四川有哪些美食？

吃貨歷史觀

川味文化為你解讀四川美食，從地緣上講隸屬於川味美食（包括四川美食和重慶美食），總體上分為川菜、火鍋、小吃、特產四大類，每一大類又可分為許多小類，下面簡要介紹各類代表美食：

一、川菜

是四川美食的主要品種，按產銷渠道可分為筵席菜、便餐菜、家庭菜、民間菜四類，按菜品形態可分為冷、熱、湯、甜四類：

1、冷菜：鹽水鴨條、椒麻肚絲、陳皮兔丁、麻辣牛肉、芥末雞絲、茄汁魚卷、五香滷斑鳩、蒜泥蠶豆、糟醉冬筍、燈影苕片、酸辣藠頭、魚香鳳爪...等等。

2、熱菜：燒牛頭方、一品酥方、原籠玉簪、乾燒魚翅、金錢海參、叉燒雞、響鈴海參、野雞紅、醋熘雞、乾燒鹿筋、豆渣烘豬頭、涼粉鯽魚、罈子肉...等等。

3、湯菜：冬菜腰片湯、雞豆花、荷包魚肚、開水白菜、半湯魚、蟲草鴨子、酸辣蝦羹湯、玻璃魷魚、口蘑肝膏湯、清燉牛尾湯、清燉牛肉湯、枸杞牛鞭湯...等等。

4、甜菜：水晶八寶飯、酥蠶豆泥、冰汁桃脯、炸荷花捲、龍眼櫻桃凍、蜜汁山藥糕、冰汁涼柚、炸慈茹餅、釀雪梨、雪花桃泥、銀耳桔羹、冰玫蛋衣羹...等等。

二、火鍋

原本是川菜中的一個菜品品類，後隨著重慶毛肚火鍋的興起，逐漸脫離成為四川美食單獨的一個大品類，按口味可分為紅味（各種麻辣味）和白味（各種鹹鮮味）兩類，包括傳統火鍋（又分為無隔斷、九宮格、鴛鴦鍋、單鍋四種）、串串香（各類麻辣燙）、冷鍋（以冷鍋魚居多）、乾鍋（分後加湯型和不加湯型）、冒菜...等等。

三、小吃

原本是川菜筵席中的一個輔助品類，後隨著民間小吃的廣泛流傳，逐漸獨立成為一個大品類。按小吃形態主要分為麵條米粉、抄手餃子、粑粑餅餅、糕點點心、隨手零食五類：

1、麵條米粉：擔擔麵、甜水麵、宜賓燃面、內江牛肉麵、漢源榨榨面、廣元蒸涼麵、南充米粉、綿陽米粉、鹽邊羊肉米線、筠連水粉、肥腸粉...等等。

2、抄手餃子：龍抄手、鍾水餃、山城小湯圓、賴湯圓、抗餃子、吳抄手、魯抄手...等等。

3、粑粑餅餅：葉兒粑、豬兒粑、龍眼包子、九園包子、糖油果子、牛肉焦餅、軍屯鍋盔、紅糖餈粑...等等。

4、糕點點心：蛋烘糕、白果糕、蒸蒸糕、豬油發糕、熨斗糕、核桃酥、烤方酥、千層酥...等等。

5、隨手零食：泡糖、麻糖、三合泥、鍋巴土豆、麻辣牛肉乾、泡椒風爪、五香豆腐乾...等等。

四、特產

這裡專指四川各地特產中的飲食部分，是原產於該地並擁有一定普及度的特色飲食。川味文化按原材料把特產分為糧食、蔬菜、水果、山珍、禽畜、水產、川調、川茶、川酒等九類，品種繁多，每類舉一種：嶽池黃龍貢米、中江掛麵、蘆山綠菜、大塔荔枝、通江銀耳、舊院黑雞、樂山墨魚、郫縣豆瓣、峨眉雪芽、宜賓五糧液...等等。

