特性，因此把這種自我修剪的習性就叫“自剪性”！如圖所示，這種習性有利於成花結果。
這是一個結果母枝的生長情況，一般旱地生長的結果母枝花成3——4個芽，水地以及水肥條件好的可以成5——6個芽，每個芽來年長出一個枝，枝的腋窩結一個柿子，如下圖所示，因此，就是靠樹體結構母枝數量來決定產量！
一般柿子結果母枝都屬於一年生春枝，在六月份基本都停止生長，如果沒有停止生長的枝需要改變成結果枝，就要在6月份進行輕摘心，人為製造“自剪性”，促使芽體營養積累，成花成果！一般結果母枝上的芽體很飽滿，在枝的頂端形成彎曲狀。如上圖手心枝，判斷結果母枝和營養枝有兩個方法，一是色度，結果母枝色度屬於紅黃或黃白狀。營養枝一般顏色深，屬褐色。
二是枝的長相，營養枝枝頭比較尖，枝條比較直，而果枝比較鈍芽飽滿，稍有彎曲。在修剪中必須掌握結果枝和營養枝的區別，不然，剪樹就沒有了方向性和目的性。
結果枝組的更新方法有兩種，一個是同枝更新法一個是異枝更新法。柿子樹上的連枝拿（卸柿子）就是粗放型的同枝更新法，沿著一個枝進行回縮復壯，就是同枝更新法，而異枝更新法就是將原有的枝梳除，讓基部封閉芽重新萌發形成的結果枝的方法，就是異枝更新法。這兩種方法可以交替使用。枝長回縮，控前促後，枝短並且結果枝組比較多，就採取異枝更新法，這樣就相當於梳除一部分果子，為來年結果打好基礎，這就是克服柿子樹大小年的最有效最基本的方法之一。因此也有這樣一個說法：剪子底下把控今年果量，協調來年產量。不管什麼樹的大的修剪方向和目的基本一樣。下邊有楊勇老師兩張圖片，就是很好的說明。
去密留稀就是採取的異枝更新法，剪子底下為來年結果打基礎。
如圖：去密留稀就是採取的異枝更新法，剪子底下為來年結果打基礎。
如圖：回縮復壯，就是採取的同枝更新法，控前促後，促使後部芽體生長，減少空幹現象！
實際運用效果圖
這就是對以上知識的運用和實操。
富平柿園
富平柿園
富平柿園
一般修剪時，下部下垂枝應該取掉，有空間的可以抬高角度，促使斜上生。剪掉弱枝，重疊枝，冗長枝，交叉枝，合理利用空間。要達到，枝枝見光，才能結出高質量的柿子，加工出上等的柿餅！
最後，以楊勇老師的柿子樹畝株數株行距以及理想產量來決定你應該留的結果母枝數作為數據參考，這與水肥條件，立地條件和管理水平都息息相關。
作者簡介：同勝柱，住陝西省富平縣，農技師，農業科技報社特聘專家，有20多年果樹實際管理經驗，多次在河南、陝西等地進行果樹管理技術培訓。
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注：如大家在果樹管理中遇到技術問題和困難，可聯繫本編輯部，我們將會組織專家進行現場指導。
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