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究竟是醬牛肉好吃還是西紅柿燉牛肉好吃，其實兩者沒有可比性，即使有選擇，也只是個人口味的偏好，不管是醬牛肉還是西紅柿燉牛肉，實際上它只是牛肉加入不同的食材，進行不同的烹調方法：
1:首先來說醬牛肉，醬牛肉顧名思義一定要有醬，這個醬我們通常會用到甜麵醬，黃豆醬，有時候我們還會放一些豆腐乳來增加它的醬香味（這些醬不要直接加入滷湯中，最好是用油把醬炒香，這樣才能增加醬料的醬香味），從專業角度來說，醬牛肉屬於滷菜，牛肉醬制好以後，我們既可以把它作為熱菜回鍋，也可以把它作為涼菜直接食用，醬牛肉如果我們打算把它涼拌吃，最好使用牛腱子肉，如果打算滷好了以後炒著吃的話，可以選擇牛的後座肉；
2:夏天把滷製好的醬牛肉用保鮮膜直接包緊卷好，放到冷藏室，稍微冷藏一下，然後拿出直接切薄片，蘸上少許的紅油料汁非常好吃，很適合我們廣大男性朋友作為下酒菜食用，醬牛肉的口味更加大眾化一些；
3：西紅柿燉牛肉，它的口味略帶酸甜，小孩子和女士可能更喜歡吃一些，因為採用牛腩來烹製，肉質非常軟爛，也更適合老人食用。
天涯美食達人
至於哪個好吃，個人還是傾向於醬牛肉。我有一個廚師長教的醬牛肉做法，反覆煮泡三次，靠譜。
以前我用調味料浸泡一夜再煮的方法做滷牛肉，都沒這個反覆煮泡三次的入味透徹。
這是跟大神廚師長學的，一道菜的味道跟技巧有著極大的關聯，廚師長就是廚師長。
他的技巧來自廚房裡的多年反覆摸索，拍視頻分享出來的就更是拿手之作了。
偌大的後廚操作間裡，廚師長帥氣的顛鍋武勺，行雲流水般的嫻熟漂亮，功力夠深。
我這三尺家庭小廚房裡的煮飯婆，只有跟著學的份。
比如此醬牛肉，煮熟關火晾涼後再煮半小時，然後晾涼再煮半小時，反覆三次。
看似麻煩囉嗦，其實這是讓滷牛肉入味的門道。
還有，我只知道蔥薑辣椒可以熗鍋，原來醬料醬油也可以先熗鍋炒香，再燉肉會讓醬味更純更濃郁。
【醬牛肉】
材料：牛肉1300克。
調味料：a.豆瓣醬300克，醬油100克，老抽20克。
b.蔥1顆，姜1塊，香葉4片，桂皮1小塊，八角2顆，草果1顆，花椒1勺。
c.鹽3克，白糖2勺。
做法：牛肉用清水泡5個小時以上，中間換水數次，泡去血水雜質至水漂清。泡的乾淨，煮的時候就不會有浮沫的，也省的再焯水影響鮮美度了。
將泡乾淨的牛肉切成寬條狀，也不要切的太小，因為煮好的牛肉會縮很多。
調味料a全部放入碗中拌勻，b 材料全部準備好。
鍋中油熱，倒入拌勻的a料，小火翻炒出香味。
然後加入開水，拌勻煮開即可關火。
洗淨的牛肉放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。
加蓋大火煮開後撇去浮沫，然後轉最小火燜煮1小時，煮至用一根筷子能順利穿透肉即可關火。
很關鍵的入味程序。
關火晾半小時後，繼續大火煮開，然後轉最小火再煮半個小時，關火。
關火後晾半小時到四十分鐘，加入c料，再次大火煮開，轉小火再煮半小時，然後關火，不要動它的到自然晾涼後再撈出牛肉，這樣能更好的入味。
小貼士：
1.最後一步的加鹽，可以嚐嚐湯汁再加，因為各種品牌的豆瓣醬、醬油鹹度都不同。
2.三次煮與晾涼很重要，這樣才能讓牛肉更好的入味，不一定涼透，但是最少得半小時。
3.牛肉這樣會煮的很爛，所以得晾涼透再切片，熱的時候一切就會散。
4.醬牛肉最好用牛腱子做，結實帶筋，但是不易買到，得預約。
虎媽尚菜
西紅柿燉牛肉
豐收籌三豐哥
我來與您分享一下吧
首先我的回答是都好吃、只是有不同的特質。
醬牛肉:主要是醬香味濃、肉乾香有嚼勁，是下酒的最佳菜餚。清費主要人群是中青年。
西紅市燉牛肉:主要是甜酸鮮香、這個菜適合各類人群。特別受老年人、女性及兒童喜歡。
紫瀧闖天下
我個人偏向於西紅柿🍅燉牛肉，西紅柿每人每天食用50～100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。西紅柿中含有豐富的抗氧化劑，而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。而醬牛肉比較單純同意的🙌
常城廚藝
喝酒，零食……醬牛肉
配米飯……西紅柿燉牛肉
源哥的大碩姐
個人比較喜歡西紅柿燉牛腩，牛肉綿軟，加上番茄燉煮湯頭更好喝。牙口好的更適合醬牛肉，吃起來有嚼勁！
旺財先生
看人喜不喜歡吃西紅柿吧，個人還是覺得醬牛肉好吃點。
小Y的美食天地
看你怎麼吃了，配米飯番茄燉牛腩，喝酒請客有其他下飯的菜就選醬牛肉，單單個人愛好吃這兩個其中的一個的話就選醬牛肉，口感好利口耐嚼
滴水藏海01
沒有什麼好吃與不好吃的，俗話說重口難調。你喜歡吃醬牛肉，我喜歡吃西紅柿燉牛肉，這個是很正常的。
