農豐年
甲魚肉應該算是一道最美味的食材，甲魚肉細膩，富含豐富的動物膠原蛋白，各種人體需要的微量元素，能夠很好的提高人體免疫力，增強肌體活力，滋陰補陽之功效，一直以來深受廣大食客的親睞，特別是野生甲魚更是難得一求，野生甲魚一直生活在野外，它對水質有比較高的要求，水質受到汙染，水域周邊太鬧它都會遷徙，所以它是食物基本都是環保綠色的，所以營養價值極高，口感更好。
幾年的甲魚好吃？這個問題有點難度，野生甲魚三年左右也只會在一斤多點，當然這和它生活的水域食物量是否充足有很大關係，如果換成另一種說法更直接，那就是斤兩，倒不如說多大斤兩的甲魚好吃，這樣就很形象和直接了。
多大甲魚好吃呢？這個沒有一個硬性標準，和我們生活的地方風俗有很大關係，比如湖南周邊幾個省可能更偏向大一點的甲魚，俗稱“老甲魚”個頭以3~6斤最為合適，這和我們這邊吃有關係，湖南周邊幾個省喜歡紅燒然後燉著吃，老甲魚經的起長時間燉，時間燉的久才會出味，所以我們這邊以大一些的甲魚最為首選。而江浙滬一帶可能更親睞於1~2斤左右的甲魚，因為很多客戶都喜歡炒來吃，個頭大的甲魚，炒就很費時，小一點的童子甲魚更容易做熟，偶爾有客戶喜歡清蒸或者滷甲魚可能就不會要那麼大幾兩都行，甲魚好不好吃和營養價值應該不會挨邊，一般甲魚在1.5斤後所有營養價值都具備了，只是大一些的甲魚，膠原蛋白更豐富，一直以來在頭條經營野生甲魚，客戶遍佈十多個省市，通過客戶的購買習慣可以窺見客戶的喜好。
甲魚多大好吃沒有硬性標準主要是根據您當地的習俗而定，不過本人作為專業做這行的人來說，食用野生甲魚最佳在1.6~5.9斤範圍內。現在已經是臘月了，貨源很緊張，有需要野生甲魚的朋友請提前預約，謝謝！
洞庭湖野生甲魚
幾年的甲魚最好吃？
大家好，我是人間至味是美食，我的回答是：
甲魚是我國從古至今都被大家認可的滋補的好食材，對於辛苦的男人們來說，不妨在生活中試著用甲魚做出美味菜餚，為自己好好的滋補一下身體，因為它對補腎壯陽和益氣有非常好的效果。
甲魚不宜食用過大的，單隻重量以不超過500克為宜，小的味道更佳。養了一年多的小甲魚，大小大概在4-8兩左右的就可以食用了。
大小與營養沒有太大關係,人們喜歡吃甲魚，是因為它的肉鮮美，有雞、牛、羊、豬、魚肉之味，所以又叫甲魚為“五味雞”。
甲魚中含有豐富的營養物質，作為滋補品非常合適。燉甲魚的方式能全面的讓我們汲取到甲魚中的營養，不過甲魚有一個特點就是很腥，如果是剛開始自己動手做的話，做出來的甲魚湯就不是很美味，讓人沒有食慾。其實，除腥味的方法也挺簡單的。那麼，怎樣燉甲魚湯才不腥?下面咱們就來看看吧。
——【甲魚挑選方法】——1、看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。
2、用手抓住甲魚的後腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優等甲魚。
3、試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的則為優等甲魚。
——【甲魚處理方法】——
1、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮，這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾淨，不然相當影響口感的。
2、將甲魚背朝地，剪斷頭部，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。
——【甲魚烹飪方法】——
【“當歸黨參甲魚湯”】——功效：用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症。除了湯頭鮮美，可以吃肉喝湯，身體虛弱、頭暈目眩、面色蒼白、血壓低者還可用此湯作食療。
【主料】：甲魚1只約1000克
【配料】：當歸50克、黨參50克，
【調料】：食鹽、黃酒，
做法：甲魚去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸和黨參，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調料即可。
【“黃芪枸杞燉甲魚”】——功效：補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。<strong>
【主料】：甲魚500克，
【配料】：黃芪50克，枸杞子30克，生薑10克，
【調料】：醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法：將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗淨;甲魚去內臟後切塊;生薑洗淨，切成片;將以上材料一併放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。吃甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑。
【“鮮藕甲魚湯”】——功效：用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
【主料】：甲魚500克，
【配料】：鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。
【調料】：食鹽、味精備適量。做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時後撈出，加入甲魚，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。
