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西洋參枸杞烏雞湯
這道"西洋參枸杞烏雞湯"是一款對補充和調養女人氣血很有幫助的湯譜。 烏雞——補血養心；滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶 西洋參——滋陰補氣、潤燥、提神，寧神益智、清熱生津、 降火消暑對暑天出現的疲勞乏力、口渴、大汗者更為適合； 枸杞——補虛益精，清熱明目。
用料
烏骨雞1500g
花雕酒150g
鹽適量
火腿肉20g
枸杞1把
西洋參片1把
西洋參枸杞烏雞湯的做法
1
烏雞去除內臟和頭尾，斬大塊，洗淨。 將烏雞放入鐵鍋中，一次性倒入足量的清水。
2
大火煮開後，不斷撇去浮沫。
3
直到撇乾淨所有的浮沫。
4
放入2小塊火腿肉，可增加鹹香味。
5
將雞肉轉入砂鍋中，倒入花雕酒，大火煮開。
6
放入1小把西洋參片。
7
將鐵鍋內的雞湯全部注入砂鍋中。
8
蓋上蓋子，小火慢燉約2個小時。
9
下枸杞，煮10分鐘左右。
10
最後調入適量鹽即可。
營養價值：烏雞中含鐵元素比較高，中醫認為一些缺鐵性貧血的女性，可以通過喝西洋參烏雞湯來適當補充鐵元素。有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉、提神健脾開胃等作用，適合一些骨質疏鬆、熱氣的人群。
小貼士
1.燉雞用的水一定要一次性加足，中途不可加水。 2.我以前燉湯喜歡先把肉飛水後再燉，但是後來發現不如直接燉味道更鮮美。 3.浮沫一定要撇乾淨，這樣燉出來的湯清澈且無油膩感。 4.花雕酒比較香，如果沒有也可以用其他黃酒或者料酒代替。 5.火腿肉沒有可以不放，但是放的話鹽就要少放，因為火腿肉已經是鹹的了。 6.枸杞比較容易燉爛，最後10分鐘放入即可。 7.鹽要最後放，其他什麼調料都可以不放了。原味的雞湯是最好喝的。
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