大家好，愛美食愛生活，我是美食小達人小貝。今天跟大家分享青椒肉絲的做法，教你一招，肉絲嫩滑又好吃，美味更下飯，趕快一起來看一下吧！
裡脊肉順著紋理切成肉絲，這樣上漿時不易斷裂。切好的肉片放入碗中，加入2克食鹽、1克胡椒粉、5克蠔油、5克料酒、3克老抽，順著一個方向將料汁攪進肉絲中。最後加入半個蛋清、2勺澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘。
青椒和紅椒切絲，生薑切片，小蔥切段，大蒜切片備用。碗中加入1克食鹽、2克胡椒粉、1克雞精、少許白糖、10克生抽、5克蠔油，再倒入適量清水，淋入一點溼澱粉，攪拌均勻，這樣我們的料汁就做好了。
鍋中油溫4成熱，將肉絲倒入鍋中，快速用勺子炒散，肉絲變色後撈出。鍋中留底油，放入蔥段、薑片、幹辣椒炒出香味後，放入青紅椒絲，開中火炒至斷生。最後加入肉絲和料汁，開大火快速翻炒入味就可以出鍋了。
這樣青椒炒肉絲就做好了，簡單的家常做法，肉絲滑嫩不發柴。那今天的內容就說到這裡，以上是小貝的原創文章，喜歡的朋友們記得關注我，我們下期再見！
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