毛血旺
備料：紅腸1段、郫縣豆瓣醬1勺、香葉3片、鴨血1塊、鹽1勺、八角2個、黃豆芽500克、火鍋底料1塊、糖半勺、花椒10粒、牛肚1塊、蔥2根、姜3片、生抽1勺。
做法：把紅腸洗淨切成片，鴨血洗淨切成片，牛肚洗淨切成片、黃豆芽洗淨，去根。鍋中燒水，水開後放入豆芽焯熟，撈出控水備用。
把鴨血放在開水中，焯水30秒撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，再加入八角、花椒和香葉翻炒出香味，再加入火鍋底料煸炒2分鐘，炒出紅油。
加入清水大火煮開，轉中火煮5分鐘，再加入糖和生抽攪拌均勻。撈出調料渣不要。加入鴨血、牛肚和紅腸大火煮開。把燙好的豆芽放在碗中，倒入煮好的所有的食材，加入蔥末、蒜末，再澆上熱油，即可食用。
四川酸辣粉
備料：香菜1根、粉條200克、老薑1塊、花生50克、鹽1勺、陳醋5毫升、油潑辣子1勺、小米辣3個、黃豆50克、青菜1顆、植物油2勺、白糖2克、大蒜3瓣、生抽半勺、藤椒油半勺、鮮雞汁半勺。
做法：把姜蒜洗淨去皮切成末、小米辣洗淨切成碎、香菜切碎備用。鍋中倒入食用油，放入花生米和黃豆小火炸香，盛出備用。
碗中加入油辣子、藤椒油、薑末、蒜末、陳醋、白糖、生抽和鹽攪拌均勻備用。鍋中燒水，水開後放入粉條和青菜焯熟，撈出放在碗中。
加入鮮雞汁、煮粉條的湯汁，放入炸好的花生米和黃豆，再加入調料汁，放上小米辣和香菜即可食用。
秘製宮保雞丁
備料：粗辣椒麵25克、蒜3瓣、幹辣椒10克、花生50克、紫草2克、加飯酒5克、雞腿400克、花椒油1勺、鹽半勺、花椒2克、大蔥3段、澱粉2勺、蛋清半個。
做法：把粗辣椒麵放入鍋中備用。另起鍋燒油至七成熱，澆在辣椒麵上攪拌均勻。留一半油晾至五成熱，澆在辣椒麵上，加入紫草攪拌均勻，小火熬製10分鐘，關火晾涼。
花生翻入開水中浸泡50個小時，去皮備用。鍋中燒油，油熱後倒入花生米翻炒至微黃，盛出備用。
雞腿洗淨去骨，切成丁。加入加飯酒、鹽、蛋清和澱粉攪拌均勻備用。另取一個碗，加入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉攪拌均勻備用。
取做好的紅油放入鍋中，小火加熱後、放入花椒和辣椒翻炒成棕紅色，下入雞丁轉大火翻炒片刻。放入薑片蒜翻炒30秒。
再淋入調好的料汁翻炒至上漿，放入蔥段、花生翻炒均勻。再加入花椒油翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
香辣口水雞
備料：黃瓜1根、薑片6克、花生油1勺、鹽半勺、油辣子4勺、米酒2勺、雞腿2個、米醋1勺、大蒜10克。
做法：把雞腿洗淨，放在碗中，加入米酒和薑片反覆揉搓均勻後，醃製20分鐘備用。鍋中燒水，水開後放入醃製好的雞腿中火蒸30分鐘，取出放在冰水中，浸泡30分鐘，泡好的雞腿撈出控水切成塊。
黃瓜去皮切成片，鋪在盤底備用。碗中加入花生油、鹽、油辣子、米醋和蒜碎攪拌均勻。淋在雞腿上，即可食用。
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