辣椒是我國種植面積最大的蔬菜品種，把辣椒種好需要注意的地方很多，辣椒對水分很敏感，水分管理尤其重要，本文主要介紹辣椒不同生長階段如何合理澆水。
我們今年種了一個棚基質培的青椒，由於對基質澆水把握的不好，差不多一個果都沒結，植株長得倒是特別旺盛。同樣品種的青椒種在另一個用滲灌持續穩定供水的棚裡，結椒又多又好，溝灌的青椒結果數處於這兩者的中間。
這種不同灌溉方式下，辣椒長勢和產量的巨大差異很可能是由於在辣椒開花坐果期澆水不同造成的。這個時期對水分有嚴格的要求，稍有不當，是一個果都坐不住的。
一、辣椒到底對水分有多敏感
辣椒生長期長屬直根系，但根系不發達，根量少，入土較淺不耐旱，又不耐澇。辣椒根系細弱分佈淺，既怕旱，又怕澇，應適時適量看天看墒看苗科學用水。 灌水後結合中耕保墒措施，地墒不缺，天雨適時，一般不宜灌水，有經驗的辣農採用一水不見花果不灌、二水趕、三水四水緊相連的措施。
苗期：進行控水蹲苗，苗期除非特別乾旱不能澆水，大肥大水易造成瘋長，落花落果嚴重，或者開花很晚，遲遲不能結椒。
初花期：初花時千萬不能澆水，土壤不能忽幹忽溼，否則極易造成落花，儘量保持土壤含水量的穩定。
結椒期：當辣椒長勢普遍良好進入花蕾期後，少數田塊開始封行，個別株數已掛果，正是辣椒營養生長和生殖生長並進的關鍵時期，是辣椒一生需水最多的階段，直接關係到豐產增收。根據生長和天氣變化，採取小水勤澆的方法進行澆水、不易大水漫灌和旱澇不均。 過度乾旱驟然澆水會發生落花、落果、和落葉。 要使土壤經常保持適當的溼潤狀態，造成一個既不缺水，又疏鬆通氣的土壤環境。
辣椒生長對空氣溼度的要求：辣椒生長需要較溼潤的空氣環境，所需要的空氣溼度在60%-80%，能夠保證果實的光鮮度。
二、辣椒種植的水分管理
1、苗期水分管理
辣椒定植前，畦上澆透水，2-3天后畦上土壤相對含水量降至70%左右時進行定植，定植後澆足定植水，5-7天緩苗後澆緩苗水，這次澆水可以大一點。結椒之前進行控水蹲苗。
2、初花期水分管理
為了避免澆水過大或者過小，所以這個時期最好不澆水，如果緩苗水足夠大，這時土壤不會特別幹，開花後差不多五六天果坐住後就可以澆水了。
3、結椒期水分管理
第一層辣椒坐住後並且長至3cm大小時，開始澆水，水量要小，少量多次，溼潤層達到20cm左右就可以，經常保持土壤溼潤。大棚種植辣椒在不覆蓋地膜的情況下，澆一次水可以保持7天左右土壤溼潤，覆蓋地膜可以保持差不多10天。所以在結果初期7天左右澆次水，或者觀察表土發乾時就要澆水，結果盛期5天左右澆次水。
4、地膜覆蓋栽培要適時揭去地膜，從而提高空氣溼度
大棚種植辣椒多采用地膜覆蓋栽培，主要是為了提高土壤溫度和降低空氣溼度，但是這種栽培方式不是一成不變的，隨著季節不同溫度不同要適時的揭去地膜。比如冬茬春辣椒，2月份定植時肯定要在種植行上覆蓋地膜，但是隨著氣溫的上升，一般在4月中下旬就要把地膜揭去，既能能加根系的透氣性，又能增加空氣溼度，這種變化式的管理才更適合辣椒的生長。
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