（1）澆頭腰花的炒制：
原料，要炒的肉肝等500克（肉、肝切成絲或片，腰可切成花形），生薑絲10克，香蔥頭10克，精鹽3克，郫縣豆瓣醬30克，花椒5克，乾紅椒10克，青紅椒8克，蒜仁10克。（2）淨鍋放入色拉油70克燒到八成熱時放入豆瓣醬、生薑、花椒、辣椒、白糖2克等，待炒香後放入肉類炒熟，再加入香蔥、食鹽、味精3克，料酒適量，收糊備用（收糊是用澱粉6克用水調勻倒入鍋中）。
（2）湯底調製方法為：
紫蘇調味油5克，香油2克，精鹽6克，味精5克，特鮮1號3克，蒜茸6克，醬油6克，醋12克，豬油5克，油炸辣椒麵12克左右，花椒粉2克，酸菜5克左右，共同入碗用高湯30克調勻，
（3）
將煮熟的麵條150克放入碗中，再加入40克炒好的肉、肝類，撒上蔥花即可。
腰花面製作要領：
1.腰花加溼澱粉後一定要拌勻上漿；
2.腰花要在切開面剞花刀；
3.煮麵條時要抖散放入沸水鍋中，燒沸後要加少量冷水；
4.腰花要爆炒，適宜旺火。
紫珍調味油炮製秘方：
1、選料：紫蘇油（如無可用30克紫蘇葉代用）100克，色拉油5000克，乾紅辣椒300克，泡辣椒（紅色）250克，郫縣豆瓣醬500克，野山椒100克，蒜仁60克，生薑200克，洋蔥200克，米酒300克；紫草12克，白蔻20克，香葉15克，八角30克，草果5克，小茴15克，桂皮10克，山奈15克，香草5克，丁香5克。
2、將乾紅辣椒去籽，用開水煮2分鐘剁成細茸；豆瓣醬剁細，生薑等切成片，各種香料打破，用60度溫水泡15分鐘。
3、淨鍋注入紫蘇和色拉油燒熱，隨即放入生薑、香蔥、洋蔥、野山椒、泡辣椒、郫縣豆瓣醬、紅辣椒等燒沸後炒香，再放各種泡漲的香料、米酒炒3-5分鐘後，轉小火熬15-30分鐘，待有一股濃濃的香氣四溢時濾去料渣，將油裝好備用。
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