菠菜屬於藜科，又被叫作赤根菜、波斯菜等。原產于波斯伊朗地區，在唐朝時傳入我國，栽培歷史十分悠久，在我國南北地區均可以種植。

菠菜全株翠綠、柔嫩可口、營養豐富，是普通大眾喜愛的一種高營養蔬菜。菠菜的適應性廣，耐寒力強，且種植簡單、產量較高，可以在早春及秋冬淡季供應，是我國北方地區秋、冬、春三個季節的重要蔬菜。

一、越冬菠菜的栽培技術要點

1、選地整地

露天越冬種植菠菜時，我們應該選擇背風向陽、土質疏鬆肥沃且有機質含量高、保水保肥、排灌良好、中性偏酸的壤土。因為冬天天氣惡劣，如果土質不好，菠菜植株營養不良、根系不發達，導致生長不健壯，在冬季易被風抽乾凍死，所以，正確選地是獲得高產的基礎。

確定好種植地之後，我們應該先清除前茬殘留物，再施足基肥。一般土壤肥力下，每畝土地可以施用腐熟的農家肥2000-3000公斤，並配合施用三元複合肥30公斤，隨後耕翻耙平作畦。冬季種植菠菜，一般採用平畦栽培，畦的寬度以2米為宜，確保方便排灌。

2、選種播種

冬天栽培菠菜容易受到冬季和早春低溫的影響，而且在開春之後，一般的菠菜品種經過春化作用後容易抽薹，這樣就會顯著降低菠菜產量與品質。因此，要想種好菠菜，選好越冬菠菜品種是一個重要問題。農學博士根據自己的經驗，推薦選擇冬性強、不易抽薹、耐寒性強且可以穩定豐產的菠菜品種。市面上常有的是尖葉菠菜、菠雜8號、菠雜11號等耐寒品種。

越冬菠菜主要有兩種播種方式：幹播與溼播。幹播就是先播種後澆水；溼播就是先澆水後播種， 在播後進行覆土。在北方地區，一般都是條播菠菜，土壤底墒足，推薦使用幹播法，開溝撒種後直接覆土，撒種要做到均勻一致，覆土2-3釐米最適宜，需要蓋嚴，防止種子落幹而不能萌發。

3、播種後管理

在菠菜播種之後，如果出現拔苗的情況，我們應該適當補充土壤水分。在菠菜幼苗出齊之後，可以按照每株間隔5-7釐米的標準進行間苗，以去除弱苗、病苗，有效確保菠菜苗的出苗齊、長勢強。在進入寒冬之前，一定要保證植株有4-5片真葉，才可以保證安全越冬。

4、越冬前管理

對於菠菜的冬前管理，我們應該以灌好封凍水，促進越冬保苗為關鍵。在澆封凍水時，我們需要掌握好灌封凍水的最佳時間，以夜間結凍、白天中午化凍最為適宜。對於北方地區，一般是在11月份的上旬，封凍前最好澆水2-3次，在完全封凍後，及時覆蓋柴草，以保持地溫。在澆水的同時，我們可以配合施肥，一畝土地隨水施用15公斤的速效尿素。採用這種管理方式，既可以保溫防寒，又能保證來年返青後的肥水供應。在封凍前，一定要做好防風障，以避免菠菜發生嚴重凍害。

5、越冬後管理

到了第二年的2月中旬，我們需要及時拆除風障，並摟淨畦面及畦溝內雜物。在菠菜開始返青時，因為氣溫尚低，土壤還未化透，千萬不能追肥灌水；在菠菜長到有5釐米左右時，如果天氣過於乾旱，可以在返青期適當澆返青水，以輕灌勤澆為宜，一般一週澆一次即可，在澆水的同時，我們可以增施返青肥，主要以速效氮肥為主，每次每畝地施用尿素10-15公斤。

6、病蟲害防治

在種植越冬菠菜時，最為常見的病害為霜黴病，我們應該加強田間管理，做到合理密植、合理灌水，以有效降低田間溼度，在發病初期時，及時進行噴藥處理，進而有效控制傳播，霜黴病發病初期用75%百菌清600倍液噴霧防治，效果極佳。危害菠菜的蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾等，對菜青蟲和小菜蛾可用敵殺死、蘇雲金桿菌等農藥輪流交替使用進行防治。

二、適合種植越冬菠菜的地區

如果是露天種植越冬菠菜，華北以南的地區可以種植；如果是設施栽培越冬菠菜，全國各地均可以種植。

總結：越冬菠菜是北方地區冬季常吃的蔬菜之一，農民學會種植品質極佳的冬菠菜，可以獲得不錯的經濟效益。

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