週六的一天，攝影師和影友來到山西省中條山腹地採風，我們在一個叫神河西的農村看到一位農民大姐手裡提著2根木頭走進了家裡，紅紅的大門門楣上鑲嵌著“紫氣東來”四個大字，門樓裡似乎冒著熱氣，大大的福字也是特別的醒目，影友說這戶人家看上去生活不錯，不如大家去看看這位大姐在家裡忙些什麼。
進到院子裡剛剛出鍋的饅頭擺放了一地，熱氣騰騰金黃色的饅頭飄著面香還有一種水果的味道，大家都覺得很驚訝，這做的是一種什麼美食啊？在農村長大的我們幾個竟然沒有見過，仔細觀察饅頭皮疙疙瘩瘩，裡邊還有紅色的食材，這讓大家更是好奇。
剛才回家的農民大姐正在廚房裡忙著合面，看到我們進來她瞄了一眼說：“這鍋饅頭是預定的，你們要買等下一鍋吧。”說完地頭又忙著合面，當地的影友趕快搭上了話，他說我們攝影愛好者，只是想拍拍你家的饅頭，能不能給介紹一下啊？大姐這才抬起頭說，我家的饅頭人稱“黃金饃”，是柿子合面蒸出來的，一直很暢銷，現在顧不上和你們說話，你們先去外邊拍拍，等會我騰出手來在和你們聊。
過了一會，外邊出鍋的“黃金饃”降下溫度，大姐把饅頭 端進室內，她說別看這柿面饅頭不好看，疙疙瘩瘩象個懶蛤蟆頭，但是吃著很好，用柿子合面，裡邊還包著豆沙餡料，吃著甜甜的，口感很好，再用柴火蒸制，製作好後非常好吃，是別有風味，因為顏色金黃，城裡人非常愛吃還把它叫做“黃金饃”。
大姐說她在家裡蒸饃已經十多年了，以前只蒸白麵饅頭，前幾年家裡的老人想吃以前的柿子面饃，就蒸了幾十個，後來拿到市場上試銷，結果一搶而空，銷量比白麵饅頭還好的多，所以自己就開始製作柿面饃，現在已經成了主打產品，每天要蒸出3大鍋，大約有600個左右，因為離縣城很近，零售商都是上門來拉，足不出戶就賣完了。
上個世紀六七十年代的當地農村，農民們溫飽是個大問題，白麵的小麥麵粉非常少，玉米麵蒸出的饅頭口感不好，所以到了冬季，大家就會把軟柿子和玉米麵合在一起蒸饅頭，現在生活好了，柿子饃裡主要用的是白麵粉和柿子，為了吃著更有口感，大姐還往裡邊夾了豆沙餡。圖為豆沙餡料，使用當地的紅小豆做成。
為了保證能都蒸出足夠的數量，大姐在家裡新建了3個土灶臺，使用柴火蒸制，她說柴火很旺，饅頭放進蒸籠裡，看到冒熱氣，過35分鐘就熟了，蒸饃要比普通饅頭時間長。現在人就是吃個稀茬，這“黃金饃”是老人小孩都喜歡，所以銷量好，批發價格一個是2元錢，一年下來能賺上10多萬元錢。
大姐說現在一個人忙不過來，所以還請了2個農村的姐妹做幫工，快到年關了，這是個銷售旺季，每天都是從早上一直忙到晚上，雖然有點累，但是能賺上錢，心裡還是樂呵呵的。怎麼樣，您吃過這種“黃金饃”嗎？歡迎留言。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
分享到:
