我是老趙阿
我是湖南永州人，屬於南方，永州最出名的幾個菜即東安雞，寧遠血鴨，祁陽醋魚。
我們這裡每年正月初二，要招待拜年的客人，父母親年輕時，我當甩手掌櫃，來了客人最多陪到客人喝酒，廚房都不用我進，前年開始，我老俵對我說，舅舅舅媽已經七十多歲了（指我父母親的稱呼）年齡已經大了，他她們煮菜我們吃，會掉頭髮的，如果你再不煮菜，我們來拜了年就走，不在這裡吃飯，說的我很不好意思，於是我在外出吃飯時，特意跑到酒店看著師傅如何煮東安雞，寧遠血鴨，祁陽醋魚，並牢記師傅告訴我的要領，回來後又自己買來雞，血鴨，魚學做東安雞，寧遠血鴨，祁陽醋魚，開始因炒的火候和配料及品種不到位，做出的菜餚還是沒有酒店好吃，按道理農村是燒柴的，屬於柴火煮菜，會好吃一些的，於是再次到酒店吃飯時，給廚師遞煙，幫忙切菜，一付討好巴結的模樣，師傅又將絕交告訴我，通過幾次反覆的摸索，東安雞要選好品種好的雞，切好條條長薑絲，備好紅辣椒和上好的米酷即可煮出美味可口的東安雞，寧遠血鴨也是樣，先不放油鹽，大火爆炒，水倒出來，炒幹水汽後，鴨肉裡面出油時，再放茶油和辣椒，薑絲，豆子也有些放紅菇粉，蘿蔔絲，苦瓜等，再混炒，太老的鴨子，放入啤酒，不要放水，出鍋時放鹽，放鴨血，還可以放一至二個豆腐乳，變色後即可以出鍋，這樣炒出的血鴨又香又入味，絕對好吃，而且血鴨湯和炒飯更好吃。祁陽醋魚選一條吃草約魚。太小的不行行，三五斤以上的最好，刮鱗後開破，頭尾邊刺開湯，中間胸子劃開，去刺掛牆上半小時，讓血水流乾，再備好大蒜，豆粉，仔姜，醋，香油等佐料，將魚砌成小塊，同佐料一起混合拌好，二十分鐘後即可食用。
自從我學了永州這三樣拿手好菜後，一般親朋好友來了，都點名吃我這三樣永州特色菜，父母親從此以後，來客也不用再下廚房了，
永州綠色衛士
熱菜我一定要做一個辣椒炒肉或辣子炒土豆，辣椒裡面富含豐富的維生素C，辣味宣肺，避免夏天心火過旺而傷肺，所以適當吃點辣的，提升肺氣，提高免疫力。土豆被叫做“隱藏的寶貝”，他所含有的營養素比蘋果，西紅柿還高，是很好的養生食品。但是它含有澱粉，吃它時，注意適當減少主食量，以免長胖，或升高血糖。
因為我是地道的吃貨，懂得營養養生，有關於吃的問題，大家可以和我探討，有同款的嗎？出來遛遛哦！
祝大家天天吃好喝好啊！
艾葉心理諮詢師
我喜歡做清蒸排骨這個菜用來招待朋友，好吃又不怎麼貴，既省功夫又省時間，蒸的時候完全都不需要怎麼看。給大家介紹下我的做法！
清蒸排骨
排骨一到兩根，用骨刀砍成兩釐米左右的件。少許蒜子剁蓉。切幾片姜（小片），把排骨放在水龍頭下，打開水龍頭漂一下水（除去血水），漂完水頭瀝乾放到碟子裡。下鹽、糖、雞粉、蠔油、生抽醬油調味，下蒜蓉和薑片拌勻，然後下溼生粉，攪拌均勻。後下花生油拌均勻。
把排骨放鍋裡蒸13~15分鐘左右熟透即可。
這道菜的做法算是非常簡單的了，我只看別人做了一遍就學會了。
啊楚美食
我對誰都是這樣的想法，只要是我做的美食，我都希望可以是我做的最好的！但我也沒有那種感覺，就是認為我自己哪道菜特別拿手，其實有句話叫“眾口難調”，我認為特別正確！無論你自認為自己做的如何精心細緻和美味，也總會有人吃不慣你的東西的！我會認真的去做，努力的做到自己能力範圍內的極限，但我從不期待所有人都會喜歡我做的東西，所以更不會刻意的去展示我自己覺得，特別拿手的東西！我家裡來客人的時候，如果需要我來烹調美食，我基本不會想做我覺得拿手的菜的，我會想去做對方喜歡的口味的菜，這樣即是一種尊重，也是可以讓自己更好的展示手藝的最佳方式吧！
炎焙焙
只要親朋喜歡我會做什麼菜都可以
自由飛翔滄海一聲笑
高佬1612
大盤雞和烤肉。