1、怎樣燉甲魚湯才不腥？
答：........甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮淨，烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦;
注意事項:
1. 死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值;
2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症;
3. 甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果;
4. 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
5. 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、黃鱔、蟹一同食用。
結語
雖然你現在學已經會了甲魚的做法，但是我想你不知道的是：這道菜還具備補勞傷、壯陽氣和降低血膽固醇的功效吧？快把這道好吃的美食做給我們愛的人，也把健康帶給我們愛的人吧。我是“人間至味是美食”，一個美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給人間至味是美食點一個贊或者關注“人間至味是美食”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，人間至味是美食感謝您的觀看，我們明天再見！
人間至味是美食
一般來說只要肉質有口感都可以吃。只要長到足夠斤兩後基本都可以吃。大概2~3年這段時間最好吃！
紅燒甲魚
主料：
甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克） 調料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
紅燒甲魚的做法：
1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐米的塊，甲魚裙另用
2.豬裡脊肉切成3 釐米見方的塊
3.香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊
4.冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐米片，入沸水焯熟，備用
5.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油
6.鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7.煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗
8.鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成
九頭鳥丹哥
甲魚吃什麼飼料長得快？
甲魚可以吃的飼料還是比較多的，要想甲魚長的又肥又快，可以給它們投餵以下幾種飼料。
1、新鮮的動物飼料。
比如黃粉蟲、蚯蝴、蠅蛆、蚌類、螺類、大型水潘、各種海鮮、河鮮(淡水)、動物內臟、各種肉類等都是可以直接投餵給養殖的甲魚吃的，不過要保證這些飼料的衛生程度，如果是規模養殖的話，為了避免疫病，最好是對這些飼料進行無公害處理。
2、新鮮的植物飼料。
主要包括新鮮的各種菜葉子、瓜果粒粒、水草等，有的植物飼料還可以起到藥用作用，比如在甲魚產生腐皮病的會死後，可以給甲魚喂一些新鮮的句子，配合藥物一起食用，可以起到較好的輔助治療作用。此外，在甲魚幼苗階段給它們吃一些馬齒莧或者蒲公英，還能增強它們的抗病能力，減少患病的幾率。
甲魚生長週期需要多久？
甲魚生長緩慢一個最重要的原因就是其冬眠期很長，自然條件下每年的10月份到次年的4月份都是甲魚的冬眠期，這段時間甲魚不吃不動，不僅停止生長，還會因為自身消耗體重有所減輕，所以上述提到的自然放養三年養殖期內甲魚有一半的時間都處於冬眠狀態，因此解除甲魚的冬眠期成為縮短養殖週期的一個有效途徑。
現實中養殖戶們一般通過控溫的手段來縮短養殖週期，提高生長速度，幼甲魚所適宜的生長溫度在25-30攝氏度，一般情況自然條件下水溫處於該範圍的時間最多也就兩個月，所以養殖戶喜歡利用溫泉水、工廠的餘熱水或者其它控溫措施使水溫常年保持在30攝氏度左右。如此一來，甲魚在最佳的生長環境內，攝食旺盛，全年都保持快速的生長，大大的縮短了生產週期，實現了速成養殖，一般甲魚苗只需10-12個月就能達到商品規格。
一畝池塘養殖多少甲魚？
一畝池塘養殖800-1000只甲魚,要投資按現在的行情,得要3萬左右。 甲魚又稱鱉或團魚,是一種卵生兩棲爬行動物,其頭象龜,但背甲沒有烏龜般的條紋。
如何區分市面上的甲魚是人工還是野生的？
野生甲魚在天然環境下生長，餌食多樣，積累了豐富的礦物質和微量元素，其營養價值、口感等非常的好。而人工甲魚養殖主要是模擬溫度、溼度和光照等條件，飼餵人工配比的混合餌料，快速育肥，其各方面都不如野生甲魚。市面上號稱野生很多可能是人工養殖，大家買的時候可得辯仔細了。具體辨別方法如下：
1、野生甲魚：甲背為灰黑色、土黃色、褐底黑斑色，且光潔平整，有蠟質光感，能隱約看到甲殼輪廊，由於天然自尋覓食，故體型驕健，肌肉緊實。若用手指抵壓腹甲，反彈力大。
2、人工甲魚：其甲背呈現黑中透綠色、黃中帶綠色、綠青苔色等，且甲背皮略厚，粗糙無光質感，像蛤蟆皮不易看出甲殼輪廊。用手指抵壓腹甲反彈無力。肌肉鬆軟、肥厚笨拙。
人工甲魚養殖技術要點有哪些？
