呦呦美食
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
家常豆腐，一道沒有季節限制的美食，並且成本低廉，營養豐富。家常豆腐色彩鮮豔，豆腐軟香，口味集酸甜與一身，著實是下飯神器。
所需食材：老豆腐、木耳、青椒、紅椒、蒜瓣、
所需調料：鹽、食用油、白糖、陳醋、生抽、澱粉、豆瓣醬
步驟一：木耳提前泡發，並清洗乾淨，大塊的撕成小塊。青紅椒洗淨切塊，蒜瓣切末，豆瓣醬剁碎備用。
步驟二：取一個小碗，加入適量白糖、陳醋和澱粉攪拌均勻備用。
步驟三：把豆腐切塊，三角形或者長方形都可以，厚度不超過一釐米的塊狀。鍋中加油，油溫七層熱左右下豆腐塊，改中小火煎制豆腐金黃後翻一面，再煎制金黃，盛出豆腐。
步驟四：鍋底加少許油，放入蒜末炒香，加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油倒入木耳和青紅椒塊，翻炒至斷生倒入豆腐，加少許鹽和生抽，翻炒均勻。
步驟五：把調好的料汁攪拌一下倒入豆腐中，改中小火蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，然後收汁裝盤即可！
小貼士：家常豆腐一定要用北豆腐，也就是老豆腐。煎豆腐用不粘鍋可以減少油量，以達到少油又健康的目的。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
一般情況，家常豆腐這道菜，豆腐需要油炸一下然後再炒，但是，油炸什麼的，太不健康了，而且在家裡油炸什麼的也不方便。還有大夏天的，也不想吃太辣的東西怎麼辦？所以只好將這道菜改良一下。我所理解的家常，不就是可以經常在家裡做的，比較簡單的菜嗎，於是就有了今天的這道清淡版的家常豆腐。
首先，準備嫩豆腐一塊，切2cm大小的小塊，一般做家常豆腐，都應該用硬一點的老豆腐，因為油炸過比較香，口感也比較厚重。不過今天我們省去了油炸這一步驟，所以我就選取了口感更為爽滑的嫩豆腐。
然後，我們開始準備配料：
西紅柿一個，切小塊；
蔥白一段，切小塊；
青椒一個，切小塊
蒜3瓣，拍碎；
生薑一小片，切絲；
不要問我，配料為什麼都切小塊，其實是因為方便，家常菜嘛，好吃就行。
接下來，就是炒之前的最後一步，就是將切好的豆腐焯一下水，去掉豆腥味。問我可以不焯水嗎？我的回答是，可以。反正我媽做豆腐的時候從來不焯水，這麼多年了我還不是吃著過來了。
將焯過水的豆腐瀝乾，放在碟子裡。現在開始炒制：
第一步：因為想要清淡一點，所以油要少一點。扔一小片辣椒進去，試一下。油熱了之後倒入蔥白、青椒、蒜和薑絲。
第二步：將蔥白、青椒、蒜和薑絲炒至斷生之後（鍋中冒出青煙，有香味即可），倒入西紅柿。
第三步：將西紅柿炒出湯汁之後，倒入瀝乾水的豆腐。這一步，一定要記得不要過多翻炒，將炒鍋端起然後輕輕搖晃，切記不要將豆腐弄碎，否則的話，再怎麼說這是家常菜，品相這一關都解釋不下去了。
第四步：待豆腐表面微微露出角色，加入一小碗水。這樣防止豆腐失去爽滑的口感。加完水之後，現在開始調味，因為想要清淡一點，所以我們不要豆瓣醬什麼的，倒入一小勺番茄醬，這樣可以使味道更加鮮美，然後加入一小勺雞精，一小勺蠔油。一小勺鹽就可以了。
第五步：蓋上鍋蓋，將火調小，大約悶2分鐘左右（視情況而定，要是水倒得少，可看著點別糊鍋了）。這樣可以使豆腐更加入味。
第六步：出鍋！拍照。
我是娜娜吖
豆腐不僅口感嫩滑可口，而且營養豐富。如何做豆腐菜時不那麼油膩，這裡與你分享兩道豆腐菜的做法：
第一道、青豆豆腐丁的做法：1、材料：豆腐200克、青豆60克、蒜末、紅椒丁、蔥段各少許。2、做法：將洗好的豆腐切成丁；鍋中注入清水燒熱，加入油、少許鹽，倒入洗淨的青豆拌均勻；煮約2分鐘至熟，撈出青豆；倒入豆腐，煮沸後撈出豆腐；另起鍋，鍋置大火，注油燒熱，倒入蒜末、紅椒丁爆香；倒入適量清水，鍋中加入剩餘鹽、雞精、老抽調味；倒入豆腐、青豆拌勻，煮1分鐘，加入蠔油炒勻；加入澱粉勾芡，淋入少許熟油拌勻；將做好的菜出鍋後撒入蔥花即可（見下圖）：
溫馨提示：上述這道菜具有良好的補脾開胃功效。
第二道、四色豆腐的做法：1、材料：豆腐300克、榨菜頭60克、鹹蛋黃20克、火腿腸1根、皮蛋1個、油菜80克、蔥花少許。2、做法：將榨菜頭洗淨，剁碎，鹹蛋黃切碎，皮蛋去殼，洗淨切碎，火腿腸切碎，豆腐洗淨切成長條塊；將豆腐碼放在盤中，用小刀將豆腐塊的中間掏空，分別在每快豆腐中間塞入榨菜末，舀入火腿腸末；依次將鹹蛋黃末、皮蛋末釀入豆腐塊中；將盤子放入蒸鍋，加蓋蒸3分鐘至熟，揭開蓋後用鐵夾子取出；另起鍋，倒入少許清水加少許鹽、雞精、食用油燒開；倒入洗好的油菜，焯熟後撈出，擺在豆腐塊之間；另起鍋，倒入高湯，加剩餘鹽、味精、雞精，淋入水澱粉調成稠汁，將稠汁澆入盤中，撒上蔥花即可（見下圖）：
溫馨提示：上述這道菜具有良好的增強免疫力的功效。
潤友
家常豆腐
材料：
北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做法：
1、將豆腐切成厚約半釐米，寬約4釐米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味
燕子的美好時光
豆腐切大小適中的塊，準備蔥花，香菜沫，肉沫，泰椒圈，鍋底放少量的油，用蔥，姜肉沫炒香，一碗開水，調味（鹽，雞粉，13香）水開下豆腐小火燉10分鐘，水澱粉勾芡出鍋，（想喝湯可以不勾芡）裝盤，放泰椒，香菜裝飾下就OK了！
