吳潮明

營養師小糖來為大家解答，答案是否定的。沒有看到相關研究，芋頭跟胰島素也沒有什麼聯繫，更不能起到降低血糖的作用。

芋頭是一種澱粉類蔬菜，含糖量比較高（將近20%），與其說是蔬菜，芋頭更應該被歸類為主食。糖尿病人應把芋頭當做主食來吃，吃了芋頭就要少吃米飯或其他主食。按熱量估算，每吃100克芋頭，這個量指的生重，大概就要少吃小半碗米飯。

糖尿病人把芋頭當做主食吃也是有好處的，因為芋頭含有豐富的膳食纖維，能夠平穩餐後血糖，延長飽腹感，其所富含的維生素和礦物質對我們控制血脂血壓也有幫助。最簡單的方式就是把芋頭蒸熟替代米飯，當然也可以把芋頭和米飯混煮。但不要把芋頭做成糕點，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。

與芋頭類似的澱粉類蔬菜還有土豆、山藥、蓮藕、南瓜等，這些食物都應該當做主食來吃。這裡小糖還要提醒大家，芋頭和山藥一樣含有較多的粘性成分，會對皮膚造成刺激，可引起皮膚過敏症狀，所以在處理芋頭和山藥的時候，要記得戴手套。

覺得小糖的回答有幫助就點個贊吧，更多糖尿病飲食知識可以關注我們的後期問答哦！

糖人健康網

我們體內的胰島素是唯一能夠降低血糖的激素，也是獨一無二的激素，現在給糖友注射的胰島素大部分是豬胰島素，但也無法完全取代我們自身的胰島素，更何況這植物中的成分，那可能更難以達到效果。靠食物帶來的效果無法達到改善胰島素分泌的效果，更不可能代替胰島素。如果要說芋頭是天然的胰島素，我們只能理解為，芋頭中的一些成分有利於糖友們對血糖的控制。

那麼吃芋頭對糖友來說能體現出一些良好控糖效果嗎？還得看著芋頭如何吃。芋頭是一種塊莖類食物，它們的特徵是澱粉含量高，澱粉最終是可轉化為葡萄糖的，如果芋頭多吃的話，也等於糖分攝入過量，對血糖會有不利影響。不過芋頭這類食物還有一個特點 - 富含膳食纖維，例如其他塊莖類的土豆、紫薯、山藥、蓮藕都是如此。膳食纖維無法直接被消化，它們最終會隨著食物殘渣排出，不過它們由於質粗、難以消化，所以能降低胃腸的消化速度，如此一來，澱粉不易分解為葡萄糖，也不會迅速就被吸收，對平穩血糖有益。既然這類食物又富含糖分，又富含膳食纖維，那咱們就“中和中和”，相對於富含澱粉、膳食纖維流失更多的“細糧”來說，至少塊莖類的粗糧食物，對穩定餐後血糖是更有利的。

“細糧”又是指什麼？我們平時吃得最多的主食大部分都是細糧，如白米飯，白麵做成的包子饅頭、麵條等等，由於它們需求量大，出產率最高，應人們口感上、衛生上需求的日益嚴格，加工過程十分精細，但精細加工雖然提高了食物口感和衛生程度，相對來說，流失的麥麩成分卻是大量的，隨之流失的膳食纖維也較多，所以這些細糧中的澱粉很容易就轉化為葡萄糖被吸收，因此餐後升糖速度也較快。剛好，如果用塊莖類粗糧來代替這些細糧，或和細糧混合烹飪，則能增加膳食纖維攝入量，幫助血糖平穩，還能增多礦物質種類，一舉兩得。做主食推薦吃小半碗芋頭就夠了，最好也是2兩以內，避免碳水化合物過多攝入，如果其他菜餚裡還有富含澱粉的，可再減少一些量。

當然，芋頭中除了膳食纖維豐富，尤其是水溶性膳食纖維，對平穩血糖有益之外，它還富含豐富礦物質，其中鋅元素在蔬菜中含量還比較靠前，鋅元素是合成胰島素的一種成分，至少它對胰島素的合成的確還是有貢獻的。不過芋頭肯定不能當胰島素用，芋頭那些黏黏的成分總給人一種它們好像就是類似胰島素功能的物質，其實這些粘液質也就是植物多糖（水溶性膳食纖維）、礦物質、多酚、類黃酮等成分的混合物，並沒有降糖效果，不過它們還有一個好處，就是有助保護粘膜，它們可以像一層保護膜一樣附著在粘膜上，總之，糖友適當吃芋頭沒有問題，特別是作為主食控量食用，但芋頭肯定是不能當胰島素使的