KL歡歡咔咔秀

缽缽雞

我記得那是我第一次出遠門，在高中畢業即將踏入大學的時候，因為我小爺在四川工作，想讓姥姥過去玩一段時間，所以我才有幸去到四川，那時候我小爺帶我們吃了好多當地的火鍋和特色美食，但唯獨讓我回來後忘不了的是缽缽雞，缽缽雞是各種素菜葷菜穿好串，然後泡在紅油湯鍋裡面，紅油湯鍋裡面放有好多白芝麻，看著就能讓你流口水，拿起一串沾有紅油芝麻的缽缽雞，吃到嘴裡，太爽歪歪啦😂！真的好想再去一次四川，再品味下，當地正宗的缽缽雞的美味！😋

小鍋日記

地震前兩年去的四川成都，都江堰等地，一行人為了夫妻肺片，吃了二十多家店，每次就點一道夫妻肺片，老闆估計也是挺絕望的，都江堰的擔擔麵和豆腐花是最最好吃的，關鍵是它的辣做的非常好，裡面有炸的酥脆的黃豆，辣油香的真是現在寫著都口水留下來，就因為那辣椒油好吃，我放了好多勺，本身自己很能吃辣，連那邊的當地人都問我是不是四川的，哈哈哈哈哈哈，其實我真不是。

唐稼家

這裡很高興題主能提出這個問題，也很高興能和大家一起來討論這個話題，現在我就帶大家一起來思考下，關於這個問題分享給大家。

一、川菜

是四川美食的主要品種，按產銷渠道可分為筵席菜、便餐菜、家庭菜、民間菜四類，按菜品形態可分為冷、熱、湯、甜四類：

1、冷菜：鹽水鴨條、椒麻肚絲、陳皮兔丁、麻辣牛肉、芥末雞絲、茄汁魚卷、五香滷斑鳩、蒜泥蠶豆、糟醉冬筍、燈影苕片、酸辣藠頭、魚香鳳爪...等等。

2、熱菜：燒牛頭方、一品酥方、原籠玉簪、乾燒魚翅、金錢海參、叉燒雞、響鈴海參、野雞紅、醋熘雞、乾燒鹿筋、豆渣烘豬頭、涼粉鯽魚、罈子肉...等等。

3、湯菜：冬菜腰片湯、雞豆花、荷包魚肚、開水白菜、半湯魚、蟲草鴨子、酸辣蝦羹湯、玻璃魷魚、口蘑肝膏湯、清燉牛尾湯、清燉牛肉湯、枸杞牛鞭湯...等等。

4、甜菜：水晶八寶飯、酥蠶豆泥、冰汁桃脯、炸荷花捲、龍眼櫻桃凍、蜜汁山藥糕、冰汁涼柚、炸慈茹餅、釀雪梨、雪花桃泥、銀耳桔羹、冰玫蛋衣羹...等等。

二、火鍋

原本是川菜中的一個菜品品類，後隨著重慶毛肚火鍋的興起，逐漸脫離成為四川美食單獨的一個大品類，按口味可分為紅味（各種麻辣味）和白味（各種鹹鮮味）兩類，包括傳統火鍋（又分為無隔斷、九宮格、鴛鴦鍋、單鍋四種）、串串香（各類麻辣燙）、冷鍋（以冷鍋魚居多）、乾鍋（分後加湯型和不加湯型）、冒菜...等等。

