leona518

您好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

咖啡一家人也特別喜歡喝西紅柿疙瘩湯，成本很便宜，營養很豐富，人體所需的蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素，糖還有各種微量元素都有了，這款湯做早餐最合適，早上起來喝碗湯滋潤腸胃，有益於身體健康。下面咖啡和大家分享這道疙瘩湯，希望你們喜歡。

營養疙瘩湯

食材清單：麵粉80克，西紅柿1大個，菜心2顆，大蔥1段，豌豆和玉米各1把，小蔥和香菜各1根，雞蛋1枚，兩人份。

切好各種食材

製作步驟：

第一步：把麵粉攪成面絮，把水龍頭開成水滴慢慢湧出，但又沒有形成水流的狀態，左手拿著碗，右手拿著筷子，水滴下來就快速攪拌，攪成沒有乾麵都是小面絮的狀態即可，水不可開太大，那樣會結成大面團影響口感。

第二步：炒鍋入少許油，爆香大蔥碎，入西紅柿翻炒

第三步：最好把西紅柿炒得顆粒消失，軟爛黏糊，下豌豆和玉米翻炒均勻。

第四步：入生抽2湯匙調味。

第五步：倒入適量熱水煮開，開始下面絮，慢慢下，不斷攪拌，以防面絮遇水粘成大大的麵糰。

第六步：面絮全部下鍋煮上5分鐘，不斷攪拌，入1湯匙鹽調味。

第七步：淋上雞蛋液，放入菜心，攪拌均勻。最後入雞精調味，淋上幾滴香油，下入蔥花和香菜末。

我一次能喝兩碗，真美味。更多私房菜，請關注：咖啡私房菜，每日更新美食菜譜，想吃好吃的找咖啡準沒錯。

咖啡私房菜

西紅柿小疙瘩湯的做法，西紅柿小疙瘩湯怎麼做？

疙瘩湯雖好吃，但是廚房小白很容易將疙瘩湯做成一鍋麵粥，別問我是怎麼知道的，因為我就辦過這種事。在做疙瘩湯之前，就覺得就是個麵疙瘩有什麼難的，但是真正上手操作以後，從做麵疙瘩，到放疙瘩的時機，煮的時間等，都是有小竅門的。

我奶奶做的疙瘩湯我從小吃到大，小時候寒暑假住在奶奶家，每天早上都強烈要求要吃一碗疙瘩湯，熗鍋白菜疙瘩湯是最常做的，鹹香口的疙瘩湯加上甜甜的白菜，一碗下去好吃又管飽，很美味。現在奶奶雖然行動不方便不能再給我做疙瘩湯了，但是她教會了我做一碗好吃的疙瘩湯的方法，現在做的最多的是西紅柿麵疙瘩湯，酸甜口的麵疙瘩，特別鮮香美味。現在分享給大家。

【食材】

麵粉、西紅柿、雞蛋

【配料】

蔥花、胡椒粉、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、鍋中倒入一點油，炒香蔥花，倒入切好的西紅柿翻炒到出湯汁，倒入適量的水。將鍋煮開。

2、煮湯的過程，將適量的麵粉放在盆中，準備一碗涼水，一手端碗，一手準備和麵疙瘩。將水用最小的水流邊倒邊用手順時針攪拌麵粉，水流不要中斷，在攪拌的過程中麵粉會慢慢變成絮狀的小麵疙瘩，不要用力，也不要水倒太多，絮狀就是判斷是否成功的標準，用力和倒入多都會讓面粘成一大坨。

3、湯開了正好下面疙瘩，不要一大盆直接倒下去，要抓一把，均勻的撒進去，撒進去一次就攪拌一下湯，避免粘鍋底，待麵疙瘩全部放進去後，開鍋後一直保持中大火煮一分鐘。

4、一分鐘後倒入一顆打散的雞蛋，倒進去的時候要拿筷子攪動一下湯汁，會行程均勻好看的蛋花，開鍋後就可以出鍋了。出鍋前撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻。

好吃的西紅柿麵疙瘩湯就做好了。你學了嗎？學會了這些小竅門和製作方法就可以製作很多口味的麵疙瘩湯了。

江一魚

疙瘩湯是我平時做的最多也是很喜歡喝的一道湯，內蒙古西部這邊叫做拌湯，每次去外面吃飯後我都喜歡叫上一大碗拌湯喝，非常舒服，有時候有時間也會在家裡自己做拌湯，下面給大家分享一下我在家是怎麼做西紅柿疙瘩湯的。