王旭峰營養師

如果說芋頭是天然胰島素的話，就代表著它可以控制血糖，事實果真如此嗎？讓我們一起揭開芋頭的保健面紗吧！

芋頭是富含澱粉的薯類食物，和米飯，饅頭一樣屬主食類，

富含有澱粉的食物容易升高血糖，研究顯示，

蒸的芋頭血糖生成指數Gi只有47.7，蒸米飯的Gi高達83.2。

也就是說分別攝入同樣等份的米飯和芋頭時，芋頭較米飯的升血糖指數要慢得多，

如果將四兩的芋頭代替二兩的米飯，它們的澱粉含量和熱量大致是相同的，但是芋頭就更有助於血糖的控制，

而且

芋頭的飽腹感更強一些，膳食纖維，維生素等營養的含量更多一些，

如此以來

吃芋頭更有利於餐後的血糖控制，

如果以為

芋頭是天然的胰島素，多吃可以降低血糖，那真是太天真了，

你想想看，

芋頭比起米飯，饅頭來，血糖的上升速度很慢，如果比蔬菜，瘦肉來，那它升血糖的速度和澱粉的含量就明顯很高了，

要想控制血糖，除了積極的配合藥物治療，還需要健康的生活方式，以及良好的生活習慣，控制飲食，適當的鍛鍊身體，保持良好的心態，這些都是尤為重要的。

生活灑滿陽光

芋頭並沒有類似胰島素的作用，吃芋頭也不能降血糖，不過，作為一種薯芋類食物，芋頭非常適合糖尿病患者食用，其原因如下：

首先，芋頭的升糖指數遠低於大米白麵，僅為47.7，但其飽腹感卻並不比米飯或饅頭差，所以，用芋頭代替一部分主食，不僅對餐後血糖的影響較小，而且不容易產生飢餓感；

其次，芋頭中膳食纖維的含量非常豐富，這也是薯芋類食物比較耐飢的主要原因，更重要的是，這些膳食纖維可以刺激腸道蠕動，加速食物殘渣的排洩，不僅能夠減少腸道對食物中葡萄糖的吸收，還可以最大程度上避免糖尿病患者頻發的便秘症狀；

第三，芋頭中含有抗性澱粉，而所謂的抗性澱粉，又叫做"抗酶解澱粉"，其主要特點是不易消化，它可以抵抗腸道中澱粉酶的水解作用，使其自身轉化為葡萄糖的效率變的非常低下，所以，富含抗性澱粉的食物對餐後血糖的影響比較平緩穩定，非常適合糖尿病患者食用；

值得一說的是，蒸煮後再放涼的芋頭，其抗性澱粉含量才是最豐富的。

綜合內科張醫生

首先，芋頭不是天然胰島素，不具有降血糖的作用，相反，芋頭本身含有大量澱粉，口感綿軟，具有一定的升高血糖的能力。查了一下芋頭的GI值（升糖指數），煮芋頭是48，屬於低升糖指數食物，低於煮紅薯GI值77、煮馬鈴薯GI值66。總體來說，芋頭還是比較適合血糖高的人食用。吃芋頭時，代替一部分主食，再搭配蔬菜、肉類海鮮等一起吃，餐後血糖會更穩定一些。

其次，真正的胰島素是一種大分子蛋白質，它口服之後，很容易在胃腸道被講解，失去活性，一直以來只能採取注射給藥。即使擁有胰島素的功能，進入消化道後根本來不及發揮作用就被“五馬分屍”。更何況這種所謂的天然胰島素，不可能起到降血糖的作用。

近年來，為了實現口服胰島素，科學家們開發了一種膠囊，內含小探針，能夠在進入胃部後將胰島素注射入胃壁中，達到提送胰島素的效果。這種方式仍舊採用注射的方式，只不過是把打針的地方改到了打針不怕疼的胃裡。