三、小吃

原本是川菜筵席中的一個輔助品類，後隨著民間小吃的廣泛流傳，逐漸獨立成為一個大品類。按小吃形態主要分為麵條米粉、抄手餃子、粑粑餅餅、糕點點心、隨手零食五類：

1、麵條米粉：擔擔麵、甜水麵、宜賓燃面、內江牛肉麵、漢源榨榨面、廣元蒸涼麵、南充米粉、綿陽米粉、鹽邊羊肉米線、筠連水粉、肥腸粉...等等。

2、抄手餃子：龍抄手、鍾水餃、山城小湯圓、賴湯圓、抗餃子、吳抄手、魯抄手...等等。

3、粑粑餅餅：葉兒粑、豬兒粑、龍眼包子、九園包子、糖油果子、牛肉焦餅、軍屯鍋盔、紅糖餈粑...等等。

4、糕點點心：蛋烘糕、白果糕、蒸蒸糕、豬油發糕、熨斗糕、核桃酥、烤方酥、千層酥...等等。

5、隨手零食：泡糖、麻糖、三合泥、鍋巴土豆、麻辣牛肉乾、泡椒風爪、五香豆腐乾...等等。

四、特產

這裡專指四川各地特產中的飲食部分，是原產於該地並擁有一定普及度的特色飲食。川味文化按原材料把特產分為糧食、蔬菜、水果、山珍、禽畜、水產、川調、川茶、川酒等九類，品種繁多，每類舉一種：嶽池黃龍貢米、中江掛麵、蘆山綠菜、大塔荔枝、通江銀耳、舊院黑雞、樂山墨魚、郫縣豆瓣、峨眉雪芽、宜賓五糧液...等等。

