琴陶

首先，開放式廚房本身是室內外空間的聯合，那麼我們中式餐的話會有大量的油煙，這個是不可避免的，所以說做西餐是最保險的辦法，當然，中餐也不是不能做，只不過我們要做一些措施，還有自己要注意一下，接下來我們聊一下

開放式廚房的缺點

1. 室內外空間聯合如果做一些油煙大的炒菜食物，空會瀰漫到其他空間
   
2. 後期開放式廚房要經常打理衛生，不然的話，外面能看到非常凌亂
3. 開放式廚房有些地區不給通燃氣

綜上而述其實是不適合做中餐的，但是如果做好以下處理，中餐其實影響並不大

開放式廚房做好以下幾點？可以適當做中餐

1. 大排量的抽油煙機電器一定要好
2. 在做中餐時儘量少油少鹽，少爆炒
3. 少做一些大油煙的東西
4. 廚房經常打理，保證一個乾淨的環境

當然，做西餐是沒有任何問題的，中餐因人而異，有些人說做中餐其實並沒有很大的問題，那這個肯定是跟每個人的生活習慣，飲食習慣有關，很多人可能嗯，多一些爆炒的食物，這個油煙大一些，我們不可避免的對其他空間造成一些影響！

所以，凡事有優點也有缺點，大家正常對待，根據自家情況

淄博設計師陳行知

不是的，開放式廚房做中餐也沒問題，我家裝修時是設計有推拉門的，就是怕油煙跑出來，因為訂做的門一直沒送來，廚房就那樣開放著用，每天三餐飯，打開油煙機，並沒有出現油煙滿屋的情況，而且沒有門，感覺更寬敞，後來門裝上了，出入都是一扇門的寬度，就覺得還不如不要推拉門，出入方便，空間還大，好在還有隔音效果，要不然真是雞肋了！

追風小雨滴

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需要特別留意:根據地區，有些燃氣公司不給開放式廚房提供燃氣。

開放式廚房利弊:

開放式廚房的優點：

1.美觀，在視覺上顯得更寬敞明亮。

2.提供空間利用率，增加活動範圍，適合小戶型。

3.避免封閉式空間，利於空氣流通和採光。

4.可以享受到客廳的空調冷氣，夏天做飯不怕悶熱難耐。

5.便於家人互動交流，一邊做飯還可以一邊看電視、照看孩子、和家人交流。

開放式廚房的缺點和解決方案：

一、油煙問題

買一個靠譜的吸油煙機。頂吸、側吸、集成灶，可供的選擇非常豐富。儘量選用風壓風量大的，設計吸油煙機位置時儘量靠近煙道。

很多采用了開放式廚房的業主也證實了，選擇靠譜實用的吸油煙機，一日三餐，大火爆炒，也沒有問題。

如果你選用的吸油煙機不夠給力，可以買一個如圖中的油煙擋板，攏煙效果好，有效減小油煙擴散。

還有其他補救方案：

1、增加一個大風量排風扇。

2、儘量選用無煙鍋、少煙鍋。

3、改變烹飪方法，儘量選用蒸煮，減少爆炒。

二、氣味問題

做飯的氣味擴散，這個屬於正常的物理現象，沒辦法從根本上解決，是否能接受就看個人了，有的人對味道是比較敏感的，一點味道的變化或者殘留都能聞到，有的人就感受不到。

三、清潔問題

有些人能保持廚房乾淨整潔，沒有什麼竅門，就是經常搞清潔做衛生。比如洗完碗，順便擦一遍吸油煙機、灶臺和牆面，剛弄上油煙漬其實是比較容易清洗的。

綜上所述，開放式廚房一樣可以做的好，而不僅僅侷限於西廚的性質。隨著生活品質的提高，開放式廚房也會越來越多。

希望對您有所幫助！

設計元國際設計事務所

嘿嘿，這個問題問到心坎上了。我家裝修時，我就為整個問題糾結了很久。

很多朋友在裝修廚房部分的時候，都會考慮到開放式廚房，尤其是年輕人，很高大上有木有。尤其是很多偶像劇、流量劇中，只要出現廚房的鏡頭，十個廚房裡面，九個都是開放式的，剩下一個起碼也得是個半開放。總感覺一個廚房風格，決定了整個劇的定位。

