素彩生活
紫蘇怎麼做菜才好吃？這裡給小夥伴們分享兩種食用方法。
一、紫蘇口蘑
準備：紫蘇葉20片，素雞脯肉6兩，小口蘑菇一兩半，食鹽、胡椒粉、澱粉、植物油適量。
步驟：
將紫蘇葉清洗乾淨後晾乾水分。素雞脯肉切片，撒適量食鹽和胡椒粉醃製入味。小口蘑清洗乾淨後切半。
用一片紫蘇葉包一片素雞脯肉，蘸上澱粉，投入六成熱的油鍋內炸熟後撈出裝盤。小口蘑也同樣炸熟裝盤。
根據個人喜好可直接食用或者蘸醬食用。
二、紫蘇牛柳
準備：紫蘇葉20片，素牛肉2兩，生抽、醬油、料酒、蘑菇精、澱粉和植物油適量。
步驟：
將紫蘇葉清洗乾淨後瀝乾水分。素牛肉切成20條，加入生抽、醬油、蘑菇精、料酒、澱粉，醃製入味。
鐵板置火上上特，放入植物油，將素牛肉煎黃，趁熱用紫蘇葉包好，擺在盤子裡。如果想好看，可以擺造型。
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野蔬叔食記
在我們老家許多菜都喜歡放點紫蘇作香料，感冒了就喝一碗紫蘇煎水，驅寒散熱。所以農村菜園子總會隨意撒些紫蘇種子，任其生長，以便需時備用。紫蘇以紅色香味最濃。
紫蘇做菜吃的方法有很多，比如常見的煮魚、煎鱔魚都少不了放紫蘇除腥提香。今天重點介紹一下紫蘇味的爆炒公雞。
在老家孩子長到12歲左右，不管男孩女孩都要吃紫蘇味的爆炒公雞，特別是伏天，據說是有助於孩子長個，這個方子慢慢傳到了城裡，雖然此法沒有科學依據，但因是天然的，沒有什麼壞處，公雞也有營養，所以我身邊的好多家長都在用。
材料: 帶根的整枝紫蘇(乾的也可以)一枝，未開叫的公雞一隻，鮮老薑切片2兩。
做法: 公雞拔毛洗乾淨，剖肚，摘除內臟，切塊; 紫蘇洗乾淨折斷熬水備用。鐵鍋燒熱加入植物油，茶油最好，油至八成熱放入薑片爆香，隨後倒入雞塊爆炒5分鐘，倒入紫蘇水燜，燜至雞塊脫骨即可出鍋，這樣燜出來的公雞香而嫩，孩子們都愛吃。
紫蘇剪黃瓜也是一種眾人喜愛的搭配，做果脯時放紫蘇風味獨特，如楊梅乾因增添了紫蘇。口感更加繞香回味。
小雅美味
紫蘇葉有一種特殊的芳香，可拌涼菜或作湯羹，用紫蘇嫩葉加蔥、辣椒、鹽、醬油、醋和香油拌菜，有開胃和預防感冒的功效。
下面娟子就來分享一道紫蘇炒豆腐乾的做法，喜歡的可以試試，味道很好的；
豆腐乾 紫蘇 肉絲 洋蔥、鹽 生抽 料酒 十三香 糖 老抽
1、豆腐乾切成條，肉絲加生抽、料酒、鹽和十三香等調料醃一下，洋蔥切塊，紫蘇洗淨切碎
2、鍋中倒油燒熱放入洋蔥塊炒出香味
3、倒入肉絲滑散至變色
4、放入豆腐條，加少許水翻炒
5、生抽、老抽、糖、鹽、紫蘇翻炒均勻，就可出鍋了，裝盤
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娟子美食記
紫蘇，一種不錯的食材，在日常生活中可能並不多見，但它可是首批“藥食兩用”的植物之一，在我國已有2000多年的栽培歷史，被稱為“生命的延命草”，由於它具有抗氧化、殺菌去毒、降脂降糖、提高免疫力和記憶力等作用，所以一直處在“食藥雙用”的風口浪尖。
靠譜食材，如何鑑“嘗”更加靠譜？
①還原本真，“涼拌”食之：
大家可以將紫蘇葉洗乾淨，直接生吃，或者涼拌、蘸醬料、裹米飯、裹生魚片或各種海鮮和烤肉，味道鮮美，清美即食。
②熬湯佳味，秀色可餐：
烹調紫蘇，也可以將紫蘇葉洗淨後，做湯食用，可以煮魚湯、排骨湯、瘦肉湯、蛋花湯，增加美味，還原健康。
③火爆烹調，勁爽味道：
紫蘇還可以和各種蔬菜、菌菇炒食享用。比如西洋芹、杏鮑菇；或者海鮮、魚蝦，味美誘人。
菜餚：紅蘇菜花
食材：菜花一個，紅番茄兩個，紫蘇葉適量，鹽、糖、植物油各適量。
做法：1.菜花撕成小朵，紫蘇葉和番茄洗淨，切塊備用。
2.水燒開，將菜花放入開水鍋焯一下，至梗變綠即 可，撈出瀝乾。
3.鍋中放適量油，燒至五成熟，加入番茄翻炒，加鹽、糖繼續翻炒。
4.番茄炒出湯汁後，加入焯好的菜花、紫蘇，炒制均勻出鍋。
點評：番茄加熱之後富含“番茄紅素”，紫蘇中含有豐富的維生素C、植物色素，都具有很強的抗氧化能力，菜花為白色食物，中醫言“白色入肺”，換季容易發生呼吸道感染，常吃可以潤肺止咳，跟番茄、紫蘇同炒，既色、香、味俱全，又可以做到營養均衡，起到增強免疫力的作用。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
王思露營養師
紫蘇不可隨便食用，紫蘇具藥理作用，性溫與姜同理，可治風寒感冒。還具升血壓血糖功效，有三高症的朋友們慎食啊！小朋友也不宜食用！看來再好的食物也要因人而宜啊！今天做了紫蘇涼拌荷蘭豆，
和紫蘇炒雞蛋
口感紫蘇葉滑滑的，無怪味！