最後祝大家在看頭條的時候能夠開開心心，每天過的快快樂樂，做事順順利利，身體健健康康！

茅臺鎮開酒廠的

成都

火鍋▼

夫妻肺片▼

擔擔麵▼

鍾水餃▼

棒棒雞▼

廖排骨▼

查渣面▼

龍抄手▼

甜水麵▼

蛋烘糕▼

雙流老媽兔頭▼

郫縣豆瓣▼

陳麻婆豆腐▼

黃龍溪一根面▼

盤飧市滷菜▼

綿陽

米粉▼

北川臘肉▼

冷沾沾▼

鱔魚雞蛋卷▼

席涼粉▼

江油肥腸▼

梓潼片粉▼

鹽亭回族火燒饃▼

鹽亭酸辣粉▼

梓潼酥餅▼

自貢

自貢火邊子牛肉▼

富順豆花▼

自貢冷吃兔▼

鹽幫菜▼

牛佛烘肘▼

跳水蛙▼

水煮牛肉▼

豆腐腦水粉▼

燕窩絲▼

開花白糕▼

攀枝花

渾漿豆花▼

雅江魚▼

雞棕卷粉▼

鹽邊油底肉▼

鹽邊羊肉米線▼

方山全羊湯▼

瀘州

古藺麻辣雞▼

古藺臘肉▼

瀘州黃粑▼

納溪泡糖▼

瀘州豬兒粑▼

德陽

中江八寶油糕▼

中江掛麵▼

廣漢纏絲兔▼

全蛋金絲面▼

羅江豆雞▼

連山回鍋肉▼

什邡蕎麵▼

什邡板鴨▼

黃許松花皮蛋▼

廣元

劍門關豆腐宴▼

廣元蒸涼麵▼

酸菜豆花面▼

廣元核桃餅▼

青川木耳▼

酸菜豆花魚火鍋▼

火燒饃▼

遂寧

芥菜春捲▼

卓筒雞▼

雞豆花▼

射洪豆豉▼

射洪香豬▼

徐老三豆腐乾▼

隆盛蓮藕▼

內江

闆闆橋油炸粑▼

內江牛肉麵▼

黃老五花生酥▼

資中羅泉豆腐▼

資中鯰魚▼

極品溢香雞▼

威遠大頭菜▼

資中兔子面▼

王記牛肉乾▼

隆昌豆花飯▼

樂山

樂山缽缽雞▼

樂山甜皮鴨▼

馬邊抄手▼

翹腳牛肉▼

玻璃燒麥▼

涼糕▼

樂山闕氏葉兒粑▼

張吉武米花糖▼

峨眉山雪魔芋▼

五通橋豆腐乳▼

資陽

簡陽羊肉湯▼

天池藕粉▼

周禮傷心涼粉▼

安嶽米卷▼

臨江寺豆瓣▼

三星米花糖 ▼

周禮粉條▼

石橋掛麵▼

宜賓

宜賓燃面▼

雞絲豆腐腦▼

豬兒粑▼

李莊白肉▼

竹海全竹宴▼

碎米芽菜▼

南溪豆腐乾▼

葡萄井涼糕▼

南充

川北涼粉▼

閬中張飛牛肉▼

西充獅子糕▼

南充松花皮蛋▼

儀隴胭脂蘿蔔▼

方鍋盔▼

達州

燈影牛肉▼

徐鴨子手撕鴨▼

七星椒滷味▼

東柳醪糟▼

開江板鴨▼

石梯蒸魚▼

大竹豆腐乾▼

萬源老臘肉▼

宣漢桃花米 ▼

雅安

砂鍋雅魚▼

滎經酸辣湯▼

榨榨面▼

漢源花椒▼

狗屎糖▼

蘆山臘肉▼

皇木臘肉▼

貢椒魚▼

清溪黃牛肉▼

漢源罈子肉▼

東拉山老臘肉▼

天全筍乾▼

二郎山山藥▼

阿壩

阿壩中蜂蜜▼

洋芋餈粑▼

九寨犛牛肉▼

and……

宅村

川菜中國四大菜系之一、中華料理集大成者。用材非常廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱。

①麻婆豆腐☞2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

②龍抄手☞成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悅來場，上世紀60年代遷至春熙路南段至今。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。

③擔擔麵☞麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。

④韓包子☞皮薄、花紋清晰、餡心細嫩、鬆軟化渣鮮香可口，一百多年曆史，（春熙路）

⑤賴湯圓☞賴湯元煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯。（總府路）

⑥川北涼粉，中華老字號、中華名小吃、四川省著名商標、非物質文化遺產。川北涼粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。

⑦口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

⑧鍾水餃☞在四川的水餃當中，鍾水一餃絕。

⑨夫妻肺片☞通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。（總府路）

⑩廖排骨☞全國著名的滷食品牌。（正通順街）

如果你有不同看法，歡迎在評論區留言討論 🙏

V西充

四川美食也就是大眾說的川味。太多太多根本就列舉不完。還需要外地外地朋友來親身體驗一番，相信一定會讓你感到驚喜的。下面就來跟你們講講四川美食。

在大多數朋友印象感覺中，川菜給人的感覺就是火辣，熱烈的感覺，感受到濃重的麻辣味道，但這並不是一成不變的。是由於蜀地氣候原因，潮溼水汽中。需要吃驅溼寒的東西，就慢慢愛上了它，形成了不拘一格的特色。

大家一提到四川肯定就首先想到了火鍋與大熊貓，火鍋的種類分很多，紅鍋，白鍋，鴛鴦鍋，九宮格等等，也有有專門菌湯火鍋，臘肉鍋，老鴨鍋，和魚火鍋等等。一般為了合眾人口味，大多都選著鴛鴦鍋，紅湯。麻 辣 香 燙 毛肚，黃喉與他是絕配，鍋裡走一遭。整個口腔便充斥著濃濃的香味，鵪鶉蛋，毛肚，耗兒魚，粉條這幾乎成了必點的菜品。炸的南瓜餅香甜無比，酥脆的酥肉，一口接一口讓人根本停不下來。

涼菜，滷菜

~

開水白菜算是一個特點了，，一聽名字就感覺新鮮寡淡，開水喝白菜能做出啥好吃的?