當然啦，很多朋友想做開放式廚房的原因，真的不是為了跟風，僅僅是為了擴大空間感。讓自家房子看上去能大那麼幾個平方，視覺上騙騙自己也是很好的嘛。

這裡呢，先明確一下自己的觀點：一般情況下，不建議做開放式廚房

集美貌與功能為一體的開放式廚房

一，開放式廚房的優點非常明確：

1，美觀度高

在這個充滿了顏值的年月，開放式廚房無疑是很多年輕人的首選，其美觀程度絕對是廚房中的戰鬥機。

2，集成能力強

開放式廚房的的集成功能是非常強大的，除了最基礎的灶臺、水槽之外，還有烤箱、蒸箱、消毒櫃、洗碗機等等。開放式廚房的集成能力非常強，而且集成效果好。

3，方便程度高

咱們中國人喜歡家的感覺，忙碌了一天之後，一家人其樂融融的圍在廚房做飯。相比來說，要比傳統廚房的活動空間大，動線多，。而且開放式廚房的廚餐一體，檯面大，可同時容納多人協同作戰。

二，開放式廚房的缺點：

1，油煙

這一點毋庸置疑啦，別說是開放式廚房，就是傳統廚房，油煙也不見得能完全被煙機抽走。哪怕油煙走了，味道還是有的。況且，咱們中餐火大，爆炒、油炸、煎等等，都會產生大量油煙。在這來說，大部分人吃的都是菜籽油，菜籽油的油煙本身就比其他食用油大一些。

2，難打理

說開放式廚房難打理，其實是因為整個廚房都露在外面，客人進門以後，對廚房一覽無遺。所以，對開放式廚房的乾淨程度要求非常高。必須是個勤快人才行哦。

中餐VS西餐

一，中西餐烹飪方式

大多數情況下，中餐必須是要明火的（PS.電磁爐做中餐是真的不香嘛）。而西餐對明火的要求不是很高，可以說基本上沒有要求。一般情況下，一個平底鍋，一個烤箱就搞定了嘛。

二，食用油分類

說起食用油，其實在我看來只分為兩類：植物油和動物油

1，動物油常見的就是：牛油、豬油、羊油（羊油很少有人用來炒菜，不過我個人特別喜歡羊油炸的油餅，香的要命）

2，植物油就非常多了：菜籽油、葵花籽油、橄欖油、玉米油、大豆油等等。

三，中西餐對油的要求

1，那麼在中餐中，炒菜常用油以菜籽油居多，川、貴等地喜歡用豬油，牛油多半是用來做火鍋的（真香系列噢）。

菜籽油色重，加上中餐喜歡用重火，所以油煙和味道都比較大。

豬油和牛油不用說了，味道更重一些。

2，西餐中常用油，一般也就是炒菜用橄欖油，煎制食物喜歡用黃油、還有各種調製沙拉用的油。油煙和味道相對來講要小於中餐所使用的油。而且西餐對火溫度要求不高，所以油煙自然而然小一些。

綜上所述，個人不建議使用開放式廚房，尤其是小房子，滿屋子都是油煙味。

紅星家講堂

在回答這個問題之前，首先告訴大家一件事情。似乎從去年年底到今年以來，很多地區的燃氣公司都不給廚房沒有裝門的用戶通氣，這種做法是不符合規範的。在《城鎮燃氣設計規範》《城鎮燃氣室內工程施工與質量驗收規範》中，均沒有明確禁止廚房不裝門。如果燃氣公司不給開通，條友可以根據規範據理力爭。

