勒克兒
做法一：原料：牛肉300克，醋10克，蔥花，生粉50克，鹽，味精，雞精，糖，高湯500克，花生油，胡椒粉。 製法： （1） 牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開。 （2） 炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽，味精，雞精，糖各適量，待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘。 （3） 醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。 做法二：原料：牛大骨1根，新鮮牛肉泥，地瓜粉適量，鹽、味精、姜、蔥各少許。 做法： ①將牛大骨加水熬成湯頭，放鹽和味精等調味； ②薑切片、切絲，蔥切碎，備用； ③牛肉泥加地瓜粉，攪拌約5分鐘，分別捏成小塊，與薑片一起放入水中煮至沸騰，再撈至牛大骨熬成的高湯中慢煨入味； ④要食用時裝碗放入薑絲、蔥花即可。 特點：湯頭鮮美，口感綿密，Q嫩有嚼勁。
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