最後，除了藥物，沒有哪一種食物可以降血糖，不要迷信食物具有某種神奇的作用。

作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師

蟬噪林玉靜

大家好我是喵醬。胰島素，降血糖最直接最有效的一種激素。胰島素的種類有很多，有動物胰島素、植物胰島素、人工合成胰島素等等。但是通過食療來做胰島素，效果真的是微乎其微。

首先可以否認芋頭是天然的胰島素，只能說能作為想低糖攝入人群的主食，同樣的芋頭會比米飯攝入的糖分要少。芋頭屬於薯類，含有18%的澱粉和2.2%的蛋白質，營養價值及口感都和馬鈴薯非常接近，比較突出的是澱粉、膳食纖維和鉀含量比較豐富，膳食纖維含量為1克/百克，鉀含量更是高達378毫克/百克，超過了絕大多數的蔬菜和水果。充足的鉀確實能起到維持血糖、蛋白質正常代謝的功效，對糖尿病人非常有益。

芋頭含有豐富的膳食纖維，能夠平穩餐後血糖，延長飽腹感，其所富含的維生素和礦物質對我們控制血脂血壓也有幫助。

喵醬餓了

沒有任何食物是天然胰島素，芋頭富含澱粉只會升血糖不會降血糖，但芋頭代替細糧作主食倒是非常適合糖尿病患者。

1.芋頭代替米飯等細糧作為主食非常適合糖尿病患者。

主食是碳水化合物主要來源，碳水化合物是血糖唯一直接來源，血糖是人體最優先使用能源，是大腦唯一直接使用能源。對糖尿病患者來說，主食一定要吃，又要儘量對血糖影響小。那麼，要迖到這樣原則就要選擇低升糖主食，衡量食物對血糖影響程度有兩個指標：血糖指數Gi值(代表升血糖速度)，血糖負荷GL值(綜合血糖指數和食物中碳水化合物總量對血糖影響)，數值越低對血糖影響越小。《中國居民膳食指南2016》要求，薯類食物佔主食類食物三分之一。我們來看看常見幾種薯類和米飯的對比分析，均以100g為例。

芋頭。

土豆。

熱量81千卡，蛋白質2.6g，脂肪0.2g，碳水化合物17.8g。血糖Gi值：62%，GL值：11。

紅薯。

米飯。

熱量126千卡，蛋白質2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物28.9g。血糖Gi值：90%，GL值22。

從上面對比分析可看出，同等重量下，所有薯類碳水化合物含量、血糖指數和血糖負荷均比米飯低，而其他營養物質相差不大，取代米飯都是不錯的選擇，而在芋頭、土豆和紅薯三種常見薯類中，芋頭的碳水化合物含量，血糖Gi值和GL值最低，是最佳選擇。