開放式廚房當然不止可以做西餐。實際上，西餐中也有產生油煙的操作，只是相比中餐比較少而已。隨著技術的進步，現在油煙機的抽油煙能力已經非常高了。做開放式廚房，其他空間頂多是聞到菜的味道，而不是像過去一樣油煙四散。

西餐中也有煎、炸等操作，但是似乎老外還是熱衷於開放式廚房。除了油煙設備，還與食用油、烹飪方式有關係。西餐更多使用橄欖油，不容易起煙。再者，與中餐油燒熱後放入蔥薑蒜不同，西餐沒有這個操作就不容易起煙。適當的改變食用油種類、烹飪方式，有利於減少油煙的產生。

開放式廚房可以增大廚房的空間感，增強廚房與餐廳的聯繫。因此，開放式廚房也深得很多小戶型業主的喜愛。一般說來，壁吸油煙機比頂吸油煙機更有利於吸走油煙，而且防止油煙擴散在空間中。排煙管不要過長，轉折，正確的安裝止回閥都有利於油煙的排除。

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博雅家居設計

關於題主提出“的開放式廚房真的只能做西餐嗎？”，我們其實可以換一個角度理解：中式廚房能不能做開放式？

• 廚房能不能做開放式，其實最主要考慮的是廚房排煙的問題。說到排煙又離不開中西式食物的烹飪特點和煙機性能的問題。

關於烹飪習慣，我相信這個大家都有一定的瞭解：西式餐點主要以烤、烘、煮、煎為主。而西式產煙量最大的煎制烹飪，對於中式烹飪來說充其量只是文火慢吱吱的“煮”而已，遠比不上中式爆炒的火飛菜舞來得瀟灑。當然，所產生的油煙也不是一個重量級的。

但比較諷刺的是，中式烹飪產生如此大的油煙，而油煙機卻是西方國家發明來傳入中國的。在沒有油煙機的年代，國內大部分家庭的排煙僅僅是一臺換氣扇或者“自由”排煙（當然這很大一部分原因是國內城市化進程落後所造成）。

最早引進的抽油煙機其實也很簡單，僅僅是一片略帶弧形的鋼化玻璃加一個小巧的負壓風機。這是一種頂吸式的煙機，這種骨感般的煙機雖然相比以前的排煙方式有了很大的進步，也能滿足“文靜”的西式烹飪方式，但面對中式煙霧紛飛的的廚房來說，完全是有心無力。

可我們最不缺的就是學習能力，經過分析，這類西式煙機有兩毛病：一是聚煙能力不強，排風量簡直弱暴了（排風量只有15m³/min左右）。很快我們的改進產品就出來了，而且出現了兩種分化產品：一種是在傳統西式煙機的纖細的腰身上加大了一圈圈，增加了聚煙能力，同時加大風機功率，立馬由骨感少女變成了豐滿少婦。

而另外一種分化思路卻是直接把西式煙機的玻璃片換成一個笨重的大鐵箱，這下聚煙效果是有了，可這煙機卻是直接由骨感美變成水桶腰了，而且有個別名叫中式煙機，其特點是聚煙能力強，成本低（玻璃換鐵皮），外形醜陋。

當然大眾都是有一個共同且正確的審美，中式煙機很快就被淘汰了。

說到這裡，感覺有點跑題了，但我還是希望各位看觀能繼續過目，畢竟廚房的排煙問題離不開煙機的介紹嘛！

• 這種經過改良的頂吸式油煙機雖然外觀更“性感了”，能力更強了，但還是有很多小毛病，個子高的容易碰頭，那些不安分的油液還時不時的滴幾滴下來掃你興，那些聚上來油煙還喜歡往人臉上竄，最重要的是研究人員發現：頂吸式煙機的負壓點（吸菸口）離鍋子太遠了（排煙口離櫥櫃檯面約75cm左右），在戰場上，武器講究的是一寸長一寸強，而對於煙機的排煙效果來說則是矮一寸，強一尺。