這可是一道四川名菜，這道菜選用北方大白菜菜心，又用數種禽類的高湯秘製，香味;濃醇，不油不膩，清香爽口。麻婆豆腐，這道菜鮮香滾燙，下飯神器。集合了 麻，鮮，燙，整，等等特點，。泡菜，豇豆，蘿蔔，泡姜，泡蒜，酸辣爽口讓人慾罷不能。。。水煮肉片，夫妻肺片，回鍋肉，擔擔麵，水煮魚，魚香肉絲等等都是別具一格的名吃，來四川比體驗的美食。。羅列一些，更多的是需要大家來親身體驗

毒舌影世界

川味文化為你解讀四川美食，從地緣上講隸屬於川味美食（包括四川美食和重慶美食），總體上分為川菜、火鍋、小吃、特產四大類，每一大類又可分為許多小類，下面簡要介紹各類代表美食：

一、川菜

是四川美食的主要品種，按產銷渠道可分為筵席菜、便餐菜、家庭菜、民間菜四類，按菜品形態可分為冷、熱、湯、甜四類：

1、冷菜：鹽水鴨條、椒麻肚絲、陳皮兔丁、麻辣牛肉、芥末雞絲、茄汁魚卷、五香滷斑鳩、蒜泥蠶豆、糟醉冬筍、燈影苕片、酸辣藠頭、魚香鳳爪...等等。

2、熱菜：燒牛頭方、一品酥方、原籠玉簪、乾燒魚翅、金錢海參、叉燒雞、響鈴海參、野雞紅、醋熘雞、乾燒鹿筋、豆渣烘豬頭、涼粉鯽魚、罈子肉...等等。

3、湯菜：冬菜腰片湯、雞豆花、荷包魚肚、開水白菜、半湯魚、蟲草鴨子、酸辣蝦羹湯、玻璃魷魚、口蘑肝膏湯、清燉牛尾湯、清燉牛肉湯、枸杞牛鞭湯...等等。

4、甜菜：水晶八寶飯、酥蠶豆泥、冰汁桃脯、炸荷花捲、龍眼櫻桃凍、蜜汁山藥糕、冰汁涼柚、炸慈茹餅、釀雪梨、雪花桃泥、銀耳桔羹、冰玫蛋衣羹...等等。

二、火鍋

原本是川菜中的一個菜品品類，後隨著重慶毛肚火鍋的興起，逐漸脫離成為四川美食單獨的一個大品類，按口味可分為紅味（各種麻辣味）和白味（各種鹹鮮味）兩類，包括傳統火鍋（又分為無隔斷、九宮格、鴛鴦鍋、單鍋四種）、串串香（各類麻辣燙）、冷鍋（以冷鍋魚居多）、乾鍋（分後加湯型和不加湯型）、冒菜...等等。

三、小吃

原本是川菜筵席中的一個輔助品類，後隨著民間小吃的廣泛流傳，逐漸獨立成為一個大品類。按小吃形態主要分為麵條米粉、抄手餃子、粑粑餅餅、糕點點心、隨手零食五類：

1、麵條米粉：擔擔麵、甜水麵、宜賓燃面、內江牛肉麵、漢源榨榨面、廣元蒸涼麵、南充米粉、綿陽米粉、鹽邊羊肉米線、筠連水粉、肥腸粉...等等。

2、抄手餃子：龍抄手、鍾水餃、山城小湯圓、賴湯圓、抗餃子、吳抄手、魯抄手...等等。

3、粑粑餅餅：葉兒粑、豬兒粑、龍眼包子、九園包子、糖油果子、牛肉焦餅、軍屯鍋盔、紅糖餈粑...等等。

4、糕點點心：蛋烘糕、白果糕、蒸蒸糕、豬油發糕、熨斗糕、核桃酥、烤方酥、千層酥...等等。

5、隨手零食：泡糖、麻糖、三合泥、鍋巴土豆、麻辣牛肉乾、泡椒風爪、五香豆腐乾...等等。

四、特產

這裡專指四川各地特產中的飲食部分，是原產於該地並擁有一定普及度的特色飲食。川味文化按原材料把特產分為糧食、蔬菜、水果、山珍、禽畜、水產、川調、川茶、川酒等九類，品種繁多，每類舉一種：嶽池黃龍貢米、中江掛麵、蘆山綠菜、大塔荔枝、通江銀耳、舊院黑雞、樂山墨魚、郫縣豆瓣、峨眉雪芽、宜賓五糧液...等等。

