康师傅魏应州：引领行业变革，重回价值提升之路
来源 | 食业家（shiyehome）
“我们的对手是雀巢和可口可乐这样的公司”。在食品界，他立誓要做龙头；在饮品界，他要超越的目标是可口可乐。他是顶新集团成员口中的大董，是四兄弟中说一不二的老大、他就是“康师傅”的主要缔造者——魏应州。
作为顶新国际集团的创始人，魏应州旗下曾拥有康师傅、味全、德克士、福满多、全家便利等20多个品牌。2018年，顶新集团全年总营业额突破5000亿，海峡两岸的员工多达10万人，康师傅市值一度高达1200亿人民币。
近些年，在国内消费市场巨变之下，魏应州带领康师傅深耕市场，作为中国食品工业经济真气不散的一张王牌，正引领新的一轮行业变革，带领行业重回价值提升之路、重回巅峰之路。
一碗面的功夫
“康师傅一年卖出100亿包泡面，排起来可以绕地球37圈。”这就是魏应州奋斗30年的成果。而魏应州的“对手”不是同行，而是不断变幻的行业态势、多变的消费需求以及视野之外的替代产品。
温饱时代，魏应州通过口味和规模策略迅速致胜 。1992年，第一碗康师傅红烧牛肉面上市，与市面上其他产品而言，它不仅多了一个牛肉调料包，还配上了纸质的碗和塑料叉子，与此同时，1.98元的价格，也让其更加大众化。所以，康师傅方便面一上市便一炮而红。
随后，魏应州迅速进行组织创新，架构起了反应敏锐的产销体系，让生产基地迅速在全国辐射开来，迅速引爆中国这个世界上最大的方便面市场。
2000年至2011年是我国方便面市场飞速增长的11年，年销量从178亿包一路增长至425亿包。但以2012年为界，受到外卖冲击、消费升级和健康饮食理念的影响，方便面逐渐“失宠”，开启了持续5年的下滑期。
为应对方便面中年危机，魏应州以创新策略为主，采取区域口味与创新并重、质与量同时要求的理念，不断深挖消费升级中爆发出来的需求，推出了“零添加、健康、营养”趋势的熬制高汤系列，包含胡椒、豚骨、金汤、爱鲜大餐、DIY面等中高端系产品，价格在4～10元/碗不等。
2018年，康师傅更推出了售价20元以上的超高端面速达面馆，以“汤味醇厚、超大肉块”的卖点推动方便面的正餐化，成为当年市场上最大亮点之一。在产品质量上，康师傅开启了航天品牌升级之路，以满足消费者对美好生活的期待。
2018年，康师傅营收突破600亿 。与此同时，方便面市场全面复苏，销量重回400亿包以上。2018年，方便食品制造业主营业务收入2940亿元，较上年增长5.2%；利润总额214亿元，利润增速14.4%。这种产值增速的‘低’与利润增速的‘高’，清晰地勾勒出方便食品在转型与价值提升之路上的阶段性成果及某种程度的行业共识。
2019年双11期间，康师傅推出首款自热产品——康师傅速达面馆自热面，新品延续了速达面馆的真材实料的灵魂，而在食用形式上，只需1瓶冷水，短短15分钟即可享受美味。
撕掉应急的标签，方便面正走上餐桌；而冷水即煮的自热面，则让方便面变得更方便。
未来，康师傅还会对更多的方便食品有所涉及，比如粉丝、米线，以及非油炸面等。另外口味的创新，康师傅在国内根据中国的饮食文化，地区的口味不同，开发了所谓食品文化的一个新领域。
魄力领袖魏应州
从1992年进入大陆，到妇孺皆知的辉煌巅峰，再到重塑行业价值，康师傅见证的是一个品牌的奇迹。那么，27年来，带领康师傅劈波斩浪的魏应州，又是怎样一位领袖呢？
在工作上，他是个严厉狠辣的角色。魏氏兄弟自小随父亲在外奔波打拼，早就养成了能吃苦、懂勤奋、知进取、晓开拓的宝贵精神。
魏应州在工作中严于律己，他不允许自己在工作中有丝毫的懈怠，每天工作十二个小时以上。对自己手下的员工也是要求严苛，将严谨、狠拼的意志贯彻到每个人的身上。若员工没冲劲与绩效，随时得卷铺盖走路下台。
正是这样一个对自己要求严格，对员工要求严谨的“霸王”人物，才能率领企业在复杂的大陆市场所向披靡，让企业在危难之时化险为夷……
对待社会公众，他又慈善温柔。顶新集团以“培育一流人才；创造一流产品；成就一流企业；回馈社会，永续经营”为使命，积极回馈社会。历年来投入助学、抗洪、抗震、扶贫、支持体育活动等社会公益事业的费用近 5 亿元人民币，并在增进整个中华民族的交流、互动和共鸣方面做出了巨大贡献。
而这种“温柔”，正是企业屹立不倒，稳健经营的源泉。几近30年岁月，魏应州不负家族众望，艰苦打拼，一路勇往前行。康师傅虽然已经改革制度，魏应州“让位于贤”，但他辛苦卓绝，不断创变的精神，狠辣与温柔的特质，值得每一位食品人深思熟虑。
跨界布局，对标雀巢、可口可乐
成为“全球最大中式方便食品及饮品集团”，是顶新集团矢志不渝的奋斗目标。
自1958年创立，经过60余年的发展，顶新集团已经涉足方便面、糕饼、饮品、粮油、快餐连锁、大型量贩店等多个事业领域，产品种类已发展到百余种，并已有很多产品在中国同类产品中名列前茅。
按地区分布，顶新集团的业务覆盖了整个中国，工厂分布遍及大陆每个角落，据不完全统计，康师傅全国共有129家生产工厂以及697条生产线投入生产（面的生产线有238条，饮品444条，方面食品15个）其中，90%市场在大陆，10%市场在台湾。
2019年1月1日，魏应州正式退休，“魏二代”接班。由兼具国际管理经验和康师傅文化经验的年轻一代接班，顶新集团对快速变化的快消市场需求的应变将优于父辈。
2019年10月，康师傅悄然推出“阳关优纤”品牌，正式进军代餐能量棒领域。目前，市场上的主流玩家包括通用磨坊、玛氏、家乐氏、桂格等大品牌，也有诸如KIND、Clif等新兴品牌。
康师傅此次推新，既是对现有品牌形象的一种提升，更是对未来趋势性产品的抢先布局。在魏应州悉心培养的二代接班人的掌舵下，顶新集团的未来发展值得期待！
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