於是側吸式煙機被大量研發出來，它既矮，還不碰頭。但那種格柵式的側吸菸機卻由於風口面積過大，負壓弱，又缺少聚煙效果，它雖然矮了（排煙口離檯面35-50cm），但排煙效果還不如有些頂吸式的。

但在煙機的改進思路上，降低高度的發展思路是沒有錯的。側吸菸機的經過不斷改進與迭代，已經非常成熟。但目前市場上好的側吸菸機其排風量也只有17-18m³/min，排煙效果只能做到76%左右（行業統計）。

達到這兩項數據參數的煙機放在一般的封閉式廚房，其效果已經非常不錯了，但如果放在開放式廚房，可能還有點牽強。

當然排煙效果除了與煙機本身的效果有關，還與排煙管道有很大關係，在我們廚房的灶位選擇儘量靠近煙道且減少煙管的拐彎，這是常識，在此不多表述。

雖然說傳統的抽菸機在開放式廚房中使用還有點夠嗆，但還是抵擋不住很多人對開放式廚房的嚮往，如果主人一是名做飯比較少或是很少烹飪重油食物，或是對廚房收拾有一定的“偏愛”，那麼這類側吸式煙機高規格產品還是能擔當重任的。

細心的朋友可能注意到，講了那麼多煙機種類，卻少了對集成灶的介紹。

集成灶經過上十年的發展，已經被形成了一個公共的認知，排煙效果遠遠好於傳統的壁掛式煙機，其價格也“高貴”，它排煙效果好的原因無非就是超低的排煙點和集中的負壓面。同時它也有一定的缺點：

１，塊頭大，一大砣蹲在那裡，感覺與什麼裝修不格都不符（看習慣了也能接受）。

２，雖然可以讓廚房多做一截吊櫃，但同時需要佔據更多的地櫃空間來佈置排煙管道。

３，對於有些對消毒櫃毫無感冒的人來說，它只是拉昇價格的附屬品，卻又沒辦法甩掉。

４，人類對新鮮事物（相比傳統煙機）的天生排斥感，同時集成灶又暴出幾例負面新聞：高溫又高度集成的內腔在吸油的同時卻不小心把火星也給吸進去了，“嘭”，爆了，當然這只是個例，卻無形中加劇了人們的“恐懼”心理。

• 單獨介紹了這麼多集成灶的特點，其實只一條：其近乎99%（行業統計）以上的排煙效果和20m³/min的排氣量，是完全可以滿足開放式廚房的排煙要求，甚至有很多業主反應，集成灶炒菜時都聞不到菜的味道，那正是它超強的排煙能力，連味帶煙剛剛從鍋裡冒出來就被抽走了。

另外現在市面上迭代出一種分體式集成灶，我個人感覺還是不錯，它不僅繼承了一體式集成灶排煙效果好的特點，還且對集成灶的煙機和灶進行了分體式設計，取消了灶下面的消毒櫃，最大的特點是大大拉低了售價，目前市場價格在5000左右就可以買到。

總結：

以前認為開放式廚房只能做西餐的原因，還真得讓那些仿西式的抽油煙機來背鍋。但同時與不規範安裝排煙管道有一定的關係。現在的集成灶在開放式廚房的環境中還真的是問題不大。另外，最好的產品抵不過更懶的“人”，即使你中西餐都不做，若懶於收拾，廚房也會變“垃圾場”,你們說呢？

設計show

很多樣板間、裝修案例圖片中經常會看到開放式廚房，給人的感覺是時尚大氣，特別有溫馨感。但是廚房是用來做飯菜的，平時少不了煎炒烹炸，開放式的廚房真的實用嗎？難道只能用來做西餐？接下來我們就詳細探究一下。

開放式廚房的優點：就如我們看到的一樣非常簡潔高顏值，與客廳連接起來整體空間顯得更寬闊，而且沒有門的遮擋會更明亮通透。因為做了很多隱藏式的櫥櫃，日常的鍋碗瓢盆都可以有效收納，提高空間利用率，使得開放式廚房檯面乾淨整潔。