材料

西紅柿 2個 雞蛋 1個 麵粉 50g 鹽 4克 番茄醬 1勺 蔥花 20克

製作過程

1、鍋裡熱油，倒入蔥花炒香；

2、倒入番茄，炒軟，倒入番茄醬，加入適量鹽、白糖，炒出汁；

3、倒入一大碗水，大火煮開；

4、這個時候準備麵粉，水一點點滴入麵粉，一邊攪拌一邊滴，直到麵粉變成小顆粒；

5、把小顆粒倒入番茄濃湯裡，邊倒邊攪拌；

6、再次沸騰後，倒入雞蛋液，不著急攪拌，等稍微凝固再攪拌一下；

7、撒入你喜歡的青菜，蔥花，香菜即可。

可以淋上些香油，一碗熱氣騰騰的西紅柿疙瘩湯就做好了，飯後喝點湯是一種很好的飲食習慣，對身體好。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

西紅柿小疙瘩湯的做法，西紅柿小疙瘩湯怎麼做？

說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人，都會對疙瘩湯印象頗深。那時，很多人家的晚餐，常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。

如今疙瘩湯已走上了大雅之堂，許多酒店為了懷舊之情，也有了疙瘩湯，可是，比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉等，只是，而今的人們，都喜歡濃烈的東西，沒有雞絲、排骨、牛肉已經不再是一碗疙瘩湯，這疙瘩湯已非往日的出身了。

很長一段時間，我開始迷戀母親做的這碗疙瘩湯，依然記得母親做疙瘩湯時的樣子，她都是用左手沾點水後淋在麵粉上，然後右手趕緊用筷子攪麵粉，就這樣左手淋水右手攪，就會將麵粉攪出很多的麵疙瘩了，下到鍋裡後，麵疙瘩越小越好。

菜譜：西紅柿小疙瘩湯

材料：麵粉100克、西紅柿2個、鮮貝肉50克、雞蛋2個、香菜2根。

調料：蔥姜適量、胡椒粉、鹽、雞精、香油各少許。

做法：1.西紅柿去皮，切丁；雞蛋打散。

2.麵粉放入碗裡，加少許鹽，混合均勻，左手淋水右手用筷子攪。

3. 將麵粉攪出很多的麵疙瘩。

4.香菜洗淨切段，鮮貝洗淨。

5. 鍋中燒熱油，爆香蔥姜，放入西紅柿西炒軟

6. 倒入足量的水，放入鮮貝，燒開

7. 鍋中湯沸開後，將麵疙瘩倒入，快速攪散，大火燒開後轉中火煮兩三分鐘

8. 雞蛋淋入鍋中

9.大火再燒開即可關火，調入雞精、胡椒粉、香油。

10.撒入香菜即可出鍋。

廚房小語：攪麵疙瘩時，水要輕撒，耐心地快速攪拌，才能成疙瘩狀，否則就成麵糰了

梅依舊

大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題：“西紅柿疙瘩湯”是早上的絕佳快餐，它以即省時又省事著稱，對於上班族來說，可是找到了知己，你不是時間緊，又不在外面吃早餐嗎？

以前我吃食堂飯，經常會遇到饅頭蒸不熟，扔出去就可以粘在牆上，一旦出現這種情況，食堂員工怎麼辦呢？直接用“西紅柿疙瘩湯”來代替，能夠解燃眉之急，能破尷尬局面，這就是西紅柿疙瘩湯的妙用之處。

我對每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。

【西紅柿疙瘩湯——家常美味做法】——特點：烹飪簡單，營養豐富、好吃不厭

【主料】：麵粉800克

【配料】： 生薑、小蔥、菠菜

【調料】：食鹽、胡椒粉、雞精、香油、白糖少許

——【開始製作】——

①：小蔥切成丁、西紅柿切丁、生薑切未、菠菜切段裝盤備用。

②：盤中放入麵粉，邊倒水邊用筷子攪動，麵粉變成棉絮狀，攪拌均勻備用。

③：鍋中倒油三成熱放蔥花、生薑炒出香味。

④：倒入西紅柿丁，炒軟變粘稠狀。

⑤：倒入溫水，調大火燒開。

⑥：麵疙瘩慢慢的倒入鍋中，邊倒邊攪動，防止粘連。

⑦：調為小火， 打好的雞蛋倒入鍋中。

⑧：倒入少許鹽、白糖少許、胡椒粉、生抽、香油，放入菠菜出鍋。

出品圖：酸甜可口、色澤誘人、超級開胃

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼鍋中要放胡椒粉呢？

答：........大家可能不知道，面最喜歡的就是胡椒粉，它既可以去腥味又可以提香，好多飯館的面好吃都離不開胡椒粉，這就是放胡椒粉的訣竅之一。

2、為什麼過年還要放白糖？

答：...... 製作疙瘩湯的時候，放了很多的西紅柿，此時放入白糖，它可以壓制一下西紅柿的酸味，疙瘩湯就更好喝了，這也是訣竅之一。

結 語

“西紅柿疙瘩湯”是家庭中常見的一道快餐，也深受老人小孩的喜愛，剛才講的那麼詳細了，只要按照步驟和操作流程，就會做出非常好吃的西紅柿疙瘩湯。我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。

餐餐美味

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。

疙瘩湯是一種傳統的北方面食，食材易得，製作簡單，深受大眾喜愛。在北京，疙瘩湯尤其普遍，幾乎在每個飯館餐廳的菜單上都可以找到這個湯的身影。又因為疙瘩湯的家常特點，在很多家庭的日常生活中也會做疙瘩湯。

疙瘩湯

由於食材不同，疙瘩湯的做法多種多樣，海鮮疙瘩湯，金瓜疙瘩湯，西紅柿疙瘩湯，其中，以西紅柿疙瘩湯最為常見，食材用麵粉，西紅柿，雞蛋，青菜製作而成，既有顏值，又有營養，容易消化，非常接地氣。

我也很喜歡西紅柿疙瘩湯，每次去外面吃飯，都會點個疙瘩湯喝喝，但是每家的疙瘩湯做法都不一樣，有的很濃稠，有的清湯寡水，有用了番茄醬打底，湯的顏色會更加鮮豔，有的只用了西紅柿，顏色會偏淡。

疙瘩的製作也不盡相同，既有乾麵粉加水做成的幹疙瘩，也有用水攪成的溼疙瘩，疙瘩是疙瘩湯製作的核心技術。原來我做的疙瘩塊大，口感不好，就向大廚朋友請教，大廚教給我一種疙瘩湯的簡單做法，又營養又好喝。

下面我來分享一下西紅柿疙瘩湯的做法。

【所用食材】（2人量）

乾麵粉小半碗 雞蛋2個 西紅柿1個 青菜1把 香菜2根 大蔥適量 大1個 蒜生抽適量 鹽適量 香油適量 雞精適量

【製作流程】

1.用稍大的容器把麵粉倒進去，接著把1個雞蛋打到麵粉裡，用筷子逐漸攪勻，小半碗乾麵粉加一個雞蛋好好好，麵粉攪成疙瘩顆粒狀。

2.把西紅柿洗淨切成塊，可以根據個人喜好，給西紅柿去皮，方法：西紅柿頂端切十字花刀，鍋中加水，燒開，放西紅柿進去燙一下撈出即可很容易去皮。

3.把蔥切成蔥花，大蒜切碎，香菜洗淨切碎，青菜洗淨切成段。

4.起鍋燒油，油熱下入蔥蒜熗鍋，等蔥蒜炒出香味，下入西紅柿，翻炒均勻。

5.鍋中加入鹽，生抽，翻炒均勻，將西紅柿的湯汁炒出來，鍋中加入適量熱水。大火把水燒開。

6.把疙瘩分散放進鍋裡，用勺子推一下，開大火，讓疙瘩湯沸騰，然後開小火慢煮。鍋中加入青菜，把另一個雞蛋打散，倒入鍋中，用勺子攪開。

7.關火盛到碗裡，撒上香菜，滴入幾滴香油。

製作技巧總結

1.疙瘩的做法捨棄了傳統的清水和麵，選用雞蛋，不僅增加了營養，而且雞蛋活出來的疙瘩更加筋道，不宜散。

2.西紅柿要提前炒一下，炒出湯汁，這樣湯的顏色才會漂亮，也可以加入番茄醬，味道和顏色更好。

3.青菜容易熟，所以要最後放，蛋液也最後放，保持蛋液的滑嫩。

結語

西紅柿疙瘩湯的做法就分享完了，用雞蛋拌疙瘩，既營養又美味，口感更加筋道。西紅柿做湯底，味道顏色都是非常棒的。喜歡的朋友們可以試試。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！

