中華之餅，美在雲南，雲南之餅，官渡為最。
在雲南，餅又稱為“粑粑”。雲南一眾粑粑中，官渡粑粑頗為有名。粑粑早在清朝時期就頗具盛名，現如今也是一代老昆明人的記憶。
環城東路上有一家正宗官渡麥粑粑，老闆是一對大理夫妻，卻在昆明
專注官渡粑粑十多年。他們家原先開在官渡古鎮，是當時賣官渡粑粑最早的幾家，老闆還經常和其他同行切磋技藝。
現在搬到環城東路也有五六年了。每天七點夫妻倆就開始忙活，揉麵，備料，用最傳統的手藝、最地道的原料，做最傳統的官渡麥粑粑。
手藝人有手藝人的堅持。
夫妻倆傲嬌得很，每天的粑粑數量有限，賣完即止。曾經最多一天賣過上千份，還有回頭客一次性就買了八百多份，來晚了連香味都尋不到。
01
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愛上昆明，從官渡粑粑開始
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陶振先生說：只是因為一個粑粑，就感受到官渡人的淳樸和善良，也正因如此，愛上昆明從這裡開始。
夫妻倆把官渡麥粑粑做的如此遠近馳名，在麵粉的選擇上，和麵的過程中以及烘烤的火候裡，都藏著大學問。
現買原料，自己加工，原料炒香打碎，河南面發麵，晨起的霧氣在一陣忙活中漸漸消散。
揉捏好麵糰後，手圈成圈狀，兜住麵糰，往裡面加入不同的料，料過多面皮容易破，料太少達不到皮薄餡多的效果。
和好的麵糰里加入了適量的白糖 ，這樣烘烤出的粑粑才是由內而外的香甜。
一股腦兒攤近平底鍋，就可以等待慢火烤炙後飄出誘人的香。
還未出鍋，就能聞見飄出的香味，陣陣麥子的清香慢慢溢出，讓人迫不及待想嚐嚐。
出鍋後的粑粑兩面焦黃，飄香四溢，冒著熱氣，外皮嚼勁十足卻不費力。
02
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用料實在 價格實在 十多年只漲5毛錢
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十多年來，粑粑一直只賣2元，隨著物價上漲，近幾個月才漲了5毛錢。
他們家只賣三種口味，胡麻香滑、花生酥脆、豆沙細膩，各有千秋。
△胡麻粑粑
雖然目前市面上還有很多創新口味，但胡麻依然是他們家的大賣口味。
精細飽滿的胡麻加火幹炒，包在毫無縫隙的麵糰裡，也擋不住那一股香甜。
△豆沙粑粑
剛出爐的豆沙粑粑外皮香酥而內在綿軟細膩，撩撥著八方食客的味蕾。
△花生粑粑
細碎的花生顆粒與白糖顆粒混合，吃完以後就後悔為什麼沒多買十個！
夕陽西下，漸漸變熱的空氣中蘊藏一絲香甜，別有一番溫情的意味。
夫妻倆用自己的勤勞與智慧，善待著一批又一批尋味而來的食客。
一門手藝的生命力，正是對傳統的繼承和昇華，時代在變化，那些舌尖上的美味卻在永恆中流傳。
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