如果做飯的時間感覺枯燥乏味，開放式廚房可以直接與客廳的家人孩子客人交流談話，增加做飯的樂趣。

大家最擔心的就是開放式廚房的油煙問題，這就要考慮到家庭平時的飲食習慣。很多人說油煙機選的不對，其實就算是再好的油煙機時間久了也會存在漏煙漏味的情況，所以平時以煎炒為主，那就要好好考慮一下了。油煙機要買大功率、吸力強的，另外要注意廚房開窗通風。

開放式廚房需要的材質都要有更高的要求，在質量、顏值上都要過得去，所以價格也相對更貴一點。我們這邊天然氣公司規定，廚房沒有門不給通氣，所以要做開放式廚房之前，一定要了解一下當地的政策規定。

希望可以幫到您，謝謝！

趣懂生活

大家好，我是專注家居和裝修知識分享的家居雜壇。在這裡，我會盡可能的把我所知道的這些知識分享給大家，希望大家能夠支持！

現在家裡裝修做開放式廚房的家庭是越來越多，因為開放式廚房中間的隔斷被打掉，廚房客廳餐廳連為一體，確實是會使家裡的空間感覺特別的大。而且在廚房做飯的時候還可以與客廳裡的人聊天，一點也不覺得無聊。所以很多的朋友都喜歡做開放式的廚房。可是開放式廚房真的適合嗎？例如現在有朋友問這樣一個問題：開放式廚房只能做西餐嗎？

開放式廚房的簡單介紹

• 所謂的開放式廚房指的是在空間上的一個合理利用，它是將廚房還有餐廳客廳整個連為一體，實現空間利用的最大化。這樣既可以使得空間感覺特別寬敞，而且可以使這些空間的採光特別好，從視覺效果上來說是真的很不錯。
  
  
• 另外一點就是開放式廚房的擺放問題更為的自由靈活。利用各種各樣的擺放，例如U形佈置、L形佈置、島形形佈置等等佈置方式來實現餐廚與檯面的合理佈置，這樣既方便廚房操作人員的炒菜做飯，也方便以後我們就餐人員的就餐問題。
  
• 所以說開放式廚房除了油煙的問題以外，可以說基本上都是優點。個人也是非常喜歡這種開放式廚房。
  

中餐和西餐的區別

• 大家都去吃過見過西餐，西餐主要是以一些漢堡、熱狗、牛排之類的為主。而所有這些的食物幾乎都是沒有明火的，而且這些食物需要的油的溫度很低，基本上在130℃左右就可以了，因為很多的食物都是做的半生不熟的。以上種種原因也就導致了西餐在做飯的過程中產生的油煙非常的少。
  
• 中餐，我們就更不陌生了，各種各樣的菜系都是中餐，也就是通常我們家裡做飯做菜都屬於中餐。對於中餐，估計大家都有這樣一個印象，那就是基本上都是採取大火煎炸、高溫烹炒的一種方式。這種做飯菜的方式需要的油的溫度都特別的高，基本上都在270℃左右，導致了這種做飯做菜的方式產生的油煙就非常的多。
  

目前階段油煙機的基本情況

• 不知道大家有沒有注意觀察過目前階段的主流抽油煙機的一個安裝高度，抽油煙機的罩距離灶臺的距離大概都是700mm左右，這樣也是方便我們炒菜做飯的一個操作要求，否則容易碰頭。但是這個油煙還有一個擴散高度，這種高度之下安裝的油煙機，就又超出了油煙的有效擴散範圍，（油煙擴散高度也就是300mm到400mm）。煙油擴散的高度到不了那麼高就擴散了，大概到達300mm左右的時候就開始擴散了，所以說有很大一部分油煙是擴散到了室內，並沒有被抽走。
  
