淡風憶語
因為工作關係，歡喜去過恩施很多次，作為一個吃貨，也是嘗試了各種不同的美食。下面來說說，在恩施一定要吃的一些美食：
豬肝麵
恩施過早吃的麵條，比很多地方的麵條都要隆重很多，同樣的鹼水面，在宜昌最多的就是紅油小面了，加碼子也就是提前準備好的牛肉牛仔肉絲。在恩施，各種碼子都是現炒的，泡椒豬肝，榨菜肉絲，青椒肉絲，番茄雞蛋，泡椒雞雜等等，其中要數泡椒豬肝的碼子最受歡迎，鮮嫩爽滑，滿滿一大碗，飯量小的人可以吃到撐。
炕土豆
炕土豆也是很多地方都有，但是上天似乎格外恩寵恩施，恩施產的土豆格外的粉。小小的桂圓大小的土豆蒸熟去皮，再用菜籽油小火慢煎到金黃，吃的時候再根據個人口味加上一些調料，外面一層酥脆的殼，裡面是綿軟沙沙的芯，好吃到停不下來。
合渣
合渣，是打豆腐第一步操作的產物，就是黃豆泡軟後磨成漿，做豆腐下一步就是濾渣，而合渣，就只需要加上蔬菜末，肉泥和調料燉開就可以吃了。只不過做豆腐的話，磨漿時加的水會多一些，做合渣的話，水加的水就少一點。在恩施，基本所有的餐館都有合渣這道菜，據說最好吃的，叫做張關合渣。
臘貨
各種臘貨，臘五花，臘豬蹄，臘排骨，臘腸，臘豬肝，在恩施好像就沒有不好吃的臘貨，最喜歡的還是臘豬蹄燉土豆。想想就開始流口水了。
關於恩施的美食，你覺得還有那些一定要嚐嚐的，歡迎留言討論哦。
四時歡喜
湖北恩施土家族苗族自治州 在我的家鄉，我最喜歡吃的三道美食。米豆腐是肯定少不了的。每次回家都會吃上好幾大碗。每次點的時候都會讓擺攤的叔叔 多加一點酸蘿蔔 當然是因為太好吃了。嗚哈哈😁
第二個就是大家都知道的臘肉臘腸。有跟我一樣喜歡啃臘骨頭的嗎嘻嘻😂臘肉切成薄片兒，加上辣椒。放蔥段 可隨意搭配。多的製作方法就不多說了，怕你們流口水😜好吃得了。
第三個就是人見人愛的土豆了。不管是煎炒燜煮炸都好吃。悶土豆我相信大家小時候都吃過。剛挖出來的小土豆 悶出來 那叫一個香。土豆絲也很好吃哦，趕緊點贊，我知道你流口水了。😏嘻嘻嘻嘻 偷偷告訴你們，我要去偷我家臘肉啦 ，噓 小聲一點。不要告訴別人哦。
奇葩協會會長
湖北恩施自治州，去過很多次，那邊的美食很多，每次去都能吃上不一樣的美食，下面給大家分享3個恩施美食，大家去的話可以找找嚐嚐。
1、格格：此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料秘製後再蒸出來的，肉下面還鋪了一圈土豆，肉的腥香味兒和土豆的清香味兒，還有秘製的香料味混為一體，味道巴適的很；
2、張關合渣：張關合渣又名“懶豆腐”，其最大的特色就在於一個“懶”字。取新鮮黃豆磨製成汁，直接倒入鍋中煮沸即可食用，因其製作簡單，營養豐富，深受恩施人民的喜愛；
3、鮓廣椒：也稱為鮓辣椒，它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面（玉米麵）為主要原料加工而成，個人覺得鮓廣椒炒土家臘肉很好吃。
恩是的美食還有很多，像土家社飯、土家燒餅、洋芋飯、扣肉、油茶湯，味道都很有特色，就不一一列舉了，大家去恩施可以找找嚐嚐，絕對不會讓你失望的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
孤塵一粒沙
第一道，用“馬爾科”品種油炸的土豆。
恩施話叫炸洋芋。恩施地區5元一碗，恩施還有一種土豆做法叫炕洋芋，炸洋芋和炕洋芋有區別的，炕洋芋是把土豆帶皮用清水煮熟後剝皮，再用油炕的叫炕洋芋。炸洋芋就是直接炸的。切記一定要用“馬爾科”品種的洋芋來製作才是正宗的。
第二道，格格 價格10~15元
此格格不是紫荊城裡的格格，而是一種恩施早餐的做法（非恩施特有，重慶萬州地區的格格也是非常棒的），格格為新鮮豬肉、牛肉、五花肉、羊肉等配合切塊的土豆加上特質的玉米粉蒸熟，撒上香菜和蔥花味道更鮮美，值得推薦。
第三道，豆皮 價格約12元左右
恩施豆皮不同於武漢、長沙等地的豆皮，做法和外面也很不一樣，名字一樣但是味道還屬恩施的更美味、更有特色。
恩施豆皮分炒豆皮、煮豆皮、糊湯豆皮。
炒豆皮主要出現在中餐，煮豆皮主要是過早，糊湯豆皮宵夜來一碗是燒烤的絕配。
三種豆皮的做法口味有很多不同，吃飯也不同。大家到恩施可以一樣一樣的嘗試。
炒豆皮
煮豆皮
糊湯豆皮
大陳旅遊
1.苞谷粑粑
