扶正补虚、健脾开胃，香菇中的上上品

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药食简介

花菇被誉为菌中之星，是香菇中的上品，素有“山珍”之称。它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯、冰肌玉洁而享誉菇坛，又因其外形美观、松脆可口而称为席上佳珍。

基础知识一览

小试牛刀

花菇中的维生素D可预防佝偻病

花菇中所含的腺嘌呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止肝硬化。

花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。

近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破。

食用禁忌

禁忌人群：

花菇是发物，脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

相克食物：

1、鹌鹑肉

花菇不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

2、西红柿

西红柿又名番茄，含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富易吸收，但和花菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素。

3、胡萝卜

花菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用。

4、螃蟹

螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高，但是和花菇一起食用会诱发结石。

膳食食谱

凤翼蒸花菇

【材料】

鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，姜1片。

【做法】

1、将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，撇去浮沫吊清备用。

2、将花菇放在水中浸泡后，刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清。

3、花菇放入碟内加酒、盐、味精和原汤（即滤清的泡花菇的水）隔水蒸30分钟后取出备用。

4、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在锅中，加入酒、盐、味精和姜片。

5、将吊清的原汤和花菇一并倒入锅中，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。

香露炖花菇

【材料】

干新花菇150克，姜片1片，葱条2条，纱纸1张，淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。

【做法】

1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用。

2、将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐。

3、将上汤和滤净的菇水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，加盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。

閱讀更多 膳食計 的文章

關鍵字: 鸡翅 课堂 胡萝卜