老周說三農

豬血！當然有營養價值了，而且不比肉差，只是豬血顏值低，而被國人忽視了。

豬肉富含各種對人體有益的物質，例如，鈣、磷、無機鹽、卵磷脂、維生素k……其它且不多說，就以下這2大營養價值，足以讓它在肉類橫著走。

一、豬血是“補鐵佳品”。

豬血含有的鐵元素非常可觀，比紅肉類還要多，例如，是豬肝、瘦肉、雞肉、牛肉等，均要高出多倍，而且其中的血紅素鐵非常利於人體的吸收。所以，對鐵元素需求較大的，例如，青年、中年女性，孕婦，以及青少年孩子，建議一個星期吃上兩三餐，畢竟豬血可是優質鐵的來源，補充能量的同時，還能預防缺鐵性貧血。

二、豬血是減脂食物。

豬血的脂肪含量可以說是非常低了，比所有肉類都低，包括健身達人所鍾愛的雞胸肉。況且豬血是高蛋白質的食物，含有量跟雞胸肉持平，所以想要補充優質蛋白，又擔心長胖的朋友，不妨吃些豬血。

豬血怎麼做才好吃？

豬血的做法多樣，從營養方面考慮，蒸豬血，白灼豬血，雖說成品清淡，少油少熱量，相對健康營養。但，口感過於單一，吃著也不入味，所以思索再三，個人推薦酸菜燒豬血，一是操作簡單易上手，二是酸菜開胃下飯，其酸鹹味能融入豬血，改善豬血不入味和有腥味的問題，兩種搭配相輔相成。下面分享下具體做法，全程乾貨滿滿！建議先收藏起來，後續方便查看。

酸菜燒豬血（美味做法）——特點：口感香辣！特別下飯，特別適合在冬天食用，吃了渾身暖哄哄！

主料：豬血一斤

配料：生薑一小塊、小米辣5個、大蒜3瓣、蒜苗適量、花椒少許。

配料：鹽、胡椒粉、味精、白糖、生抽、老抽、澱粉。

——製作過程——

1、新鮮的豬血改刀切成1.5釐米厚的小方塊狀備用，酸菜翻開菜葉，多洗幾遍去除隱藏的沙子，然後擰乾水分，切碎備用。——（提醒，這道菜的豬血不建議切片，和切的塊狀過小，因為在燒時容易爛，影響賣相）。

2、大蒜剁成細末，蒜苗切成蒜花，生薑去皮切末，小米辣同上切細碎備用。——（不喜歡吃太辣的朋友可以不用放小米辣，換用普通辣椒，或者不放都行，主要以個人口味為主。其次，配料全部切末的好處是容易出味，和燒好的豬血口感相對細膩）。

3、豬血冷水下鍋焯水，同時放少許料酒去腥，和一湯匙鹽，然後大火燒開撇去浮沫，煮一分鐘左右關火，撈出瀝乾水分備用。——（提醒，豬血要冷水下鍋，以及要放入適量的鹽和料酒，這一步很關鍵，後面解釋）。

4、酸菜也同樣需要焯水，水開後焯個半分鐘即可，撈出瀝乾水分備用。——（提醒，酸菜焯水的時間不易長，其次不用放任何調料）。

起鍋燒熱，放入適量的油潤鍋，將油溫升至六成熱，放入姜蒜末，和小米辣、花椒，煸炒出香味，倒入酸菜末，炒幹水分炒香。然後往鍋中加入適量的清水，大概能沒過豬血為準，燒開後放入生抽和鹽調鹹味，老抽調色，胡椒粉去腥，少許的白糖和味精提鮮，以及中和辣度。——（提醒，清水的量不可過少，不然表面的豬血浸泡不到湯汁，不夠入味，其次適量的放的味精和白糖，口感差不很大的，能體現出鮮美）。

5、湯水燒開後，放入豬血轉中小火，燒煮5分鐘左右。時間到後，撒上蒜苗花，用鍋鏟背輕輕推動拌均，接著轉大火，淋入適量的水澱粉收汁，直至湯汁濃稠，即可裝盤了。——（提醒，蒜苗一定要最後放，才能保持色澤青翠，有蒜苗的香味！）