1、甲魚池建造
建池地因選避風向陽、排灌方便、環境幽靜的池塘。如果是自繁、自育、自養的養鱉場則要考慮新鱉、稚鱉、幼鱉、3齡鱉、成鱉5種鱉池建設。若養殖的塘底不是沙性土，則要摻入一些沙性土，並要在塘邊和池邊分別建上曬臺和餌飼臺，池塘四周做好防逃措施。
2、苗種的放養
鱉苗放入池塘時，先要進行分級暫養，時間大概是15天左右，等到其適應環境後再投入到養殖池中。放養的密度可根據池塘和其它因素決定，一般是每畝投2~3齡幼鱉100到150千克，最多也不能超過200千克。
3、飼料的投放
養甲魚做好是採用天然餌料，可以到飯店、食堂收集丟棄的內臟、殘料等，或是到天然水池捕撈螺、蚌、小魚蝦，有條件可以自己養一些蚯蚓、昆蟲、泥鰍。甲魚雖是肉食動物，但也可以在其餌料添加植物性食料，如麩皮、玉米粉、豆渣及少量瓜類。
4、水質的調節
水質好壞對鱉生長十分重要。幼鱉保持水深0.3-0.4m，每隔3天換水1次，每次換水量1/3，水色以綠色狀態為好。成鱉池每4天換1次水，每次換水量1/4，保持水質清新，溶氧充足，肥度適當。
5、注意事項
甲魚養殖，要進行早晚每天兩次巡塘，主要是檢查鱉池防逃措施，還有了解其吃食及水質等情況，若是發現問題，要在投餌料後2小時內及時進行處理。
甲魚作為一種滋補藥用的食材，它的養殖前景不容小覷。而且要是養殖好的話，還可以衍生出許多的深加工產品，如甲魚肉乾等其它。甲魚男女皆可食用，其市場價值越來越受到消費者認可，因此只要養殖條件具備、真正掌握了養殖技術提高其成活率，後期做好養殖池的管理，養殖甲魚市場還是很可觀的。
一般來說只要肉質有口感都可以吃。只要長到1.5-3.0今近就可以了，仿野生養殖大概鱉齡為3-5年這段時間最好吃！再過了，甲魚將進入產王八蛋時期，體內營養會流失。
AA瀟灑人生AA
我朋友家養甲魚的，我來告訴你吧。
“每年十月，甲魚開始冬眠，四月逐漸醒來，五月則開始吃食。所謂菜花甲魚，就是這樣來的。”全國漁業協會副會長、“甲魚大王”沈嶽明說。
因為長達半年之久沒下食，體質差的甲魚被自然淘汰，留下的甲魚體質好、油脂少、肌肉結實，而且口感也特別好。這個季節甲魚食用得寵，其原因是質量最好，口味最佳。
小儁同學
在每年的4到10月之間，夏秋兩季是最好的選擇。
分析過程：
最好的捕釣時間實在甲魚生長最好的時間段，甲魚的生活習性如下：
鱉是一種變溫動物，對周圍溫度的變化非常敏感。當外界溫度降至15℃以下時，鱉便開始停食，潛伏在水底泥沙中冬眠（一般為10月至翌年4月），冬眠期長達半年之久。因此，在自然條件下養鱉，生長緩慢，一般一年只長100克左右。為了加快鱉的生長速度，在人工養殖中常採用加溫措施，打破鱉的冬眠習性，加快生長速度。
所以可知，在非甲魚冬眠期間捕釣甲魚最好
徐州美食靜靜
大小與營養沒有太大關係，應該掌握挑選甲魚的方法。
選購方法：
一看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。
二用手抓住甲魚的後腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優等甲魚。
三試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的則為優等甲宙。
營養價值：
甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
甲魚的做法：
烏雞燉甲魚
材料：
甲魚 500克、烏骨雞 1000克、鹽 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大蔥 25克。
做法：
（1）將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。
（2）再放在90℃的水中燙一下撈起。
（3）颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨。
（4）用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
（5）鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
（6）揀去姜、蔥，調好味即可。
3
大廚楊進京
一看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。
二用手抓住甲魚的後腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優等甲魚。
三試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的則為優等
微笑164473853028
甲魚只要不超過五年都好吃，其實我們常見的甲魚也就1-3年。
分享一下紅燒甲魚的做法：
首先將甲魚宰殺乾淨，剁成大小適中的塊，甲魚蓋不要分割。放入水腫焯一下，去掉血沫，撈出控水，這個時候甲魚蓋上有一層黑色的膜，慢慢的揭開清洗乾淨。
第二步：準備五花肉一塊，切成薄片，起鍋燒油放入切好的五花肉。這樣可以使做出來的甲魚香味十足。然後放入蔥、姜、花椒、八角、香葉。炒出香味。
第三步：放入控水的甲魚，繼續翻炒。這時候我們可以適當放一些老抽調色，加一勺耗油。翻炒上色然後加入清水燉半小時。
最後一步出鍋前放入青紅椒段，翻炒一下即可。
感謝頭條君這個開放的平臺。[來看我][來看我][來看我]
大郅的品質生活
甲魚（俗稱王八）是人灌耳但又很接觸魚類，它肉質嫩軟，口感極佳，營養極為豐富，和一些食材燉出湯汁大補。至於幾年的甲魚最好吃。當然是野生的一般一公斤左右，野生的生長緩慢大概需要二至三年，但現在市場賣的都是養殖的，一般不買過大的食用5一8克左右為宜。