金與jinyv

川味文化為你解讀四川美食，從地緣上講隸屬於川味美食（包括四川美食和重慶美食），總體上分為川菜、火鍋、小吃、特產四大類，每一大類又可分為許多小類，下面簡要介紹各類代表美食：

一、川菜

是四川美食的主要品種，按產銷渠道可分為筵席菜、便餐菜、家庭菜、民間菜四類，按菜品形態可分為冷、熱、湯、甜四類：

1、冷菜：鹽水鴨條、椒麻肚絲、陳皮兔丁、麻辣牛肉、芥末雞絲、茄汁魚卷、五香滷斑鳩、蒜泥蠶豆、糟醉冬筍、燈影苕片、酸辣藠頭、魚香鳳爪...等等。

2、熱菜：燒牛頭方、一品酥方、原籠玉簪、乾燒魚翅、金錢海參、叉燒雞、響鈴海參、野雞紅、醋熘雞、乾燒鹿筋、豆渣烘豬頭、涼粉鯽魚、罈子肉...等等。

3、湯菜：冬菜腰片湯、雞豆花、荷包魚肚、開水白菜、半湯魚、蟲草鴨子、酸辣蝦羹湯、玻璃魷魚、口蘑肝膏湯、清燉牛尾湯、清燉牛肉湯、枸杞牛鞭湯...等等。

4、甜菜：水晶八寶飯、酥蠶豆泥、冰汁桃脯、炸荷花捲、龍眼櫻桃凍、蜜汁山藥糕、冰汁涼柚、炸慈茹餅、釀雪梨、雪花桃泥、銀耳桔羹、冰玫蛋衣羹...等等。

二、火鍋

原本是川菜中的一個菜品品類，後隨著重慶毛肚火鍋的興起，逐漸脫離成為四川美食單獨的一個大品類，按口味可分為紅味（各種麻辣味）和白味（各種鹹鮮味）兩類，包括傳統火鍋（又分為無隔斷、九宮格、鴛鴦鍋、單鍋四種）、串串香（各類麻辣燙）、冷鍋（以冷鍋魚居多）、乾鍋（分後加湯型和不加湯型）、冒菜...等等。

三、小吃

原本是川菜筵席中的一個輔助品類，後隨著民間小吃的廣泛流傳，逐漸獨立成為一個大品類。按小吃形態主要分為麵條米粉、抄手餃子、粑粑餅餅、糕點點心、隨手零食五類：

1、麵條米粉：擔擔麵、甜水麵、宜賓燃面、內江牛肉麵、漢源榨榨面、廣元蒸涼麵、南充米粉、綿陽米粉、鹽邊羊肉米線、筠連水粉、肥腸粉...等等。

2、抄手餃子：龍抄手、鍾水餃、山城小湯圓、賴湯圓、抗餃子、吳抄手、魯抄手...等等。

3、粑粑餅餅：葉兒粑、豬兒粑、龍眼包子、九園包子、糖油果子、牛肉焦餅、軍屯鍋盔、紅糖餈粑...等等。

4、糕點點心：蛋烘糕、白果糕、蒸蒸糕、豬油發糕、熨斗糕、核桃酥、烤方酥、千層酥...等等。

5、隨手零食：泡糖、麻糖、三合泥、鍋巴土豆、麻辣牛肉乾、泡椒風爪、五香豆腐乾...等等。

四、特產

這裡專指四川各地特產中的飲食部分，是原產於該地並擁有一定普及度的特色飲食。川味文化按原材料把特產分為糧食、蔬菜、水果、山珍、禽畜、水產、川調、川茶、川酒等九類，品種繁多，每類舉一種：嶽池黃龍貢米、中江掛麵、蘆山綠菜、大塔荔枝、通江銀耳、舊院黑雞、樂山墨魚、郫縣豆瓣、峨眉雪芽、宜賓五糧液...等等。

