天然降糖食材被发现，含有类胰岛素物质，糖尿病人不妨试试

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我国一直讲究药食同源，好的食材都有药补作用。苦瓜是一种普通的家常食材，又名凉瓜，含有丰富的维生素。苦瓜还有一种其他食材不具备的作用，就是苦瓜的粗提取物含有类胰岛素物质，特别适合糖尿病人食用。天然降糖食材被发现，含有类胰岛素物质，糖尿病人不妨试试。

今天就给朋友们推荐一款经典的苦瓜家常菜，苦瓜炒肉片。做这道菜一定要大火速炒断生，翻炒数秒立即出锅，最大程度地保留苦瓜的营养元素。精猪肉切薄片，建议上浆后滑油，这样处理的肉片肉质滑嫩、鲜香怡人。如果在家中炒制，也可以不上浆，直接炒熟，切记一定要热锅凉油滑炒成熟，这样炒出的肉片才鲜嫩。这是一道清口菜，不建议过度调味，简单地加入少量盐调和底味就行。

苦瓜炒肉片

主料：苦瓜1-2只，约230克、精猪肉100克

配料：葱10克、姜5克、蒜10克

肉片上浆料：葱姜水或清水20克、料酒2克、盐0.3克、胡椒粉微量、蛋清1/3个（约10克）、水淀粉15克（可选）、植物油10克

调料：植物油30克、料酒5克、盐2克、清汤或清水30克

制作过程

1、选取精猪肉约100克，切成钱币厚度的薄片。要想炒出的肉片滑嫩，得要给肉片补水。把切好的肉片放入碗内，加入葱姜水或清水20克、料酒2克，反复抓匀，让肉片把水分吸收进肌肉纤维内。然后调入盐0.3克、胡椒粉微量，入一个基本的底味，去腥入味。加入三分之一个蛋清，约10克，反复抓匀。调入水淀粉15克，再次反复抓匀，这就相当于给肉片穿了两层防护服。最后，封入植物油10克，抓匀，防干防粘，腌渍30分钟。

2、苦瓜洗净后纵切两半，去除瓜瓤。斜刀切成0.2厘米的薄片，切细葱花、姜片、蒜末。

3、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入足量植物油，把上浆的肉片下入，滑炒变白后盛出控油。家庭制作炒肉的菜品，限于上浆、滑油技术略有难度，肉片也可以不用上浆滑油，直接炒制。切记一定要热锅凉油，直接把肉片下入炒熟，肉片也很鲜嫩。

4、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入葱花、姜片、蒜末炒香。下入苦瓜片、滑炒好的肉片、清汤或清水30克，开大火，翻炒均匀。调入料酒5克、盐2克，快速翻炒。淋明油5克，停火。

5、出锅盛盘，这道苦瓜炒肉片就完成了。天然降糖食材被找到，含有类胰岛素物质，糖尿病人可以试试。

菜品特点：色泽翠绿、清香淡雅、口感咸鲜、清脆微苦、营养丰富。

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