2.芋頭宜蒸煮，不宜油炸、加糖、加肥肉燉。

芋頭蒸煮做法，最大程度保留營養物質不被流失，可以原只蒸煮或做成雜糧飯，推薦做法。

高溫油炸，營養物質損失多，含脂肪多而增加胰島素抵抗，不利於糖尿病病情控制，油炸芋塊、芋絲，不推薦。

同樣道理，名菜“芋頭扣肉”並不推薦。

糯米血糖指數86%，細化成糯米粉，血糖指數更高，芋頭與糯米粉做成的“芋頭糕”等點心，不推薦。

廣東著名小吃，“芋頭西米露”、“芋頭糖水”，因為添加糖已改變了芋頭低升糖本性，妥妥變成高升糖食物，不推薦。

芋頭是秋冬養生滋補的佳品，堪稱冬季養生必吃美食。它究竟有多補，你知道嗎？等小編屯點芋頭再告訴你~

很多人都喜歡吃芋頭，味道鮮美，營養豐富，且做法非常簡單在家就能自制各種美味，其中和雞肉搭配在一起的做法最受喜愛。

芋頭的好處

01

解毒消腫

芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

02

調節酸鹼平衡

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡。

03

潔齒防齲

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

| 芋頭香腸鹹飯 |

By 花兒的美食廚房

用料

主料：香腸2根、芋頭200克、香菇5朵、胡蘿蔔半根、蔥末薑末適量、大米150克

輔料：生抽1勺、鹽半勺、食用油適量

做法

1.200克的芋頭切小方丁，過一遍清水，洗去部分澱粉，撈出瀝乾備用。

2.可以用鮮香菇，但我覺得用幹香菇泡發後香味更濃郁，香腸兩根切片，半根胡蘿蔔去皮洗淨切小丁，適量的蔥末薑末用來爆香。

3.大米大概150克的量，淘洗乾淨。

4.坐熱油鍋，放入適量食用油，爆香蔥末薑末。

5.倒入胡蘿蔔丁和香菇條，快速翻炒。

6.放入香腸，1勺生抽、半勺鹽，翻炒均勻。

7.加入切好的芋頭丁，這一步不要芋頭炒熟，只要和其他食材炒勻，加入沒過食材一半的開水即可。

8.鍋內所有食材都倒入電飯鍋中，用飯勺攪拌一下。然後選擇精煮飯。

9.北方人初次吃這芋頭飯，會有很驚豔的感覺，蒸的鬆軟細膩的芋頭塊，混雜在香菇和香腸中，它搶不了其他食材的美味，卻也傲然的凸顯它的存在。以至於你下次蒸飯，可能會換成香芹，改用臘肉，但仍然會加一小把芋頭塊進去。

| 芋頭蒸排骨 |

By 羊羊廚房

用料

主料：排骨400克

輔料：芋頭300克、蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽1克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、糖2克、香菜少許

做法

1.芋頭洗淨，蔥切絲，薑切片，大蒜拍碎

2.排骨洗淨、冷水下鍋，燒開後撇去浮末，撈出排骨，用水沖洗乾淨

3.排骨控水放入大碗內，放蔥薑蒜，放鹽、白糖、料酒、生抽、老抽

4.抓勻，蓋保鮮膜冷藏醃製2小時，芋頭去皮、擺入盤底，芋頭如果很大就切開 排骨揀出來擺到芋頭上，蔥薑蒜不要（排骨可以頭天晚上醃製，第二天做就很省時間了，如果能買到荔浦芋頭更好，沒有就用這種小芋頭，也很好吃）

5.放蒸屜上，大火燒開轉中火蒸25-30分鐘，芋頭粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的湯汁小心篦出來，放炒鍋燒開，加少許水澱粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜

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胰島素，降血糖最直接最有效的一種激素。胰島素的種類有很多，有動物胰島素、植物胰島素、人工合成胰島素等等。

糖友在控糖的選擇上，更樂意接受通過飲食來控糖。飲食無副作用，經濟又實惠。這時候，很多人就在想，有沒有什麼食物含胰島素比較多，這樣吃進去不就可以有效控糖了麼。

答案是否定的。就算某種食物含有胰島素，它的胰島素濃度，以及進食過程中所能吸收的量，都是非常小的。它所含胰島素，對血糖所造成的影響，可能遠不足它本身熱量對血糖的影響。因此，靠食物胰島素來降糖是不靠譜的。芋頭並非天然胰島素。

更何況芋頭跟胰島素也沒有什麼聯繫，更不能起到降低血糖的作用。具體分析如下：芋頭的含糖量比較高（將近20%），與其說是蔬菜，芋頭更應該被歸類為主食。糖尿病人應把芋頭當作主食來吃，吃了芋頭就要少吃米飯或其他主食。按熱量估算，每吃100克芋頭，這個量指的生重，大概就要少吃小半碗米飯。

芋頭屬於薯類，含有18%的澱粉和2.2%的蛋白質，營養價值及口感都和馬鈴薯非常接近，比較突出的是澱粉、膳食纖維和鉀含量比較豐富，膳食纖維含量為1克/百克，鉀含量更是高達378毫克/百克，超過了絕大多數的蔬菜和水果。充足的鉀確實能起到維持血糖、蛋白質正常代謝的功效，對糖尿病人非常有益。但若是說它是天然胰島素，那就言過其實了

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糖尿病人把芋頭當作主食吃也是有好處的，因為芋頭含有豐富的膳食纖維，能夠平穩餐後血糖，延長飽腹感，其所富含的維生素和礦物質對我們控制血脂血壓也有幫助。

最簡單的方式就是把芋頭蒸熟替代米飯，當然也可以把芋頭和米飯混煮。但不要把芋頭做成糕點，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。

