優誠食品章林壽

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

糖尿病是最常見的慢性病之一，全國有近一億的糖尿病患者，糖尿病前期的人更多，只是大部分人還不知道自己的血糖出了問題。

糖尿病治療的關鍵是控制血糖，其中飲食治療是糖尿病治療的基礎。飲食當中對血糖影響最大的就是富含碳水化合物的主食。偏偏碳水化合物又是不可或缺的主要供能營養成分，即便是糖尿病人也還是要吃主食的。只是選對主食品種對於穩定餐後血糖幫助很大。

燕麥是最近十幾二十年倍受推崇的健康食物。燕麥是全穀物，營養價值比白米白麵高得多。非常適合糖尿病人吃。

燕麥的營養價值

燕麥是全穀物，營養成分豐富。能夠成為全世界公認的健康食物，這是因為燕麥的營養價值很高。

• 富含膳食纖維，含量高達6%，幾乎是白米十倍。
  
• 燕麥含有不飽和脂肪酸，對心腦血管有利。
• 含有多種維生素，鈣鎂含量豐富。

燕麥對血糖的影響

由於燕麥是全穀物，結構完整，富含膳食纖維，因此燕麥的消化吸收比較慢，對血糖影響比較小。用專業術語說，就是燕麥的血糖生成指數比較低。例如傳統燕麥片的血糖生成指數是65，而白米粥接近90。

這不是說吃燕麥可以降低血糖，而是說吃燕麥餐後血糖升高的幅度和速度比吃白米白麵做的主食低一點。這樣就有利於糖尿病人控制血糖，維持血糖平穩。

選對燕麥產品

燕麥適合糖尿病人吃，前提是選對燕麥產品。燕麥產品非常多，超市裡可以看到琳琅滿目的燕麥產品。但不是所有燕麥產品都是健康食物，也不是所有燕麥產品都適合糖尿病人。

最適合糖尿病人的是燕麥米和傳統燕麥片。燕麥米就是脫殼的燕麥粒，營養成分保留的最多，適合做飯也可以煮粥。傳統燕麥片又叫生燕麥片，是燕麥米直接壓扁做成的，因此營養成分也是保留的比較好的。傳統燕麥片需要煮幾分鐘才會熟，適合煮粥，也可以和大米一起做飯。

市場上最常見的燕麥片是即食燕麥片就是將燕麥米蒸熟後再壓扁脫水做成的，其實就是熟的燕麥片，除了維生素有所損失，其它營養成分大部分都保留下來了。即食燕麥片的特點就是開水或熱牛奶泡幾分鐘就可以吃，非常方便。糖尿病人也可以吃即食燕麥片。

花式麥片是用即食燕麥片混合其它乾果，加了糖和脂肪加工的燕麥片。花式燕麥片的特點是非常好吃，但是確不適合糖尿病人。實際上，福爸認為，花式燕麥片已經不是健康食物了。

還有一種速溶營養麥片，實質上不是燕麥做的，而是用其它穀物精加工的產品，還加了很多糖和油。糖尿病人一定不要吃速溶麥片。

吃燕麥要用對方法

所有的穀物高溫煮的時間越長，糊化程度越高，對血糖影響越大。燕麥也是如此。所以選對燕麥產品後 也要用正確的方法吃。

燕麥米和傳統燕麥片煮飯沒有問題，但是煮粥要注意不要煮糊了。燕麥米不容易糊，煮粥前泡一兩個小時，煮熟即可。傳統燕麥片煮粥，煮沸5分鐘就熟了，時間不能太長。即食燕麥片開水或熱牛奶泡幾分鐘就行，不適合煮粥，一煮就糊。

最後叨叨一句，燕麥雖好，不要吃多了哦😊尤其是糖尿病人，主食數量是要嚴格控制的。

福爸聊營養

瑋瑋個人認為，

燕麥本身屬於全穀物，具有厚厚的種皮、糊粉層，並保留了營養成分極高的胚芽，因此，富含多種脂溶性維生素、礦物質、膳食纖維以及不飽和脂肪酸。而且燕麥特有的β－葡聚糖具有類似於水溶性膳食纖維的作用，能夠延緩餐後血糖上升，這一點對於減脂也非常有利。

但是親手煮過燕麥粥的朋友們應該有同感，真正的燕麥是非常難煮的，不管是燕麥米、還是燕麥厚片（燕麥米直接壓片），它們厚厚的種皮阻擋了高溫的入侵，這說明了，燕麥的種皮厚實極了，

而我們買的即使燕麥則用熱水泡一會兒就能吃了，這是因為燕麥厚厚的外皮被研磨掉了很多，且經過熟制加工，因此，即食燕麥與燕麥米、燕麥厚片雖然都屬於燕麥，卻具有不同的升糖指數（ＧＩ）和營養價值，而即食燕麥雖然方便快捷，卻遠不如燕麥米、燕麥厚片健康、控糖！

綜上，瑋瑋不推薦高血糖人群選擇即食燕麥，它只是早上時間有限，來不及煮燕麥粥時的替代品，如果想要嚴格管控血糖，還是儘量少選！

希望我的回答對您有所幫助！祝好！

生命需要營養，生活也是！

營養瑋瑋道來

糖尿病人要選擇“純”燕麥片

如果你買的是純燕麥片——就是直接用燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整，不加砂糖、糊精、奶精、甜味劑、植脂末等任何添加劑的產品，那是非常適合糖尿病人當做早餐的一部分的。

