浙江新聞客戶端 |記者 王世琪 通訊員 黃暄桐 沈雁
“返工、返崗、返學”的“三返”高峰來了，你所在的單位食堂安全嗎？
2月1日，浙江省市場監管局發佈《關於做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間全省各類單位食堂食品安全相關工作的通告》（下稱《通告》），要求疫情防控期間全省各類單位食堂（機關企事業單位、學校、托幼機構、養老機構、醫療機構、建築工地食堂等）做好防疫措施。
《通告》要求，供餐前要準備好防疫必須物資，如防護口罩、一次性手套、體溫測量儀、清洗消毒劑等。對所有從業人員進行一次全面的健康調查，從業人員必須持有效的“健康證明”上崗，嚴禁按規定需居家觀察或有呼吸道感染症狀的員工上崗。對從業人員進行一次崗前疫情防控知識培訓，確保具備掌握基礎防護技能。把好設施設備關。單位食堂啟用前要對食堂供水、洗消等設施設備全面檢查維護，防止因假期停止再運轉後可能出現的各種故障。要對就餐場所、操作場所、設施設備等進行全面有效的清洗、消毒。加強對空調設施送風口、迴風口等的清洗消毒。
供餐中單位食堂應配備測溫儀，落實“晨午檢”制度，所有從業人員每餐上崗前須檢測體溫，嚴禁有感冒、發熱、咳嗽、咽部不適等症狀或者有礙食品安全病症的的員工上崗。嚴格落實食品採購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁宰殺、採購、加工野生動物，不得采購活禽進行加工製作，食品要燒熟煮透。
疫情期間，提倡不加工供應冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與汙染區分開，從業人員操作前必須洗手消毒。疫情防控期間從業人員佩戴口罩上崗並定期更換，接觸直接入口食品工作人員還應戴一次性手套上崗，並儘量保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。指導落實從業人員食品操作前、操作中，就餐人員餐前餐後洗手消毒，在就餐場所、衛生間出入口處設置人員洗手消毒設施，張貼正確的洗手消毒指引，水龍頭開關儘量採用非手動式。科學改進就餐形式，避免集中就餐。集中就餐，提倡分散式、錯時式就餐，鼓勵自帶餐具打包。所有進餐廳人員須檢測體溫、佩戴口罩。不提倡使用中央空調。
供餐後加強環境消毒，每日至少對食品處理區、就餐場所等進行一次全面消毒、保潔，保持良好通風條件。必要時，用紫外線燈等空氣消毒設施對場所進行消毒。每餐每類菜餚留樣量達到125克，留樣時間48小時，並做好相應記錄。餐飲具、公用器具要全面消毒、保潔到位。
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