酸菜燒豬血成品：不要看賣相一般般，但口感香辣，鮮麻入味，香氣撲鼻！下飯送酒都是不錯的選擇，甚至盤底的醬汁用來拌飯，米粒吸收了精華，晶瑩漂亮，入味可口！

內容總結之常見的問題

（1）、豬血為什麼要焯水，以及加鹽和料酒？

豬血本身是乾淨的，但由於屠宰場環境維生參差不齊，血源難免會沾染上微生物，以及塵埃，單靠清水洗不夠乾淨，而焯水能高溫殺菌消毒，以及逼出一些雜質，吃起來放心。其次，豬血冷水下鍋，跟其它肉類的一樣的，原理在之前的文章已有多次提及，這裡不再闡述了。最後，焯水放入鹽的目的，原理很簡單，鹽能提高水的密度，使豬血能夠更加緊實，那麼我們在後續的燒煮中，豬血就不會易爛掉渣！同時還能使豬血提前有底味。而放料酒的目的顯然易見，去除腥味和異味。

（2）、酸菜為什麼要焯水這一步，有必要嗎？

答：個人認為是有必要的，首先酸菜本身的味道偏鹹，如果不焯水，直接與豬血同燒，後果則是口感不平衡，以及非常單調，一是酸菜的鹹味過重，二是豬血偏淡，畢竟如果下夠調味，豬血是口感適中了，但酸菜也因此更鹹了。所以，酸菜先焯水能去除多餘的鹽分，以去除其中的絲絲苦澀味，這一步真的很關鍵。若是嫌麻煩的，可用浸泡熱水幾分鐘，來代替焯水的步驟。

（3）、豬血怎麼燒才入味？

有的人說自己在燒豬血時，經常不入味，是什麼原因造成的？

答：這一點我深有體會，在以前未踏上廚師生涯時，也時常遇到這個問題，後面在行業待久了，有經驗了，有基礎烹飪知識，知道其中原因是什麼，總得來說有這這麼3點主要因素。

第一點：豬血切法有誤。不管是切片也好，切塊也行，都要保持形狀一致，不能說有的大，有的小，而是要厚薄均勻，才能保證燒出的每一塊（片）豬血，鹹度相同，不然容易出現豬血小的過鹹，大的還沒入味。

其次，豬血不管是怎麼切都行，它的厚度一定不能過離譜，例如，切成3釐米的厚度，短時間的燒煮怎麼能入味呢？所以，如何是切片的話，建議厚度在1釐米之內，切塊的保持在1.5釐米以內。

第二點：湯汁要足夠。注意，做酸菜燒豬血這道菜，在加入的清水量要沒過豬血為標準，如此一來能保證每一塊豬血能吸收所有的調味料。其次，在調完湯汁時，最好舀一點湯汁嘗試下，鹹度要比平時煮湯稍微鹹一些。最後，燒的時間要足，這樣才能讓湯汁慢慢滲入豬血內部，達到裡裡外外鹹度一致，且外表嫩滑，內部飽含多汁，味道自然提升了很多。

第三點：溝薄芡。豬血不像帶骨的食物，例如排骨、雞爪之類的，燒的時間一長，出現凝膠物質，讓湯汁變的粘稠，依附在美食上，吃起來帶有自身+醬汁的雙重味道，非常入味好吃。所以燒豬血要達到以上的效果，需要通過“外物”來協助，最簡單粗暴的方法是勾芡水澱粉，水澱粉就澱粉加水攪拌均勻而成的，一般以1：1的比例即可。然後在將出鍋時，淋上適量的水澱粉溝薄芡，讓湯汁吸附在豬血上，這時，你再嘗試一下，是不是變化很大了！很入味了！

酸菜燒豬血小技巧

①、豬血必須是新鮮無異味的，正規屠宰場、廠家出產的。其次新鮮正品的豬血切口氣孔分佈不規則，且粗糙，而假冒偽劣的豬血，幾乎沒有氣孔，且光滑。最後，好的豬血易碎，像那種有韌性，久煮不爛的豬血是假的。只有好的豬血，才能燒出美味又健康的菜餚！

②、燒豬血的配料必須切細碎，下鍋煸炒時香味能充分釋放出來，燒煮時也是同理，還不會把豬血礫散掉渣，好處多多。

③、酸菜葉是最容易隱藏沙尖的地方，不想吃到滿嘴沙的，務必多洗幾遍，加焯水一遍，同時也要注意酸菜焯水的時間不能長，否則失去了酸菜特有的風味，以及流失了大量的營養成分。

