大家好，今日小鹽為大家帶來的是外酥裡嫩的香酥蝦仁。
本來小鹽是不喜歡油炸的食品，但是實再是很好吃啊，我就去大廚那學了幾招教給大家！
做香酥蝦仁原來這麼簡單，只需3步，外酥裡嫩。
先是需要把蝦剝好醃製，再澱粉和雞蛋混合到一起增加香酥蝦仁外酥裡嫩的口感，最後入到鍋中炸，炸好第一次還需要炸第二次，這三步中間卻有著許多小細節。下面就由小編為大家分享香酥蝦仁的做法。
第一步：先準備好半斤蝦仁，1個雞蛋，玉米澱粉和一些輔料，先把蝦去殼去蝦線洗乾淨，用一個大的碗盛著，再放入薑片，蔥段，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，少許食鹽拌勻醃製10分鐘。
第二步：將澱粉雞蛋放入碗中，調成黏稠的糊狀，再加入1勺食用油，繼續攪拌成黏稠的糊狀，再將醃製好的蝦仁放入，攪拌均勻，讓每一隻蝦仁都掛上漿。
第三步：鍋裡多入油，等油溫達到了6成熟，把蝦仁放進去，炸2分鐘左右，定型後撈出，再次加熱油溫到8成，放入蝦仁復炸，大概3分鐘左右，增加酥脆感，也能保持蝦肉的鮮嫩。
炸好的蝦仁，放在吸油紙吸乾油分，最後撒上椒鹽粉、黑胡椒粉、辣椒粉，一道外酥裡嫩的香酥蝦仁就做好了、
以上就是香酥蝦仁的做法，在復炸的時候一定要控制好火候，別把蝦仁都給炸糊了，最後的配料可以根據自己的口味來改變，喜歡什麼就撒上什麼，原味也可以不撒。
香酥蝦仁學會就是這麼簡單，簡簡單單的“3步”就能最出外酥裡嫩的香酥蝦仁，再也不需要帶著孩子去外面買啦！
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