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潮州魚生以河裡放養的草魚為主的生吃魚片，屬潮州獨特的地方特色飲食文化，同國外的刺身有點相似，愛的人慾罷不能，厭的人避之不及。
要想製作出美味潮州魚生
，當然離不開廚師的刀功，醇香的醬料，豐盛的輔助料！
熟練 的魚生師傅宰殺一條鮮活草魚到成品菜只需五分鐘左右，整個流程:先給活草魚放魚血>去魚鱗內臟>扒魚皮>起魚肉>去除魚骨>擦乾水分>開始切片>裝在竹簍撒上炒香的白芝麻即可完成。《正宗潮州魚生片要薄如蟬翼》！
輔助料多種多樣，所包含著:芹菜段、芫荽段、白蘿蔔絲、辣椒絲、生薑絲、蒜頭片、洋蔥絲、冬菜粒、油炸花生米、酸揚桃片、金不換（九層塔）...等等。
潮州魚生蘸醬 調製倒不復雜，先說說需要那些材料：主料普寧豆醬+花生油+芝麻油+花生醬+胡椒粉+味精+白糖+蒜頭+紅蔥頭+南薑末。
醬料調製流程：
1>先把普寧豆醬用攪拌機打成泥狀，蒜頭+紅蔥頭切末備用。（越細越好）
2>熱鍋倒入花生油，五成油溫倒入蒜頭紅蔥頭爆香至金黃色倒入豆醬，加適量清水慢火開熬，調入花生醬，芝麻油，胡椒粉，味精，白糖，南薑末攪拌均勻，熬至醬料沸騰即可。
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美食小貼士：
1>普寧豆醬本身有足夠的鹽味，不需加食鹽，熬製時間至少要半小時以上。
2魚生雖美味，但不建議常食用。
歡迎大家評論區留言點贊支持！食全食美huangxubo《完》
潮百味
甜醋蒜泥：可以保留魚的鮮味。能買到甜醋更好！買不到可以用家裡的醋！
醋兩勺倒入一個碗中，加幾勺糖。攪拌，然後放到微波爐里加熱，30秒。這樣是為了讓糖融化到醋裡。
然後放涼，再加一勺醋！這樣是補充醋的酸味！拌勻，這樣甜醋就做好了。
然後把蒜做成泥！蒜多少隨自己口味！
最後，加入一點點鹽。OK完成
海鮮百搭料：一勺醋，一些蒜末，一勺生抽，一小勺鹽，兩滴香油，一點薑汁。薑汁可以買，也可以切成泥擠出汁。OK完成！qq
海鮮類基本離不開蒜！姜是為了中和腥氣味！也有配合蔥水的！看您的需求了！
綠菜紅肉美食
超級喜歡，計劃去潮州中，有誰可以推薦吃生醃好的餐館嗎？期待
洛杉磯私立高中招生
我不會吃這些東西，也不會調配料。抱歉！
瘋了傻了不活了
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