④、酸菜要先炒香再加入清水，而不是加入水後放酸菜，順序不要弄錯了，畢竟區別是蠻大的，酸菜先炒斷生，自身的澀味也減淡了，香味也得以激發出來。

⑤、放調味料時，適當的放點味精和白糖，不僅僅是能提鮮，中和味道，還能彌補豬血本身味道的缺點，以及掩蓋著酸菜的絲絲澀味。

結語

豬血的營養價值頗高的，是一種不錯的食物，更能為人體提供優質的蛋白和鐵元素，所以平時適量的吃點豬血，好出還是蠻多的。說到豬血怎麼做好吃，建議試試這道酸菜燒豬血，口感和味道都挺好的。本次介紹完畢，如果對你有幫助，不妨點贊支持下，如果還有什麼疑惑的，歡迎在評論區留言，我們互相交流學習，共同進步。

佘小廚

豬血雖然貌不驚人，但確實十分有營養。豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，幫助把毒素排出體外。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用。

做好豬血的第一步是挑選一塊好的豬血。在選擇豬血時輕輕晃一下，像涼粉似的就比較嫩。再看豬血上有沒有洞，有洞的也不太好。

豬血的眾多吃法中，比目魚認為還是炒著吃比較好吃，下面比目魚就介紹下炒豬血的做法。

1、所需食材。豬血、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、鹽、雞精、生抽。

2、豬血洗淨切塊，蔥切段，姜蒜切片。

3、鍋中燒水，倒些料酒，水開後放入豬血，水滾後即可撈出，控幹水分備用。

4、炒鍋中倒入食用油，油熱後放入花椒、辣椒炸香，接著放入蔥薑蒜煸炒，最後放入豬血。

5、鍋中加入鹽、雞精、生抽調味，大火翻炒1分鐘幾個出鍋裝盤。

香煎終南比目魚

豬血營養價值比豬肉高，富含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷，還含有各種人體所必需的氨基酸。

新鮮的豬血含水分95%，蛋白質4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；鈣69毫克，磷2毫克，鐵15毫克。煮過的豬血含水分79%，蛋白質18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。

我喜歡的豬血的吃法就是灌血腸，當然要和豬大腸配合在一起，那才是最好吃的一道菜。但是需要新鮮的豬血才可以。

除了豬血和豬大腸之外，還需要豬五花肉，蕎麵，大蔥，香菜，姜，生抽，料酒，鹽等配合。

第一步：將新鮮的豬血倒入盆中，一邊攪拌一邊加入蕎麵；待豬血和蕎麵混合成糊狀停止（要比攤煎餅的面還要稀一些，稠了做出來會稍微有點硬，影響口感）。加入適量生抽和料酒攪拌均勻備用。

第二步：將豬大腸翻過來用小蘇打水和鹽水清洗幾次，去除腥味。用麻繩或者其他可以燉煮的材料，將豬腸的一段紮緊，將豬血從另一端灌入，不要灌得太滿，留一點點空間。

第三步：鍋內放清水，冷水放入灌好的豬腸，慢火加熱並煮熟。在加熱過程中觀看豬腸的狀態，發現鼓起來的時候，用牙籤或者針，在豬腸上扎幾個小孔，避免豬腸在煮的過程中爆裂。

將煮熟後的豬腸撈出，切成半釐米厚的片，再淋上一碗蒜醬，非常好吃。也可以將豬腸切片，放到油鍋內煎一下，就是著名的東北菜——煎麵腸，更加好吃。

糖餅加糖

豬血好消化，營養好又補人。最關鍵的是補鐵，補鐵就能壯筋骨漲力氣。而且東北燒柴燒秸稈多，多吃豬血能吸灰和重金屬。所以都是被北朝鮮這些人當寶貝東西的。可想而知那邊窮到什麼地步了。豬血被稱為體內“清道夫”，因為它含有蛋白質經過胃酸分解後，會產生消毒和潤腸的物質，可有效排除人體內的粉塵和有害金屬微粒。它也叫血豆腐，它含的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很，而脂肪含量很低，它有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

