華美食博大精深，很多老字號紛紛崛起，比如全聚德烤鴨，又比如天津的狗不理包子。 創建於1864年的全聚德，是中國非常有名的老字號，如今已經155歲。 但目前經營情況出現了問題。2019年上半年業績報告中，全聚德實現營收7.58億元，同比下降13.43%，淨利潤0.32億元，同比下降58.51%，可見，營收和淨利潤雙雙下跌。 據數據顯示，2012年之後，全聚德的營銷狀況明顯出現下滑。
無獨有偶，幾乎和全聚德同一時期的另一家——天津“狗不理”包子，似乎也遭遇了相同的瓶頸期。 狗不理包子始創於公元1858年。至今有100多年曆史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。 出現“失寵”的原因，和兩家中華老字號的品牌營銷策略有關。 越來越多的人開始嫌棄這兩家中國歷史悠久的中華老字號，不外乎兩個原因：價格越來越貴了，質量受到了質疑。
上市之後，全聚德就因簡化了烤製程序，而引起了外界質疑，吃全聚德就是為了吃手工製作烤鴨的那種，精緻細節和傳統工藝帶來的極致味道，但是你用上了簡化烤制，很難讓人不懷疑你的本質發生了變化。 而狗不理包子，不僅價格已經漲到了50到100元一籠，還被爆出出現了速凍食品，再加上頻頻出現顧客抱怨味道變了，時間一長，名氣也就開始下滑了。
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