葑門橫街，蘇州最富有生活氣息的老街，這裡也是一代老蘇州的回憶。走進這裡，人間煙火氣撲面而來。這條全長600多米的古街枕河而建，農產品品種豐富，吆喝聲此起彼伏。
年關臨近，橫街也開啟了“春節模式”，一切與年夜飯有關的食材店鋪，都進入了排隊模式。
沿街的爆魚店、春捲皮店、湯糰店一早就有人來排隊，而這條街上最忙碌的美食小店，非蛋餃店莫屬。
凌晨4點半就起來忙碌的“許氏蛋餃”店主許前兆、孫孝玲夫婦告訴記者，他們在橫街做蛋餃13年，平時每天可以賣出3000個左右，而前幾天開始每天的銷售量就已經過萬了。
許前兆說，一進入臘月二十三之後，就要全家總動員，大家庭十幾口人齊上陣，才能完成每天3萬隻蛋餃的訂單，“不僅是古城區的訂單，我們還有來自崑山、太倉的訂單，都是我的老客戶”。
剛出爐的蛋餃色澤金黃、散發著濃郁的香氣，讓人垂涎欲滴。
“蛋餃是蘇州人年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，它不僅美味，還有美好的寓意。”從事廚師行業40多年的徐月良解釋說，蛋餃色澤金黃，外表像元寶，吃了金元寶，寓意來年招財進寶。
在徐月良的印象中，小時候每逢過年，最喜歡做的一件事就是看著奶奶或媽媽坐在煤爐旁，拿著一把大湯勺，變魔術般用蛋皮與肉餡“變”出一隻只蛋餃，醞釀出鼻尖與舌尖上濃濃的年味。
“吃完蛋餃，大人們就準備給小孩發壓歲錢，過年的儀式感滿滿。”徐月良說，他家至今還保留著這個傳統，吃完蛋餃發壓歲錢，開開心心過大年。
不過，老蘇州做蛋餃除了雞蛋和大湯勺，豬油也是必備要素。
“老底子的蘇州人做蛋餃除了雞蛋，還要加鴨蛋，這樣做出的蛋皮就耐煮不容易破。” 徐月良說，老蘇州在家做蛋餃一定要用豬油，在烘過的勺子裡抹上一層豬油不僅能防止粘勺，還能讓蛋餃更香。
對蘇州人而言，一隻小小的蛋餃代表的不僅是地道的蘇州味道，更是一份回憶和懷念。
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