長春都市麗人鞏鳳霞

高血糖，是一種代謝類疾病，作為“四高”之一，嚴重危害生命健康。

長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。

血糖升高會出現哪些表現，我們應該注意哪些問題？

身體出現4種表現，最好查一下血糖值！

1、皮膚髮癢不適

晚上躺下睡覺時，好多人會因為皮膚各種“發癢”而難以入眠，這不是簡單的皮膚病問題，很可能是血糖太高所致！

這是因為血糖太高時，無法被及時代謝，就會刺激皮膚髮癢；還會使皮膚長期處於慢性脫水的狀態，使出汗量減少，皮膚因過度乾燥而發生瘙癢。

2、容易飢餓

血糖高的人，即使吃了晚飯，在睡覺時，也很容易感到飢餓，並且精神狀態很差，身體虛弱。

這多與自身血糖代謝異常有關聯。

因為身體得不到足夠的能量，導致精神狀態萎靡，並且其血糖不能被有效利用，就會變得容易飢餓。

如果這種情況持續很久，要提高注意，及時到相關醫院進行檢查。

3、排尿增加

多尿是糖尿病症狀之一，如果我們平時血糖控制得比較好，身體內的毒素就會及時通過尿液，排出體外。

體內的毒素及時的排出體外，我們的排尿量就會有所衰減。

因此，糖尿病患者若是忽然出現排尿增多，就代表著血糖可能上升了！

4、創口增多

糖尿病患者的腳部最容易出現問題，首先皮膚易出現乾裂、壞死。

其次，還易出現傷口潰瘍，癒合困難，創口變大，甚至是發生穿孔等現象。這時候就已是糖尿病足了，必須立即去醫院。

不想血糖升高，少做二事：

1、熬夜

熬夜不僅損害身體免疫力，對血糖也有很大的干擾。

熬夜會破壞人體生物鐘，導致正常代謝活動受干擾，腎上腺素及去甲腎上腺素分泌增多，從而出現血糖升高的不良情況。

熬夜時，肝臟的轉化和儲存功能下降，食物中很多碳水化合物不能轉化成糖原貯存，而是大量在血液中停留，從而導致血糖升高。

2、少吃外賣、快餐

大多數外賣偏向於麻、辣、酸、鹹、煎、炸、燻、烤八大重口味，不僅會升高血糖，而且長期吃快餐，也會加重自身肥胖幾率。

肥胖就像糖尿病人的孿生兄弟一樣，長期肥胖的人患上糖尿病幾率更大，因為肥胖者處理血糖器官對胰島素不敏感，產生了“胰島素抵抗”。

降血糖，預防併發症，牢記四習：

1、養成喝水習慣

控制血糖，要保證飲水量足夠。一般情況下，每天大約需要2500毫升的水。

當然，茶水也是較為適宜的，如金麥須茶、白谷丁桑葉茶等，都是很適合輔助調節血糖的。

將金麥須泡水代茶飲，對降糖也是很有幫助的。

金麥須其實也是一種藥材，金麥須味甘淡，性平，入肝、腎、小腸三經。

用金麥須降糖的方法在民間廣為流傳，這本身就說明金麥須有一定的降糖效果。

白谷丁具有降低正常及致病動物餐後血糖的作用。還可降低血清三酰甘油，有效升高高密度脂蛋白。對防止高血糖對血管的損傷有益。

桑葉的降血糖作用是通過兩個途徑實現的：一是通過生物鹼DNJ對二糖類分解酶活性產生抑制作用，降低食後血糖的高峰值；二是通過桑葉生物鹼及桑葉多糖促進β細胞分必胰島素，最終達到降血糖的效果。

2、戒吸菸

飯後一支菸，賽過活神仙，很多人喜歡飯後吸菸，但這樣是有害的，尤其對於血糖高的人來說，更不可取。

吸菸與糖尿病多種併發症都有關，對人身體危害很大，因此糖友需要嚴格戒菸。

3、不宜暴飲暴食

吃的太飽會讓糖尿病人出現胃輕癱的危險。2型糖尿病患者至少有50%以上伴有糖尿病胃輕癱。

許多糖尿病人在餐後常腹脹、打飽嗝、噁心、嘔吐、嘔出不消化的食物，還帶有一股酸臭味，好像吃進去的東西堆在胃裡下不去一樣，這些情況就是胃輕癱的表現。

4、少壓力

壓力過大，會導致血糖短時間的升高，使之波動變大，不易控制；

壓力過大，也會導致身體各項機能受損，免疫和代謝功能下降。

很多人，因為壓力過大、上火，誘發血糖升高。

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關鍵字: 芋頭 胰島素 美食

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