手抓飯作為新疆的特色美食，非常受美食愛好者的喜歡。手抓飯不光吃起來香，就光看起來就已經非常誘人，相比我們平時吃的也更有趣好玩。遠遠看著就很能引出別人的食慾，反正，我是很喜歡這道美味了，所以今天就跟大家分享一下在家怎麼快速做好美味的手抓飯。
首先我們需要準備這些【材料】：羊排1斤，胡蘿蔔3根，洋蔥1個，西紅柿2個，大米3碗，葡萄乾，鹽，生抽，孜然粉
【具體做法】
一： 羊肉切4cm左右的塊，注意要切一些全肥的肥肉挑出來，和瘦肉分開放。米淘好濾出，洋蔥切絲備用，胡蘿蔔切成大約0.5cm的細條狀，因為是自己吃，實在切不好也沒有關係，羊排提前泡一小時左右，控幹水分。
二： 炒鍋裡倒適量油，燒熱，放全肥的肥肉，炒到肥肉裡的油出來了，肥肉旁邊有焦黃色，鍋裡的油開始越來越多，放一半洋蔥，炒出香味後放羊肉翻炒，炒大概5分鐘，把羊肉盛出來，放另一半洋蔥和胡蘿蔔翻炒，然後加入去皮的西紅柿丁，炒一下(正宗的抓飯是不放西紅柿的，我只是按照舌尖上的中國裡面的方子加的西紅柿)，加鹽，孜然粉(可以多加一些)和生抽。
三： 把提前泡了半小時的米加到鍋裡，鋪平，加開水，稍稍沒過米一點點就可以，蓋上鍋蓋，小火加熱。
四： 等到湯馬上就要沒了的時候把葡萄乾撒在米飯_上面，繼續小火燜5-10分鐘，等到湯徹底沒了之後就可以關火了。
五： 關火後把米飯和菜攪拌均勻就可以開吃啦！雖然叫手抓飯，但是不習慣的朋友也可以用筷子勺子吃哦。不影響他的味道，更多的是一種體驗。
【小貼士】
1. 油不需要很多，因為還有肥肉煉出的油，我今天的肥肉多，所以只放了比平時炒菜多一點的油。
2. 胡蘿蔔多放才好吃，並且要鋪一層在鍋底防糊的，記得留出餘量哦(我都是賣中等偏大的胡蘿蔔)。
3. 再噦嗦一下，放的是開水！而且水量不能多，抓飯就是要米粒一粒粒的泛著油光才好吃。
4. 孜然和糖都是提味的，只放一點點就好，不放也可以，放多了味道會怪。
5. 這些量本來是3個人吃2頓的，沒想到- -頓就吃完了……(繼續懺悔)吃不完的抓飯如果下頓不吃可以包好放到冷凍室，吃之前拿出來蒸一下或者炒一炒就可以了。
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