用戶83142260166
您好！很高興能夠回答到你的問題。
冬天是白蘿蔔的盛產的季節，每年的冬天廣東人基本上每家都會做蘿蔔糕、蘿蔔丸子、蘿蔔粄等蘿蔔美味。
你今天所提問到的蘿蔔糕的做法基本都是用蘿蔔絲、臘肉、臘腸、香茹、蝦米+沾米粉（大米磨的粉）和少量的澄粉（小麥澱粉）和好蒸熟的，吃時可以蒸熱吃或者是煎著吃。而澄粉在蘿蔔糕中主要是增加它的亮度和口感，有澄粉的話還是放些較好吃了，像我們鄉下家裡沒有的話也是沒放的，純粹放沾米粉做。
我是客家阿妹宇媽
澄粉也就是小麥澱粉，在這裡澄粉起到了一個讓蘿蔔糕口感上更加爽滑，同時又不容易開裂的作用。
咴咴3
這樣做漂亮呀！好吃好看，還勁道！
君子蘭2020
澄面定型好，有韌性
勳章ZX
澄面做好的蘿蔔糕，嫩滑，，吃起來爽口，不粘牙，口感好！
佛山小陸
增加韌性，更加爽口，有助成形。
國境之南
沒有澄粉可以用玉米澱粉代替嗎？
楊楊茵
澄粉做出來的產品，滑嫩，囗感好，不粘牙。
我是蘇北人
誘人食
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