油燜筍
食材用料:筍 一個、蔥 適量、蒜 適量、紅幹椒 適量、老抽 適量、糖 適量、鹽 適量、雞精 適量
做法:
1、剝去筍的外殼洗乾淨切成片備用
2、鍋中倒入水燒開倒入筍煮幾分鐘,撈出筍放入冷水中
3、將蔥蒜紅椒切碎備用,鍋中倒入適量油將蔥蒜紅幹椒倒入爆香
4、將煮過的筍撈出瀝乾倒入鍋中翻炒,加入適量老抽,倒入適量糖和鹽調味,加入適量水蓋上鍋蓋燜6分鐘左右
5、出鍋前撒上蔥花裝入盤中就可以開動了。
紅燒牛筋
食材:牛筋500克,姜30克,紅蔥頭4粒,蕃茄辣椒醬5大匙,水2000ml,米酒1大匙,細砂糖1大匙。
做法:
1.牛筋洗淨瀝乾,薑切片、紅蔥頭切未備用。
2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中,以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水,再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油,以小火爆香薑片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香後,放入牛筋及所有調味料,以小火煮至牛筋軟爛,剩少許湯汁即可。
脆皮河鮮豆腐
主料:草魚500克
輔料:黃豆500克,牛奶150克,炸蒜茸10克。
調料:A料(糯米粉250克,生粉、麵粉各500克,雞粉2克,味粉3克,椒鹽6克,蒜香粉、香炸粉各4克,辣椒麵、泡打粉各5克),蔥花5克。
做法:
1、黃豆漲泡12小時後,磨成豆漿待用。
2、將草魚宰殺制淨,取魚肉剁成蓉,然後和豆漿、牛奶攪拌在一起,上籠蒸10分鐘左右即可,放涼後切成1釐米見方的丁。
3、將A料調和均勻,放入切好的魚豆腐拌勻,放入油鍋裡炸脆,裝盤後撒上炸蒜茸即可上桌。
東北亂燉
食材:玉米(鮮)1個、豬大排適量、豆角適量、胡蘿蔔1根、彩椒適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、豆瓣醬適量
做法步驟:
1.胡蘿蔔切塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用,蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
2.排骨焯水撈出洗淨備用
3.將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻,加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分
4.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中,大火煮開後轉小火煮15分鐘,將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嚐嚐,因為醬本身就很鹹)放入翻炒,彩椒斷生後關火即可。
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