• 而這些擴散以後的油煙就慢慢的散發到廚房，然後通過敞開式的廚房散發到各個房間內部，附著在我們的傢俱、牆面、地面、門窗上面，時間久了就都會有油煙味。這也是很多朋友反應油煙機效果不行的一種原因。
  
• 另外一點就是我們國內很多品牌的油煙機，基本上都是仿照德國的，而德國的油煙機是針對西方的低油煙形式研發的，並不適合我們。在西餐的條件下使用確實是很好，但是到了中國以後就無法適應中國的中餐的一些情況，最後導致了很多的油煙機是名不符其實。
  
  

敞開式廚房適不適合做中餐

• 通過上面的介紹，大家可以知道敞開的是廚房，是非常適合做西餐的。無論是抽油煙機的吸附能力，還是西餐產生那些油煙都能夠得到有效的解決。所以說，敞開式是廚房其實還是西方人的一種生活而習慣產生的。
  
• 而敞開式的廚房對於中國家庭的使用環境來說，個人認為真的很不適合。不要以為我們電視上總是看到那些敞開式廚房很漂亮，可是電視上的他們真的是爆炒的做法來進行做飯嗎？我想不是的。
  
  

敞開式廚房如何解決油煙的問題

• 第一點還是油煙機的選擇，一定要選擇大功率抽力強的油煙機。我們去購買油煙機的時候，最好能讓他們現場演示抽油煙的效果，否則只聽他們的介紹說多好多少，最後買回去的可能就會是一種擺設，完全達不到他們所說的效果。
  
• 第二點是使用一些新型的做飯工具。例如像現在的不粘鍋之類的物品，可以在一定程度上減少油煙的產生，也是一個不錯的選擇。
  
  

• 第三點是充分利用廚房的外窗，利用外窗的自然換氣。個人建議大家如果能在廚房再安裝一個大功率的排氣扇，其實這樣效果才是更好的。
  
• 第四點那就是隻能儘量的改變一些炒菜的習慣。像一些需要爆炒大火之類的菜品要儘量的少做，這樣在一定程度上也可以減少油煙的問題。
  

結束語

關於開放式廚房是不是隻能做西餐，個人通過對中餐和西餐情況對比，以前目前階段抽油煙機的一些現實的狀況，最後個人給出答案就是敞開式廚房是非常適合做西餐，並不適合做中餐。同時個人給出了幾點解決廚房油煙問題的建議。希望我的回答能夠對大家有所幫助！如果大家還有不同的意見或者更好的方案，也歡迎大家分享出來，以供我們共同交流探討學習，謝謝大家！

家居雜壇

這個問題涉及到中西方廚房的差異，一般來說中式的廚房具備以下特徵：

菜系豐富多樣，特別川菜，爆炒多，重油重辣，那麼開放式廚房可能會帶來一些尷尬，試想一下客廳滿是辣椒味，可能不好受。

西廚的話一般主要做一些冷餐，水果等，不會涉及到很大的油煙味。

個人建議要製作開放式廚房，可以考慮換氣扇和集成灶的結合，但是小編本人不是很推薦，戶型大一點的別墅可以中西廚分開，中廚就在一個封閉的空間裡，這樣更好防止油煙。

裝修弟娃

其實回答這個問題的時候你要了解中餐和西餐的區別，然後你就能很清楚的知道到底開放廚房能做那些菜，能做哪些國家的菜。中餐做法很多大致8大菜系，熱菜居多，西餐油煙不多，一般半生半熟外加一些甜品。其實最終您的問題歸結到了開放式廚房能不能做油煙大的食物。中餐有，爆，炒，燜，燉等。花樣多，油煙相對多一些。要是解決油煙的問題，開放式廚房的優勢大於劣勢。開放式廚房主要解決插座和油煙的問題，對於現在的人來說很贊。隨著科技的發達，隱藏插座和高功率油煙機就可以解決，所以肯定是沒問題的哈，至於油煙機我就不給你營銷了，

關鍵字: 室內外 美食 西餐