鄉鄉小廚

你好！很高興回答你的問題。

西紅柿疙瘩湯營養豐富，可以補充人體所需的維生素及碳合化合物。我們在做這款湯時也是需要有技巧的。

首先西紅柿切塊備用，盆中放入適量麵粉打入一顆雞蛋，加入清水調成麵糊狀備用。

把鍋中放入少量的油，油燒7成熱後放入西紅柿，炒熟倒入清水，加入適量鹽、蒜末、香油、調味燒開盛出，西紅柿湯完成備用。

再次將鍋中加入清水燒開，用漏勺加入調好的麵糊，漏入開水中形成小蝌蚪式的形狀，調成的麵糊用完，煮開後便可撈出至西紅柿湯中，撒上蔥花即可食用。

周靜愛生活愛美食

疙瘩湯是我家冬季特別受歡迎的飯食，疙瘩勁道，有湯有菜，一碗下肚全身暖乎乎的，每次做疙瘩湯女兒都要喝兩碗，分享一下簡單做法。

主料:麵粉 適量 西紅柿 兩個 小青菜 適量 雞蛋 兩個

輔料:鹽 生抽 雞精 大蒜 生薑

做法:1.麵粉倒入盆內(麵粉可根據人數來定)，一隻手慢慢的倒水，一隻手用筷子不停的攪拌，全部攪成小疙瘩為止，攪好後可用手在搓一會(這樣更勁道)。

2.西紅柿頂上切十字刀，開水燙下去皮，小青菜洗乾淨切段，雞蛋打散備用。

3.鍋裡倒油，爆香大蒜，生薑，倒入西紅柿炒出汁水。

4.鍋里加足夠量的水燒開，邊倒麵疙瘩邊攪拌，蓋蓋子，大火燒開，下入小青菜，再次開鍋後，淋入雞蛋，用勺子攪拌均勻，加鹽，雞精，生抽拌勻即可。

一樣的美食，其實每個人的做法會有不同，只要做出的東西閤家人的口味就可以了。

餐飲妮子

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

有時想偷懶不願意煮米飯又炒菜的，就煮西紅柿小疙瘩湯，再涼拌一盤黃瓜，吃的也很舒心。冬天的時候，這一道麵食我家就吃的更多了，吃完全身都熱乎乎的。西紅柿疙瘩湯的做法很簡單，不像麵條，還要和麵擀麵，很費時間。下面來分享一下這道麵食的做法。

食材：麵粉、西紅柿、雞蛋、小蔥

步驟一：把西紅柿洗淨，切成小塊，小蔥洗淨切碎備用。雞蛋打入碗中攪散。

步驟二：熱鍋加油，倒入雞蛋炒散，然後倒入西紅柿翻炒片刻，加入少許鹽翻炒至西紅柿出汁，然後加入適量的清水。

步驟三：把適量的麵粉倒入大的容器中，用一個小碗或杯子裝上清水，慢慢的，少量的倒入麵粉中，然後用手抓拌均勻，每倒一次水，然後停下來等抓拌均勻後在倒水，倒水不要在同一個位置。水一次不要倒太多，不然容易有太大的疙瘩，煮的時候不容易熟。抓拌到沒有乾麵粉即可。

步驟四：水開後，倒入抓拌好的麵疙瘩，倒麵疙瘩的時候一定要用勺子不停的攪拌，以免麵疙瘩粘粘在一起。

步驟五：煮開後，改小火，加入適量鹽、生抽和胡椒粉，撒上蔥花即可食用。

小貼士：這種方法做出來的疙瘩比較小，很適合小孩子食用。如果家人喜歡大一些吃著有嚼勁的疙瘩，可以用大碗和成稠一些的麵糊，用筷子沿著碗邊，一條一條的刮下麵糊到滾湯中，其他的步驟不變。

楚香村

很高興可以回答這個問題，這是我在悟空問答的第126個回答。小疙瘩湯很好適合給小朋友做輔食，所以我經常做給小朋友吃。做的方法也很簡單。像我們比較喜歡吃清湯的，所以小疙瘩我會揉好面然後搓成小疙瘩，然後澆上番茄雞蛋麵條。

小疙瘩的製作方法:

麵粉300克，鹽2克，水130-150克。 tips:由於不同的麵粉的吸水性不同,水要在和麵的過程中邊和邊加，不要一開始就一齊放進去。

1、 麵粉加鹽先攪拌均勻，再加水用筷子攪成絮狀。然後揉成一個麵糰，要充分的揉勻，這樣口感才好，面光手光盆光以後，就可以把麵糰拿出來，用擀麵杖擀平，切成指甲蓋大小的小面片。

2、用壽司的簾子等凸起的輔助小工具，用拇指按住一個面片，輕輕的一撮就可以了，一個小疙瘩就做好了。

3、鍋裡燒開水，點一點明油，水開後，加入少量的鹽，小疙瘩。下的時候，要輕推散，不要坨在一起。等小疙瘩都漂起來，就可以拿瀝水添出備用了。

4、準備好番茄、西葫蘆和雞蛋。番茄切丁，西葫蘆切片、雞蛋打散。 鍋裡燒熱油，油燒冒煙後加入雞蛋炸散，然後添起，轉小火加入生薑絲。 姜炸香後，加入番茄用餘下的油翻炒均勻，加入雞蛋和西葫蘆一起炒勻後，加鹽和清水大火煮開。 煮至番茄消融，加黑胡椒調味後澆到煮好的小疙瘩上即可。

關鍵字: 疙瘩湯 咖啡 美食