在大家的印象中，東北大漢都是那種，比較豪爽大氣的性格，加上東北天氣的原因，一般東北人的酒量，都是特別好的，所以說下酒菜是每天必須的，而且，他們的做法都是比較簡單粗暴的，甚至對於有些東北人來說，如果要是有下酒菜的話可以多喝半斤酒呢。所以今天我們的主題也是離不開下酒菜的，所說的這道下酒菜，在中國屬它“最硬”，連特別豪爽的東北大漢看了都會顫抖，而且表示，這樣的下酒菜真的吃不下去，還有一些網友表示：認輸了！
但就是這樣一道讓東北大漢都難以下嚥的下酒菜，卻是貴州人的最愛。如果說到貴州，可能給你的第一印象就是那裡的人特別能吃辣，不錯，貴州人事，一點都不怕辣，而且對於辣椒還特別的鐘愛。貴州人可不僅僅是能吃啊，他們的酒量也是特別好的，因為貴州的氣候和地理位置原因，所以貴州釀出來的白酒，品質都是特別好的，經常喝酒的人都是知道的，他們那兒出名的白酒有很多。對於酒量很好的貴州人，也是非常喜歡這道下酒菜的，他也是貴州當地很普通的一道涼菜，很多人都拿它，做下酒菜，而且做法也特別簡單，食材也是，非常常見的，除了可以當做下酒菜，平時想吃的時候也是隨手可以做出來的。
這道菜的名字就叫做血紅肉，他是貴州非常出名的特色。使用的食材呢，也就是普通的豬肉，再加上炭火烤到七八分熟，但是必須要用貴州本地的那種豬肉，選用肥瘦相間的那種，在烤制的時候根本用不到調料，卡號之後，切成薄片就可以了，然後放入魚腥草，辣椒粉，花椒粉，香菜，鹽，要攪拌均勻。看到這裡，你會覺得他就跟我們，平時做的普通涼菜也沒有多大的區別啊，有什麼好奇怪的，其實，他最重要的一步，那就是，攪拌均勻以後還要在裡面加入新鮮的豬血，最後攪拌就可以直接使用了，其實他的名字就是，這樣得來的，而且還必須要採用新鮮的生豬血，這樣味道才正宗。
之所以說這道菜是最硬的下酒菜，並且難以下嚥，就是因為，最後的那一步加生豬血，其實吃豬血也沒有特別奇怪，尤其對於北方的人來說，動物血製品，還是很受歡迎的，就像我們平時也有喜歡吃的血腸，鴨血塊什麼的，說奇怪，也就是因為這道菜加的是生的血製品，所以這才讓東北大漢望而卻步，都表示這是根本吃不下去的。因為北方人就是食用豬血的話，也是把它做熟之後使用。
其實不僅僅是貴州人喜歡這道菜，南方還有好幾個地方都有食用生豬血的習慣，也沒有什麼奇怪的了，當然畢竟每一個地方，都是有自己不同的飲食習慣和生活習俗，你可以不喜歡，但是也要學會尊重每個地方。所以對於這樣一道連東北人都，害怕的血紅肉，你能吃得下去嗎？
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