注意：麥片≠純燕麥片喲。一般名為“麥片”的產品是多種穀物的混合物，如小麥、大米、玉米、大麥等，燕麥只佔其中一部分，有些甚至不含燕麥成分。

天然燕麥片的營養作用

天然的燕麥片，煮起來比較麻煩，口味清淡，口感粘稠，吃起來可能比不上“麥片”或“

1、蛋白質：純燕麥片蛋白質含量高達13%-15%，高於小麥麵粉、大米等穀物，同時包含球蛋白和燕麥球蛋白，其營養價值幾乎等同於肉、牛奶以及雞蛋蛋白，在促進人體生長髮育。提高免疫力方面優於穀物蛋白。且氨基酸組成更為均衡，更易被人體吸收利用。

2、膳食纖維：燕麥含高達12%的膳食纖維，可溶性纖維——β-葡聚含量更是高達3%-7%。研究發現，每天攝入3g可溶性膳食纖維有助於降低血脂、膽固醇水平，降低心血管疾病風險；並證實β-葡聚糖可降低餐後血糖水平，促進傷口癒合，刺激免疫細胞功能。燕麥中的不可溶性膳食纖維（含量約為6%），具有持水、持油、強吸水膨脹以及強吸附能力，有助於促進腸胃蠕動，改善消化功能，減少毒素與腸胃道的接觸時間。

3、優質脂肪酸：

4、植物營養素：燕麥中還含有燕麥蒽酰胺、母育酚、類黃酮、皂甙、木酚素和甾醇等植物營養素，與維生素、礦物質等產生協同效果，增強人體對抗慢性疾病的能力。

早餐吃燕麥粥還可以在裡面按個人喜好加入玉米、牛奶、雞蛋、核桃、松子、杏仁、香蕉、草莓、胡蘿蔔、土豆、西蘭花等配料，不僅能增加美味，也使營養更加均衡、豐富。

康品君

我是中華非藥物療法創始人，嚴重不建議高血糖病人泡燕麥片吃，糖尿病人的飲食，最好是能把麩質類高碳水化合物食物的量減少80-90%。

非藥物療法創始人

完全可以的，而且推薦糖友們主食多用燕麥來代替。

燕麥的加工程度較小，燕麥米經過脫殼處理之後基本上就能夠出售了，比起經過精細加工處理的水稻和小麥來說，能夠保留的麥麩成分高多了，所以其中含有的膳食纖維啊、維生素B族、礦物質等成分都要高得多，而且燕麥中的蛋白質含量高於水稻和小麥，還含有β-葡聚糖成分，有利於控制和預防心腦血管慢性疾病的侵害。

因為早餐糖友們也是要攝入主食類提供能量的，糖友們還會注射胰島素，服用降糖藥，都是在為早餐做準備，但由於胰島素、降糖藥效果有延遲，所以還是要注重血糖平穩上升，儘量不引起較大幅度的波動。一般的主食，如米飯，麵食，由於加工過程中損失較多的膳食纖維成分、礦物質、維生素，因此可能會讓澱粉轉化為葡萄糖的速度較快，血糖上升速度較快；但如果用燕麥代替主食的話，能夠增加更多膳食纖維攝入量，膳食纖維是無法被腸胃直接消化吸收的物質，能夠減緩食物的消化和吸收速度，同時也能夠減緩膽固醇、脂肪和糖分的吸收速度，所以，有利於平穩餐後血糖，另外，燕麥中保留的營養成分更充足，補充的營養成分也更全面。

燕麥米和燕麥片也不等同於燕麥粥、速溶麥片或者即食麥片，燕麥粥由於燕麥的長時間熬煮，其膳食纖維其他營養成分有所破壞，而且澱粉糊化程度較高，澱粉更容易轉化為葡萄糖被消化吸收，血糖上升速度會更快；而速溶麥片為了追求口感，燕麥片會被碎成小渣，膳食纖維照樣損失嚴重，其中還會加入奶精、蔗糖、香精等成分，反而會加速血糖上升，即食麥片很多是通過油炸方式處理，其中還會加入奶油等成分調味，也是熱量高，升糖快的食物。

只有營養師知道

隨著社會的發展：

高血壓，高血糖，高血脂成為發病率居高的文明病。

作為“三高”之一的高血糖，飲食調理對於控制病情至關重要。

高血糖患者要密切關注平時的血液血糖，控制GI(即血糖升高指數)高的食物的攝入。

那高血糖患者的早餐可以泡燕麥片吃嗎？

燕麥也叫做“莜麥”。

燕麥製成的燕麥片營養價值極為豐富，富含大量的營養物質，糖分含量較低，中血糖升高指數的食物，是一種較綠色健康食品。

燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等和鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質。

燕麥片屬低熱食品。

燕麥作為主食而言，與其他白飯、麵食等相比：

保證相同的熱量攝入時，燕麥片的碳水化合物攝入量少於其他。

燕麥片每100g提供熱量367千卡，碳水化合物61.6克；

而每100g麵食提供熱量284千卡，在提供相同的367千卡的熱量下，碳水化合物的攝入量是80克。

由此可看出：

泡燕麥片作為早餐主食要比吃麵條或者白粥等會少攝入糖類。

這對於控制高血糖的病情是有好處的。

此外：

燕麥片是粗糧的一種，它富含膳食纖維，膳食纖維具有類似填充劑的飽腹感，可以促進腸道蠕動[2]。

一方面：

飽腹感可以保證早上不容易飢餓，保證學習工作的活力；

一方面：

可以促進糖分代謝，也有利於減肥，對預防肥胖和其他“二高”有很好的作用。