迎風向陽
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寒冬臘月，正是醃製風吹魚的季節，這時溫度很低，也不需要放冰箱保存，可以放在一個密封的容器裡醃製，最好放進缸裡醃製，一般三天左右就可以拿出來用繩子掛起來，放在通風的地方吹乾了。
==[做風吹魚用哪些魚好吃]==
大家平常吃的鯽魚、草魚、青魚、鰱魚、鯉魚等等魚類都可以醃製做風吹魚吃;
我認為草魚和青魚做風吹魚最好吃，挑選稍微大點的魚，肉質很厚，醃製出來不會縮小太多，其它魚的肉少，醃製出來只剩帶皮的一點肉，吃起來味道肯定差一些;
==[風吹魚醃製方法]==
例如醃製草魚的做法:
第一步:首先用粗鹽、花椒粒放入鍋中炒香，冷卻後備用;
第二步:把草魚殺好，去內臟、去鱗洗淨，沿中骨用刀切開，瀝乾水份;
第三步:用炒好的鹽均勻地抹在魚身上，然後放入缸裡排列整齊，每擺一層再灑一些，灑點白酒，醃製一天時倒出血水繼續醃製，一共三天左右就醃製好了，拿出來用繩子穿好，掛在陰涼、通風的地方風乾就可以吃了。
風乾魚的做法很多，可以煎、紅燒、清蒸等烹調方法，吃起來特下飯，在許多地區冬季都會醃製，可以保存很長時間，過春節的時間招待親朋好友，不一樣的風味。如果你也喜歡吃風乾魚，你也試做一次吧！
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紅廚美食
俗話說小雪醃菜、大雪醃肉，大雪至冬至時節正是醃肉、醃魚的好時節，南方大部分地區都在這個季節每家每戶都要醃一些魚和肉，由於醃好的肉和魚要進行曬制和風乾，又年近臘月所以也叫臘肉、臘魚
做風乾魚的食材有很多，經常食用的淡水魚如鯉魚、草魚、鱅魚、鰱魚、武昌魚都可以做風乾魚，還要選擇體形較大、肉質厚實的大魚，至少也要3、4斤以上的魚，大魚醃出的魚肉質較厚才有質感
醃製風乾魚有兩種方法：
1、這種方法最簡單，買魚時與商家說好是做醃製魚，商家會收拾好，買回魚後不要用水沖洗，只需要找一塊乾淨的毛巾，把魚整個的擦一遍，然後取出鹽醃製，每個部位都要抹鹽，尤其是肉質較厚的地方要多抹一些，放入缸裡醃製5天，中間要翻動幾次
2、還有一種方法是放入一些香料在鹽裡，把一份鹽、一份花椒粒和半份八角放到鍋裡炒制，香料的多少與醃魚多少酌情而定，料鹽炒熱後關火待不燙手時，進行醃製方法與第一種相同
醃製5天后魚用繩子串起來晾曬，最初幾天還是需要陽光曬一下，在陽光的照射下，魚肉的水分慢慢蒸發，魚肉也在慢慢變的緊實，大約一個星期摸著魚肉不軟不硬，就可以掛在陰涼通風的地方，等待著美味的形成，這樣風乾魚就做好了，一個月後就可以享受美味了
美味de小菜
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兩天一夜[呲牙][呲牙]
向陽迎風奔跑
你好，醃製3天就可以放通風的地方晾曬
湘中曉雲
24個小時就可以