我就喜歡imlovinit

桃妹來解答。

說到豬血桃妹就有種親切感。俺們大東北年年都要殺年豬，血是絕對不能浪費滴。要麼直接下鍋煮成塊，要麼直接灌血腸。特別是灌好的血腸還熱乎乎的時候就弄過來燉酸菜白肉，那味道，嘖嘖……太棒了。

要麼不灌血腸了，就把豬血接到盆裡，撒點鹽，蒜末，五香粉啥的，用筷子不停的攪把血筋攪出來。它就會慢慢的凝固了。然後燒一大鍋水，等水到了差不多70度了，就可以把豬血下鍋去慢慢的用小火去㸆它。火千萬不能打，水千萬不能開，否則豬血馬上就老了，空了，一點也不好吃了。

在桃妹老家，有時候會有從北朝鮮跑過來打黑工的。這些人在自己家裡窮的飯都吃不飽。剛過來的那一段時間腸胃已經不能消化肉了，但光吃飯又幹不動活，身體虛，抵抗力弱。所以只要誰家老闆這些天猛買豬血，那一定是家裡來江那邊的人了。

豬血好消化，營養好又補人。最關鍵的是補鐵，補鐵就能壯筋骨漲力氣。而且東北燒柴燒秸稈多，多吃豬血能吸灰和重金屬。所以都是被北朝鮮這些人當寶貝東西的。可想而知那邊窮到什麼地步了。算了，不提了，桃妹就來說說豬血咋吃吧。

家常韭菜炒豬血。

• 韭菜洗淨切段，豬血洗淨切塊。蔥薑蒜切末。

• 豬血先放到清水鍋里加少許鹽煮開2分鐘後洗淨血沫子撈出。

• 鍋內倒油，爆香蔥薑蒜末，下豬血塊翻炒。加醬油，鹽，花椒粉調味，倒少許清水燒開。

• 當湯汁燒的差不多了，把韭菜段倒進去翻炒幾下就行了。

豬血燉酸菜白肉。

• 本來這道菜在桃妹家是用血腸燉的，但考慮到大家不定能吃到血腸，其實直接用血塊燉也可以。
  

• 五花肉一大塊先下鍋加鹽，薑片，花椒，料酒煮熟後切成薄片。然後把豬血切片也下鍋燙一下撈出。

• 酸菜切成絲後擰去多餘的水份。鍋裡放油下酸菜炒香後加剛才燒五花肉的水（過濾一下）燒開。

• 放入五花肉片，血片小火咕嘟半個小時，加鹽，胡椒粉，味精就可以吃了。

低配版毛血旺。

• 真要做個毛血旺準備材料實在太煩了，所以桃妹就做了個低配版的毛血旺。
  

• 豬血切厚片洗淨，杏鮑菇切和豬血差不多的片，豆腐筋洗淨後切成段，午餐肉切片，油豆腐準備好。

• 準備花椒麵，辣椒麵，蒜末。

• 鍋內倒油，先小火把火鍋底料炒化炒香，倒入開水後大火燒開。把豬血片，杏鮑菇片，豆腐筋，油豆腐都放進去煮8分鐘，加鹽，味精調味。

• 把燒好的毛血旺倒入大碗裡，表面撒上花椒麵，辣椒麵，蒜末，蔥花，香菜碎。

• 鍋洗淨倒入多一點油，燒到9成熱後潑到上面就可以了。

香菇瘦肉豬紅粥。

• 這個粥營養豐富容易消化，特別適合上有老下有小的家庭吃。做法也很簡單。

• 大米先洗淨後清水浸泡半個小時。

• 瘦肉切薄片，用鹽，胡椒粉，料酒，薑末，生粉，一個蛋清抓勻上漿。

• 香菇切片，豬血切大丁後下鍋加料酒焯水撈出。

• 大米加入6倍的水燒開，大火滾5分鐘改小火10分鐘後放入香菇片繼續熬10分鐘，此時米粒基本已經熟了，放入豬血丁繼續熬5分鐘。

• 此時米粒應該已經開花，放入醃好的瘦肉片攪勻，滾開2分鐘，撒蔥花，胡椒粉，鹽，香油攪拌均勻就可以吃了。

蠻桃美食薈萃

我們一家人都很喜歡吃豬血，尤其喜歡吃我自己做的炒豬血。打小時候起，媽媽都會隔三差五的給我們炒豬血吃，正常是一個禮拜做一次豬血，說是可以清理腸胃，排毒素，因為我爸爸是從事建築有關的職業，經常在工地，會吸進許多的飛塵，所以打小就培養了這種意識，即使長大了，即使出嫁了，我也依然保有至少一個禮拜吃一次豬血的習慣。其實豬血除了可以排毒外還能夠補血美容，同時也能夠提供免疫力，抗衰老的作用，這是因為它富含維B2，維C，蛋白質，鐵，磷，鈣，尼克酸等營養成分。

