劉前坤看財經
本人之前開過餃子館，所以對餃子的原材料配比搭配也有自己的一套經驗，如果家庭版的會簡單一些，儘量保留原汁原味的特色，首先選擇高筋粉和麵夏天加涼水冬天加溫水，道理是冬天加溫水容易讓麵粉更容易揮發上勁，夏天加涼水是為了更有效的遏制麵粉揮發速度，面最好和的軟一點，這樣的餃子煮出來韌性好容易消化。擀餃子皮是手法熟練程度，這裡無法用語言來形容！下一步就是餃子的靈魂做餃子餡了，肉的一般分大蔥豬肉，還有芹菜豬肉，素得分雞蛋韭菜，香菇海米餡等等，一般以韭菜豬肉為例：韭菜1000克五花肉打碎500克，蔥姜二百克切沫備用，手先韭菜放入盆中加入適量食用油攪拌均勻，目的就是鎖住韭菜裡面的水分，然後加入五花肉沫，然後加入食鹽五十克，味精十五克雞精二十克，胡椒粉十三香適量，花椒油適量，老抽生抽適量，餃子粉適量，一般自己都有自己的配方，然後順時針不停攪拌上勁，切記只能一個方向攪拌，切記，然後入味待用，這是本人制作餃子流程，總體味道鮮美，好了，打字手疼累，謝謝大家，忘了告訴大家，放入餃子中的油是熟油，這也是關鍵哦，不懂的可以留言
三滾美食
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瀟雪美食
中國的餃子文化也是源遠流長的，光做法就有很多種，有蒸餃，煎餃，煮餃等，還沒算做餃子用的皮料，有的是麵粉餃子，有的是蛋餃，還有的是米餃，形狀也是多種多樣，餃子餡更不用說，想吃什麼就包什麼，所以沒有說哪種做法最好吃，這都是因人而異的，像我就比較喜歡吃肉餡的蒸餃，那現在就來說說蒸餃的做法：
1.先和麵再將和好的面蓋住發酵
2.在發酵的時候我們可以準備包餃子用的餡，例如肉餡的話，準備點蒜沫，我們把少許肥肉和多量的瘦肉在一起剁碎，鍋中加少許油，倒入蒜末爆香，再加入肉沫，加入生抽，適量鹽翻炒至白色，然後加入蔥花出鍋備用
3.在案板上撒些麵粉(防止粘住)，把發酵好的面分成等量大小的面劑子
4.將面劑子擀成餃子皮
5.把準備好的餡包進去上蒸籠蒸12分鐘左右即可
喜歡吃辣的可以調一些辣汁，也可以沾生抽，醋，口味因人而異
基層小紅帽
餃子的做法各種各樣，餡料也是各有各的特色，我最喜歡的餃子做法是【鮮貝肉子】。
調餃子餡料時，裡面加了點鮮貝肉，煮好後燙燙的咬一口，哎吆吆，那鮮香四溢，簡直就是撲面而來。就跟裡面加了生的鮮蝦仁那種的餃子差不多，但比那還要鮮。吃到撐，然後又惦記好幾天。
鮮貝，是取自於新鮮貝殼內的一塊圓形肌肉，樣子跟瑤柱差不多，但是比瑤柱細長。它沒鹹味，一般煮著吃或是蒸著吃，但是總覺得有點奢侈，用乾貝每次都是一點，但這個比干貝腥味重，鮮大概就來於此吧。
鮮貝營養價值比較高，含大量鋅元素，對補腎健脾有一定功效，據說還含有豐富的維生素e，但是有痛風的人不能吃哦。
【鮮貝肉餃子】
餃子皮料：麵粉300克，水160克，鹽1克。
餃子餡料：梅花豬肉餡320克，鮮貝肉40克，雜菜130克；姜3片，蠔油20克，橄欖油20克，胡椒粉少許，料酒20克，生抽20克，鹽3克。
做法：將皮料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成麵糰，然後蓋上溼布，讓麵糰醒一會，時間越長醒的越透，餃子皮就越勁道，就是別加太多水，和個稍硬的麵糰才好。
醒面的時間，將所有的餃子餡料、調味料一起放入切菜器。（雜菜，是玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆的混合，超市裡買的）
轉一轉，切碎調拌成餡料。也別太碎，否則成泥了，玉米稍留有顆粒，吃起來有嚼頭才好。
將醒好的麵糰取出到面板上，稍揉一揉，讓它更加細膩有彈性。
然後整理滾成長條狀，再左右轉動著切出同等大小的小面劑子。
逐個把小面劑子按壓至扁，再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮，取一片拿手上，中間放上餡料，把餃子皮對摺，邊緣依次摺合捏緊實，即成月牙形狀的胖餃子。
餃子包好，逐個排放在蓋簾上，每個中間要留有間距，最好底部也沾點乾麵粉，防粘。
鍋中水開後放入餃子，大火煮開，再衝入小半碗涼水，再次煮開，至餃子全部浮起來即可撈出。肉餃子儘量大煮一會，煮熟煮透才行的。
小貼士：鮮貝不能放太多，多了鮮過頭，味太重就不好吃了，這種鮮貝肉白白的，洗洗就能用，無需泡。
虎媽尚菜
發麵餃子第一次聽說，死麵的鍋裡煮的叫什麼
手機用戶6102879031
我覺得蒸著吃比較好吃
月半軟糖大魔王
在煮餃子的水燒開前加一小勺鹽，可以使餃子皮有彈性，並且不容易破皮。下入餃子後用漏勺背面逆向在鍋內攪動一下防止沾鍋。待水開後點兩次涼水，等餃子浮起來後用筷子輕觸餃子表面，餃子皮可以很快恢復原狀即表明熟了。出鍋。當然蘸餃子的調料也很關鍵：醬油和醋，放些味精，在用少許油柞幾粒花椒後澆在調料上，美味！
三友牛肉丸
我覺得沒有最好吃的做法 只有最喜歡吃的做法