一開始聽名字以為是傳統用大圓鍋炕的米粑，吃之前看著包裹的粽葉以為是粽子，打開以後以為是加了玉米麵做的餈粑。但當真正入口的時候才發現，顛覆自己所有的猜想，它微甜，帶著玉米與粽葉的獨特香氣，雖然原料中含有糯米，但卻吃起來卻完全不糯，跟餈粑粽子的味道完全不一樣，也許這是屬於武陵山區，恩施州大自然的饋贈把，才有了這獨特的美食，上次去建始縣鄉村玩的途中，經過白楊坪鎮，有一個叫上店子苞谷粑粑的地方買的，大家去恩施鄉村遊玩的時候可以去嘗試一下。
2.蔥炒洋芋片
我也不知道這個叫法是不是正確，但這確實是一道恩施本地每家每戶經常會吃到的一樣菜，食材選用恩施本地的富硒小土豆，與我在武漢吃的土豆完全不一樣，第一次吃的時候還以為是蘿蔔，吃起來的口感細膩，味道綿香，爽滑好吃，做法上也獨特，是用菜油和豬油混合用蔥炒制，雖然是個小菜，但永遠是最先光盤的那一道菜，之前在建始縣高坪鎮石門村的石門古風農莊吃到，回家後也嘗試自己炒制，卻始終沒有那個味道，可能獨特的食材加上獨特的做法，不然怎麼稱得上是恩施特色洋芋呢。
3.紅燒藏香豬肉
當時吃過這道菜後，還特意到養豬場所去親眼看了一下藏香豬長什麼樣，這種高山散養的豬和普通的豬不一樣，可能成熟後也只有100斤左右，每天除了吃飯睡覺的時候 大部分時間都在高山上奔跑運動，隨之帶來的就是肉質緊實，最不可思議的是在我吃的時候發現他的肥肉吃起來的感覺不是普通豬的那種肥膩，反而是跟瘦肉一樣的感覺，香氣十足，也是在建始縣高坪鎮石門村的石門古風農莊吃到的，恩施建始真是一個讓我流連忘返的地方。
悠然智在UNIJOY
對於離家的人來說故鄉的房屋、道路、人事，或許都會隨著時間的推移而變得模糊不清，唯有舌頭最是忠貞，吃上一口便知那就是家鄉的味道。
以下就是壹周君前段時間寫的一篇，節選片段作為答題吧👌
湖北恩施，地處鄂西山區，這裡的食物，以臘肉、土豆、合渣，苞谷酒最有特點。
恩施的臘肉不是風乾的而是燻乾的，味道更香。土家人用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料將豬肉進行煙燻烘烤，待肉變棕紅即可。燻好的肉放在通風處，可以保存兩到三年不變質。
恩施的土豆，又名“馬兒科”，比一般的土豆要小和黃。土豆的做法很多，油煎煮炸蒸，沒有哪一種做法是不好吃的。每年到土豆過季的時候，恩施的農婦就會在自家院子裡找個通風乾燥的地裡挖一個坑，然後將土豆放進去，等快過年的時候再拿出來吃。
恩施的合渣，又名懶豆腐。在恩施，合渣的吃法很多，其中張關合渣是製作合渣火鍋的典型。張關合渣因宣恩一小集鎮“張關”而得名，是將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。
苞谷酒，顧名思義，是用苞谷為原料，在農村小酒作坊裡自家釀造而成。先建一個煮酒的作坑，上面固定做一個木桶，用來煮苞谷和蒸酒出來。把苞谷煮出來後，放在一塊平的地板上，加酒麴發酵，經過一天一夜後，放後發酵池裡，密封，經過七天後，蒸出來就可以了。而苞谷酒又以野三關苞谷酒最為有名。
武漢壹周
恩施的話是我國湖北地區的一個自治州，當地的美食還是挺多的，而且都是比較有特色的那種，像當地的話好吃的臘肉比較的有名，在我國的南方地區特別是雲貴那塊，人們就特別的喜歡吃臘肉，土家臘肉都是當地人們自己養殖的，味道也是想當的不錯。
還有當地人愛吃的豆皮也是一道特產，說到豆皮大家都知道是用黃豆做的，而恩施的豆皮則不然，恩施的豆皮全部都是用大米做的，除了大米以外還有土豆、綠豆和玉米等幾種摻雜在一起做成的，味道的話也是相當的好吃，即可以煮著吃也可以炒著吃。
還有恩施的炕洋芋、貼土、社飯、餈粑、土家油茶湯、土家醬香餅、土家蒸菜、折耳朵也就是魚腥草、恩施富硒茶、張關合渣、柏楊豆乾、榨廣椒、葛仙米、鳳頭姜、福寶山蓴菜、年肉、土家三下鍋等都是恩施地區比較好吃的美食。
商丘身邊事兒
我正在龍馬風情鎮歇熱，住在李八姑鄉村遊的民俗，不知道有些什麼特色農家食物？
奈子2
恩施好吃得簡直太多了，三個怎麼說的完了，既然要說醉喜歡的三個，那麼臘肉肯定是排第一位，誰叫恩施人都好這口了。其次當然是豆皮兒了，恩施人吃的豆皮兒加起來，起碼也饒地球幾圈咯，牛肉豆皮，腸子豆皮兒，肉絲豆皮兒，腰花豆皮兒等等。。。，在就是合渣了，合渣+包穀飯+炸光椒，簡直是絕配。
恩施美食記
油香 臘肥腸 蒿子飯 酸渣肉 …感覺太多一口氣根本數不完