來看看我的做法吧！不腥而且很香很嫩，每次炒一大盤，每次都是吃光光的。

【家常炒豬血】

步驟:

1.準備食材:

主料:

豬血一大塊，蔥一棵，蒜苗一根，香菜若干，花椒一小把，香葉兩片，姜一塊。

輔料:

鹽適量，雞精少許，耗油適量，生抽少許，五香粉適量，澱粉少許，料酒適量。

2. 將豬血切小塊，然後冷水下鍋煮，同時加適量料酒，煮的過程中要把浮沫撇掉，直到幾乎沒什麼浮沫了，才將豬血撈出，清洗一下備用。

3. 起鍋，鍋熱，倒進適量的食用油，油大熱，轉小小火，放進花椒，爆出香味，將花椒撈出扔掉，放進香葉和薑片，爆香，倒進豬血塊。

4. 快速翻炒兩下，加進適量鹽，雞精，耗油，五香粉，翻炒均勻，淋進澱粉水，快速翻炒一下，撒上蔥花，蒜苗段，香菜段，翻炒一下，即可出鍋了，又香又滑嫩，不腥好吃。可以嘗試下額，不會讓你後悔的做法額。

奇妞小私廚

豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。最近空氣汙染嚴重，應多吃些解毒清腸的食物。豬血炒不好就會有腥味，掌握一兩個小竅門就會炒出好吃的豬血。

原料

豬血 (300g)

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

花椒 適量

鹽 適量

油 適量

醬油 適量

紅辣椒 適量

料酒 適量

方法/步驟1

1

 準備好所有食材

2

 豬血洗淨切片，蔥、姜、蒜切片。

3

 鍋中燒水，水中滴幾滴料酒，水開後豬血倒進翻滾之撈出，瀝水。

4

 另起鍋放油，油熱後放花椒炸出香油，放紅辣椒、蒜、蔥煸出香味。

5

 把豬血倒進去滴兩滴醬油、放鹽，大火翻炒一分鐘關火，盛盤。

注意事項

 豬血焯水可去腥味

 炒豬血要大火快炒炒出的豬血才嫩滑

小小瑩瑩子子

小學時，我爸朋友是有名的養豬養羊大戶，每到年關季節，很多人都排著隊去他家買現宰的豬肉羊肉，我們孩子們也會拿著盆去接一些新鮮的豬血和羊養血回來吃。

眾所周知，豬血營養價值很高，富含蛋白質、維生素B12，及鈣、鐵、硒等礦物質元素，特別是硒元素和鐵元素含量最高。此外從中醫角度講，豬血味甘、性溫，有解毒清腸肺、美容養顏、補血養血等功效，所以多吃豬血對人體是很有好處的

至於豬血怎樣烹飪才好吃，一要看豬血的新鮮程度，二要看個人口味。

新鮮豬血調汁拌著吃更美味

小時候每當接到豬血回家，我媽會立刻將豬血倒入鍋中，不慘水，開火煮成血塊，取出後，稍微涼一下，切成小塊，並將蔥花、姜丁、蒜丁、鹽、味精、醬油、芝麻醬和醋調拌成汁倒入血塊中，攪拌均勻即可食用。至今還記得大夥吃豬血時的情景，調汁去除掉了豬血的少許腥味，放入嘴裡，頗具嚼勁，有時候還會將剛做好的辣椒油現潑在血塊上，令人胃口大增。

