众所周知，农村是最接近大自然的地方，存在着各种各样的野味，有天上飞的，水里游的，陆地上跑的，还有藏在地下的，不过都需要我们用心留意才能发现，并不是说这些野味有多么难找，恰恰相反的是这些野味拥有着极其平凡的外观，反而让许多人不知道它们是否可以食用，甚至不知道它们有多美味。
作为一个地地道道的农村娃，我一直觉得农村在美食方面是城里没有办法比拟的，比如我们经常在花草树木上看见的蚂蚱，便是野味十足的好东西。
蚂蚱，20年前在农村特别多，到处都是，走几步路都可能踩死几只。它是以植物为食的昆虫，我觉得只要见过活体的朋友，对它的大致样子应该都有所了解。蚂蚱的全身只有绿色、褐色两种颜色，我们从侧面能清楚地看到属于植物的绿色，从上往下能看到属于枯枝烂叶的褐色，这两种颜色混合在一起，非常适合隐匿在花草丛中，若是不留心观察，很难发现一动不动的树叶上还有一只可爱的小动物。蚂蚱的后腿强而有力，当它有向上或者向前跳的趋势时，后退就会使劲往后蹬，轻轻一放就能跳出很远一段距离，堪称跳跃界的翘楚。
蚂蚱又名蝗虫，全世界至少有12000种蚂蚱，它们分别遍布在全球各地，无论是炎热至极的热带，还是寸草不生的沙漠地区，都能看到有蚂蚱的存在，所以某些品种的蚂蚱的生存能力非常强。蚂蚱整天都在不停的跳跃，有了足够的运动，因此含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种微量元素，而且脂肪和胆固醇的含量极低，特别适合想要减肥的人群食用。
油炸蚂蚱是我们平时最常见的吃法，肥而不腻，又香又脆又酥，如果夹在刚出炉的烙饼里，那真是天上地下一绝。无论是在自己家里，还是在琳琅满目的小吃街上，油炸蚂蚱都非常受欢迎。油炸蚂蚱在制作之前，必须要先静养两天，目的是为了让蚂蚱排光粪便，吃起来也要安心许多。
那么油炸蚂蚱是活的应该怎么炸呢？
首先，我们就需要用一些可取的方法将蚂蚱弄死，比如说放在沸水锅里烫死，随后捞出去掉翅膀。
其次，打理好了再同盐水一起入锅小煮一会儿，目的是让盐渗透进入蚂蚱的每一分每一寸肉里，便可以捞出沥干备用了。
最后，我们将准备好的酱油、醋、香油、葱末、蒜泥等佐料倒入蚂蚱中，再左三圈右三圈的进行蹂躏，油锅烧至七八成热时，把腌制好的蚂蚱倒入锅内炸，切记一定要中火或者小火炸，炸至金黄时即可。
伙伴们，油炸蚂蚱的制作方法学会了吗？是不是还差我们的主材料呢？还在等什么，赶紧约上三五好友一起做吧！如果想要去乡下亲自捕捉，建议天气晴朗的日子，现在还能抓到。
可惜，如今很稀少了，在城里夜市，一斤上百元，成了城里的夜市的主流美食，夺取了小龙虾、黄鳝、泥鳅的市场，成了很受欢迎的美食。
閱讀更多 鄉桔源罐頭 的文章
