龙山泉为什么那么“任性”

在刚刚过去的2014年，龙山泉啤酒创造了新的历史——销量突破10万吨，利税破亿元，其中上缴税金9417万元，为地区经济发展贡献财力。持之以恒的产品质量与开拓市场两手齐抓的企业发展战略，让本溪啤酒有限公司在面对市场困局时成功突围，实现逆势上扬。龙山泉的抢眼表现，套用当今网络流行语，评价起来就两字——“任性”。

“纯生式”质量管理，“任性”只为高质量

这几天，本溪啤酒有限公司上上下下都喜气洋洋，让大伙高兴的不仅是企业经营发展蒸蒸日上，更是因为他们较引以为傲的龙山泉纯生啤酒再一次获得殊荣。在不久前举行的全省18家啤酒企业产品品评中，龙山泉纯生啤酒以其优良的品质，经受住了品酒师的严苛考验，品评指标位列前茅，得到了业内专家们的高度赞誉。精益求精的品质追求，让龙山泉啤酒得到了来自市场和行业的双重认可。

2009年，龙山泉公司斥资近亿元，建成了具有国际先进水平的“纯生”生产线，主要设备全部引自德国，装备水平全省前列，全国一流。而与生产线一同引进的，还有纯生式的生产管理和严格的质量控制。这，大幅提升了龙山泉啤酒的品质。

已经晋升为省级技术中心的龙山泉化验室担负着龙山泉产品质量检验和控制的重任。能够生产出高品质的纯生啤酒，代表着企业的质量管理水平已经达到了国内的一流水准。生产纯生啤酒，较核心的是超严格的无菌控制，生产链条中如果有一个点染菌，就生产不出纯生啤酒。龙山泉的无菌控制来自严格的检验。检验涵盖了从宏观世界到微观世界，从时间到空间的全方位检测。只要能接触到产品的物品都要消毒杀菌，所有原料、包装物，服装、人员，包括空气微尘都要检测。进入酿造过程，检验更是严格，即便是已经是密封的无菌瓶盖，到了生产环节，都要进行再次消杀。在盛夏，即便室外温度30多度，啤酒灌装车间温度接近四十度，生产人员也必须“全副武装”，从风淋室进入无菌灌装区，口罩、手套，无菌服必须穿戴整齐。在生产过程中，技术人员全员现场跟踪，十分钟检测一个点，甚至链道缝隙都要用棉签取样检测。封闭间里的人员沟通全部无线通话！与以往普通啤酒生产一批一检相比，纯生生产是点式检验和过程检验，仅成品车间的检测点就多达100多个，围绕纯生的检验多达上千个！

原料检测、环节检测，生产前检测、过程中检测、成品后检测，龙山泉啤酒的质量控制步步为营。这虽然让生产检测费用提高数倍，但换来了酒品质量的稳定可靠，更换来了“人人心中有质量，一切行为为质量，质量是企业生命”企业宗旨和理念的深入人心。在本溪啤酒有限公司，“产品质量”挂在车间的墙上，放在管理者的心中，更踏踏实实地落在了每位员工日常工作的各个环节。对于完美品质的执着追求，换来的当然是质量上乘的好产品。以龙山泉纯生为例，从2010年投放市场以来，已经生产近300个批次，5000多万瓶啤酒，没有出现一瓶质量问题，这也创造了国内啤酒行业内的一个奇迹。

严格原料把关，“任性”只为更好喝

仅有严格的质量控制还不是构成龙山泉啤酒品质和完美口感的全部。一瓶好啤酒的诞生，是从原料开始酝酿的。在龙山泉的上料室，整齐码放着来自澳大利亚和加拿的大麦芽，等待它们的是漫长而愉快的发酵过程。这些远道而来的优质原料是龙山泉的骄傲，也是成就一瓶优质龙山泉啤酒的核心秘密所在。

曾有一位从青岛啤酒聘请的技术顾问，在得知龙山泉啤酒所用麦芽全部来自进口，就连金融危机企业较困难的时候都没改变过时，觉得不可思议。当他亲眼看见投料及日常工艺配比记录时，赞叹不已。见多识广的他知道，像算是全国的大品牌，全部使用进口原料也太过“奢侈”了，在他看来，高档啤酒50%的进口原料就已经很好了。

龙山泉啤酒就是这么“任性”。当其他厂家为降低成本，用玉米、淀粉代替大米时，龙山泉用的是优质大米；当其他厂家用国产酒花、甚至啤酒花制品的时候，龙山泉用的是极为昂贵的捷克萨斯香花；当其他厂家用国产麦芽、甚至添加麦芽酚时，龙山泉却从未改变配料表的成分，始终如一地坚持用品质更为上乘的进口麦芽。正是这种“任性”，让龙山泉啤酒保持着始终如一的高品质。

食品行业是一个良心的行业。谁都知道只有用较好的原料才能酿造出较好的啤酒，但面对不断上涨的成本压力和残酷的市场竞争，任何一家企业要实现酿造一瓶好啤酒的梦想都殊为不易。天平的一端是生存与利润，另一端是梦想与责任，考验着企业的操守和良心。而龙山泉却用真正的好啤酒，兑现着“做有责任的企业，用良心酿酒”的承诺，来自业内和市场的双重认可，让龙山泉的酿造者们无比自豪，也让本溪啤酒未来的发展之路越走越宽。

创品牌、推新品“任性”才有生命力

啤酒市场竞争异常激烈与残酷，几家大品牌几乎将全国市场瓜分殆尽，更如风卷残云般将地方啤酒品牌收入麾下。而面对众多劲敌，龙山泉大旗不倒，迎风飘扬，靠的是什么？不是价格战，更不用恶意竞争手段，而是靠实实在在的品质和叫得响的高端产品。

纯生啤酒的酿造是啤酒界的一次革命，从原料、工艺、设备、均与传统酿造啤酒有着巨大的区别，突出的特点就是工艺要求高，无菌