市場上採購的豬血多種吃法

現在，沒有機會吃到新鮮豬血了，對於從市場上採購的豬血，調汁拌著吃不是理想的選擇，但是豬血的其它吃法可謂豐富，任君選擇，總有適合的一款。

豬血炒著吃：

食材:豬血、蔥、蒜。

蒜蔥爆炒豬血：熱油入鍋，大火，將豬血塊倒入鍋中，翻炒一下，放入鹽、味精、蔥段和蒜瓣，翻炒兩三分鐘後出鍋即可食用。

清炒豬血：熱油入鍋，大火，放入蔥花、薑片、蒜片熗鍋，而後放入血塊，倒入鹽、味精、料酒，翻炒兩三分鐘後出鍋即可食用。

貼士：若喜歡吃辣椒，可以在放入蔥蒜時，放入新鮮辣椒段。

此外還有青椒炒豬血、韭菜炒豬血、蒜苗炒豬血，烹飪方法與以上兩種方法，大同小異，選用以上任何炒法皆可以。

豬血煮著吃：

豬血煮豆腐

食材：豬血、豆腐、蔥薑蒜、香水魚調料

熱油入鍋，大火，放入蔥花、薑片、蒜片熗鍋，倒入香水魚調料、生抽、醋、鹽和適量開水，而後放入血塊和豆腐，煮上幾分鐘帶湯出鍋食用。

豬血做湯吃：

豬血粉絲湯

食材：豬血、粉條

粉絲用開水泡開備用，起鍋倒水，加入鹽、味精、生抽、香油和適量白糖，沸開後放入切片豬血，再次沸開後放入泡好的粉絲，關火即可食用。

川菜毛血旺

食材：血塊、毛肚、魔芋粉絲

血塊、毛肚焯水後，過涼水冷卻備用。魔芋粉絲開水泡開備用，熱油起鍋後，蔥花、薑片、花椒、辣椒和大勺香辣醬熗鍋後，加入長豆芽和清水，沸起後而後放入血塊、毛肚、魔芋粉絲和小蔥段，煮兩三分鐘關火出鍋食用。

食尚達主戶師傅

美食傑官方

豬血被稱為體內“清道夫”，因為它含有蛋白質經過胃酸分解後，會產生消毒和潤腸的物質，可有效排除人體內的粉塵和有害金屬微粒。它也叫血豆腐，它含的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量很低，它有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

我愛吃豬血，是因為小時候家裡每年都會殺年豬，記得媽媽在新鮮豬血裡面會加鹽，會等豬血涼了以後，在把豬血做成血塊以後，就會把豬血泡在大盆裡，吃的時候就會取一塊，有時候加豆腐一起煮，有時候會加白菜、黃心菜一起煮，在用土火鍋一起煮，那是小時候最美味的記憶。

現在的豬血，已經沒有小時候的味道了，不鮮不嫩了。有的不是那麼純了，現在有好多人造豬血，雖然也是豬血，但是營養和口感和原汁原味的豬血，差別很大，特別提醒小夥伴買豬血的時候要注意，首先要看顏色：“摻假的豬血雖然還是有豬血成分的，但顏色比較深，表面很光滑看起來非常細膩，但吃起來軟沒有韌勁，口感不好；真豬血顏色呈暗紅，表面都很粗糙且有層次感，表面有很多小孔，吃起來有嚼勁口感很好。

由於愛吃豬血，我家幾乎每週要吃一次豬血，就是想把體內的毒素排掉，所以做了很多豬血菜譜，不管是吃火鍋，還是吃串串香，就是冬天吃燉菜，也的加豬血，特別是春天，做的最多就是韭菜炒血塊，豬血燉豆腐，毛血旺等等，這些是我家最常見的做法。由於豬血和比較鮮嫩，適合做炒、燉、煮等，最適合吃火鍋、毛血旺，這些都有湯湯水水，燙一燙煮一煮就可以吃了。

第一種：韭菜炒豬血，這是最簡單的做法，把韭菜洗淨切段，血塊切塊，熱鍋涼油，加薑末、辣皮子爆出香味，加血塊，生抽快速翻炒均勻，加韭菜翻炒均勻，加鹽和味精翻炒均勻即可出鍋了

第二種：醬燒黑白豆腐，熱鍋涼油，油熱8成下兩種豆瓣醬翻炒出香味紅油，加切好的豆腐塊、血塊翻炒均勻、加姜、味級鮮、花椒粉翻炒均勻，加少許水稍微燒一會，加雞精翻炒均勻，可以加少許水澱粉勾薄芡，這樣味道更好，可以撒上香菜末即可出鍋了。

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