大胖子說

川味文化為你解讀四川美食，從地緣上講隸屬於川味美食（包括四川美食和重慶美食），總體上分為川菜、火鍋、小吃、特產四大類，每一大類又可分為許多小類，下面簡要介紹各類代表美食：

一、川菜

是四川美食的主要品種，按產銷渠道可分為筵席菜、便餐菜、家庭菜、民間菜四類，按菜品形態可分為冷、熱、湯、甜四類：

1、冷菜：鹽水鴨條、椒麻肚絲、陳皮兔丁、麻辣牛肉、芥末雞絲、茄汁魚卷、五香滷斑鳩、蒜泥蠶豆、糟醉冬筍、燈影苕片、酸辣藠頭、魚香鳳爪...等等。

2、熱菜：燒牛頭方、一品酥方、原籠玉簪、乾燒魚翅、金錢海參、叉燒雞、響鈴海參、野雞紅、醋熘雞、乾燒鹿筋、豆渣烘豬頭、涼粉鯽魚、罈子肉...等等。

3、湯菜：冬菜腰片湯、雞豆花、荷包魚肚、開水白菜、半湯魚、蟲草鴨子、酸辣蝦羹湯、玻璃魷魚、口蘑肝膏湯、清燉牛尾湯、清燉牛肉湯、枸杞牛鞭湯...等等。

4、甜菜：水晶八寶飯、酥蠶豆泥、冰汁桃脯、炸荷花捲、龍眼櫻桃凍、蜜汁山藥糕、冰汁涼柚、炸慈茹餅、釀雪梨、雪花桃泥、銀耳桔羹、冰玫蛋衣羹...等等。

二、火鍋

原本是川菜中的一個菜品品類，後隨著重慶毛肚火鍋的興起，逐漸脫離成為四川美食單獨的一個大品類，按口味可分為紅味（各種麻辣味）和白味（各種鹹鮮味）兩類，包括傳統火鍋（又分為無隔斷、九宮格、鴛鴦鍋、單鍋四種）、串串香（各類麻辣燙）、冷鍋（以冷鍋魚居多）、乾鍋（分後加湯型和不加湯型）、冒菜...等等。

三、小吃

原本是川菜筵席中的一個輔助品類，後隨著民間小吃的廣泛流傳，逐漸獨立成為一個大品類。按小吃形態主要分為麵條米粉、抄手餃子、粑粑餅餅、糕點點心、隨手零食五類：

1、麵條米粉：擔擔麵、甜水麵、宜賓燃面、內江牛肉麵、漢源榨榨面、廣元蒸涼麵、南充米粉、綿陽米粉、鹽邊羊肉米線、筠連水粉、肥腸粉...等等。

2、抄手餃子：龍抄手、鍾水餃、山城小湯圓、賴湯圓、抗餃子、吳抄手、魯抄手...等等。

3、粑粑餅餅：葉兒粑、豬兒粑、龍眼包子、九園包子、糖油果子、牛肉焦餅、軍屯鍋盔、紅糖餈粑...等等。

4、糕點點心：蛋烘糕、白果糕、蒸蒸糕、豬油發糕、熨斗糕、核桃酥、烤方酥、千層酥...等等。

5、隨手零食：泡糖、麻糖、三合泥、鍋巴土豆、麻辣牛肉乾、泡椒風爪、五香豆腐乾...等等。

四、特產

這裡專指四川各地特產中的飲食部分，是原產於該地並擁有一定普及度的特色飲食。川味文化按原材料把特產分為糧食、蔬菜、水果、山珍、禽畜、水產、川調、川茶、川酒等九類，品種繁多，每類舉一種：嶽池黃龍貢米、中江掛麵、蘆山綠菜、大塔荔枝、通江銀耳、舊院黑雞、樂山墨魚、郫縣豆瓣、峨眉雪芽、宜賓五糧液...等等。

關鍵字: 小吃 川味 美食